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《山家清供》是一部充滿山林野趣的宋代美食寶典。全書分為上、下兩卷，記錄了百余種食物，以素食為主，取材山林，詳述做法，融入詩詞典故，強調清淡雅緻，展現了宋代飲食文化與審美。 本書以明萬曆年間刻...more
在2003年經典版本基礎上全新升級的版本，家庭調酒師和專業調酒師都將其視為“雞尾酒聖經”。 加里·里根被譽為全球最受歡迎、閱讀量最高的雞尾酒專家。他修改了原書，並加入了新的素材:更多的雞尾酒配方--包...more
中華飲食博大精深，想要逐一瞭解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領廣大讀者快速瞭解到這一朝代主要吃什麼、喝什麼。 全書從夏朝開始直至清朝結...more
如果將人生以四季計算，原來不過數十個春秋，每一個春夏秋冬都是獨一無二的，過去就不再重來。 曾黎在本書中分享了自己對於四季的理解：接受大自然給我們的饋贈，跟隨季節去吃吧!每個季節都有著不同的韻...more
《隨園食單》是一部跨越時空的飲食寶典，詳細記述中國元代和明代時流行的三百余種菜餚、飯點、名酒，對傳統烹飪經驗作了詳細歸納，被視為烹調“聖本”。本書以乾隆年間小倉山房藏版為底本，並參考了其他較為...more
本書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的營養治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、...more
本書是《宋宴》作者的新作，延續前作特點：以當代食材、製法步驟還原古籍記載的美食，配合講解食物歷史背景的散文，呈現出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。 《元宴》考據《飲膳正要》《居...more
一線科學家憑大量數據和多年研究，從腸道菌群平衡著眼，打破計算卡路里、減肥道德綁架、執著于單一食物成分、追捧生酮飲食、原始人飲食等迷思，為讀者悉數介紹脂肪、蛋白質、糖分、維生素乃至咖啡因、藥物...more
近現代繪畫史上，無論是吳昌碩、齊白石，還是吳湖帆、張大千等，他們因各自的繪畫作品名聲大噪，然而他們同樣也是著名的“吃貨”：吳昌碩愛吃酒席，齊白石對“蝦皮白菜”念念不忘，張大千親書的菜單近年現世后...more
書圍繞著肉這一主題展開，分為三個部分。第一部分介紹了常見肉的分類、家畜飼養方式對肉質的影響、分割方法、分割部位等，第二部分介紹了肉類烹飪技巧，包含如何選購一塊品