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《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百餘種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調清淡雅致，展現了宋代飲食文化與審美。 本書以明萬曆年間刻...more
《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細記述中國元代和明代時流行的三百余種菜餚、飯點、名酒，對傳統烹飪經驗作了詳細歸納，被視為烹調“聖本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考了其他較為...more
本書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的營養治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、...more
晨間煙火氣，撫平凡心。 本書將帶領讀者用普通的食材做出千變萬化、創意無限的早餐——從健康早餐的萬能公式，到常用餐廚具和美食拍攝技巧的分享，再到囊括主食、蛋、沙拉、飲品四個類別的上百種早餐食譜，...more
1~15歲是孩子一生中最重要的成長時期，如何給孩子提供營養牽動着每一位家長的心。 《給孩子的營養聖經》彙集國際營養專家帕特里克·霍爾福德歷時20多年研究分析，專為父母解答“如何為孩子提供營養”這一核心...more
一線科學家憑大量數據和多年研究，從腸道菌群平衡著眼，打破計算卡路里、減肥道德綁架、執著于單一食物成分、追捧生酮飲食、原始人飲食等迷思，為讀者悉數介紹脂肪、蛋白質、糖分、維生素乃至咖啡因、藥物...more
這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、製備技術、濃縮咖啡的“藝術規則”等咖啡知識，結合大量原創插繪，教會讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保...more
本書從海參的營養特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產地和不同養殖方式的海參營養成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養成分的變化。重點...more
這是一本融合人文、歷史、美學與藝術的佳作，《風味人間》是真正的記錄人間風味，它能帶讀者日行萬里，領略全球美食的無限魅力。陳曉卿與團隊跨越千山萬水，探尋世界各地的珍饈美味，用文字與影像交織成一...more
本書以圖文並茂的方式，按照不同的食材和烹飪技法，全面闡述了寧夏地區各種菜餚的風味特色、主輔食材、工藝流程和製作要領，內容詳實，描寫清晰，知識嚴謹，特色突出，實用性強，能夠培養烹飪專業學生了解...more
寧夏特色麵食是中國西北地區一種獨特的美食文化，其烹飪技藝源遠流長，融合了漢族和回族的烹飪技藝，形成了豐富多彩的麵食種類和口味。寧夏特色麵食以麵條、饅頭、餅等為主，特色在於其獨特的制面技術和調...more
本書是專為初級小白做飯群體打造的美食書。所有美食用到的都是微波爐、烤箱、電飯煲等不開明火的電器，保證做飯的安全；操作步驟都非常簡單詳細，對於初級小白來說能夠輕鬆上手，簡單方便；除了健康營養的...more
這是一本“半成品”美食食譜手賬書，將食譜與手賬相結合，既有詳細的甜品步驟，也有充足的手寫空間。打開這本“半成品”食譜手賬，和秋刀魚一起記錄屬於你的甜蜜美食時刻。 6個甜品主題：草莓下午茶、油菜花下...more
根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材採購清單和搭配計劃表；針對常見營養誤區，提供專業解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。 趙...more
幾千年來，對糖的渴望一直縈繞在我們的腦海中。這種甜味劑自從被人類食用以來，就主宰了我們的胃口。無論是糖果、甜點、軟飲，還是意大利麵醬中，糖的身影無處不在。 在這本書中，作者主要探討了糖作為一...more
米飯的重要性不言而喻，從家庭餐桌到米其林餐廳，從亞洲到美洲，這種穀物都是人們生活中不可或缺的一員。 在本書中，作者介紹了大米早期迅速流行的情況、大米貿易的發展，以及大米在社會和食品經濟中所扮...more
本書主要關注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關於香料的事實、傳說和寓...more
輕斷食是目前流行的健康生活方式之一，輕斷食期間用果蔬汁代替日常飲食已成為很多人的選擇。《好食光 輕斷食果蔬汁》精選了200余道果蔬汁食譜，以低卡減脂、潤膚養顏、補血益氣、調節免疫力等功效劃分章節...more
在公元前1萬年就出現在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房裡的基本食物——酸奶，世界上古老的發酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種...more
暢銷書《魚翅與花椒》作者、英國著名美食作家扶霞·鄧洛普全新力作。書中每章均以一道經典中國菜餚為起點，探究中國不同地方的飲食文化、用餐習俗及烹飪理念，展現中國美食豐富多元的特色。《君幸食》一書...more
這本書以露營中會用到的各種設備作為切入點，對市面上常見的露營設備進行了一次系統地梳理，幫助初學者快速識別不同設備對應的場景。本書以四季作為主要分章，在每個章節前，貼心地羅列了適合春夏秋冬的裝...more
作者以細膩入微的文字，深情訴說了自己在法餐、中餐、多國融合菜等美味中的成長曆程。這本書不僅是一次味覺之旅，更是一段感人至深的個人成長故事。不僅僅是一本美食書籍，更是一次文化對話的契機。通過深...more
《中國茶道插花》(第2版)結合我國傳統插花的藝術風格、中國茶道的意境、花藝美學、花藝職業培訓等知識進行匯總整理。全書共四個章節，即茶道插花基礎理論、茶道插花的命題原則和常見基本造型、茶道插花作...more
葡萄酒如人一樣，要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質，總是勾起人們的好奇心，讓人想去了解它的前...more
本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。 本書內容豐富、資料...more
派在過去有著厚實的酥皮，是一道實用主義至上的菜肴，而現如今已發展成為一種備受推崇的烹飪藝術創作。 作者在書中不僅談論了派的商業用途、營養價值和文化意義，還研究了派在世界範圍內的變化。從英國的...more
《你的心事，食物都知道》是一本結合美食與生活哲學的讀物。 書中有50篇關於食物的散文，字裡行間令人感受到作者淡然的態度和對廚房的熱愛。作者事無巨細地分享自己有關料理的心得和對生命體驗的感悟，達...more
本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際應用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。 然後，...more
本書面向咖啡愛好者，不僅是咖啡知識的入門指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南，內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的...more
17世紀以來，英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家，積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求，驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益，葡萄酒生產...more
《懷孕280天這樣吃就對了》以三個孕期階段為單位，分述三個階段中胎兒的發育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕鬆改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，...more
列舉烹調家常菜時最常遇到的130多個問題，例如，如何煎肉排不粘鍋?如何炸出香酥多汁的雞腿?針對這些問題找出失敗原因並提出烹調秘訣，依照食材類型進行分章介紹，用問答的方式解答，針對每個問題列舉常見...more
8大免疫力方面的問答，13類提升免疫力的食材，186道元氣食譜料理。專業解讀優質食材，介紹性味、有效成分、營養成分和食療功效等。提升免疫力食譜，讓您常保免疫功能平衡，輕鬆吃出健康。 生活新實用編輯...more
《營養配對健康加分》是一本專註食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五穀雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優質食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養，更分享了...more
《吃對素食健康滿分》是一本細分讀者對象、專門介紹素食養生的圖書。本書介紹了幾十種健康素食食材，160余道美味素食餐，還介紹了超人氣的異域素食料理，如意大利、日本、韓國、印度等異國風味養生素食，...more
國內四家米其林星級餐廳主廚，回歸尋常食材和烹飪方式，打造了33道在家庭廚房即可實現的美味。33道菜或炒或燉，或蒸或烤，為家庭餐桌添一分驚豔味道。每道菜用料標注清晰，配有步驟講解，一步一圖，更有貼...more
本書針對6~12歲孩子寶寶在不同時期身體發育特點和營養需求，精選了將近200道營養健康的美食製作食譜，選材精良、營養豐富、健康又美味。章節設置上，按食材功效進行分類，指導家長如何有針對性地、全面補...more
在西方鐵路發展目前，形形色色的鐵路餐飲堪稱驚豔——毫不誇張地說，假若沒有鐵路餐飲，19世紀以來歐美的鐵路旅行史至少遜色一半。美食從車站候車廳起步，在火車行進過程間傳遞溫暖、幸福，帶給旅客別致的唇...more
本書對宋代點茶史料進行了深度挖掘，圖文並茂，以專業的視角與深入淺出的筆觸，梳理了宋代點茶文化與歷史，介紹點茶之器具與技藝，深入解讀宋代點茶文化與藝術；同時，結合現代茶業形勢與社會生活訴求，探...more
在將吃從生存層次推向生活層次之前，人類茹毛飲血以幾百萬年計。在這之後，中國人用了幾十萬年做出第1份燒烤，用了幾萬年煮出第1碗湯，用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風格，用了幾百年將這兩種風格派生...more
食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長，不惟健康，更兼具雅緻優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細細品味...more
本書精選100款基礎雞尾酒飲品及其100種經典衍生變化款，涉及馬提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、熱帶酒、潘趣酒、甜酒和經典款多個品類，要麼風味獨特，要麼配方有趣，要麼技術特別，無不帶有雞尾酒大師截爾·德格...more
《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創意的專業肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細的製作過程圖和專業的講解及演示。 日本株式會社旭屋出版，日本專業...more
本教材是在充分分析現代廚房管理人員任職要求、工作中涉及的知識及技能的基礎上，以導，堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，採用簡潔易懂的語言編寫而成。本教材在編寫過程中本著針對性與適用性、實踐性...more
在締造餐飲界傳奇的NOMA餐廳里，幾乎每道菜品都與發酵相關。發酵是諾瑪餐廳的美味基石。現在，餐廳聯合創辦人暨主廚與發酵實驗室領頭人將這些發酵技法悉數公開。在本書中，他們將帶領你深刻各種發酵食物，...more
本稿主要基於作者近年來對於春秋戰國時期的爵制的系列研究論文十餘篇。“姊妹篇”已由三聯書店於近期出版，正標題為“酒之爵與人之爵”。本稿以歷史學方法研究禮經中的飲酒位次問題，得出了爵制演生相關的卓見...more
《生熟有道：普洱茶的山林、市井和江湖》一書以普洱茶的社會生命為稜鏡，在物之本真性的基礎上深入挖掘普洱茶的歷史，追溯了普洱茶市場的興起、高潮和崩潰，並以“春生——夏熱——秋愁——冬藏”四季點題，串起整...more
本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，...more
飲食文化是國家軟實力的重要組成部分。據中國外文局歷年發佈的中國國家形象全球調查報告，在海外受訪者眼中，飲食一直都是體現中國文化的代表性元素。將飲食文化作為切入點講述中國故事，以文化人，能更好...more
近年來餐飲業興起了一股“茶 餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞...more
在家庭中，怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心願。 本書將以家庭飲食為內容核心，以“媽媽們”為目標人群，講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房...more
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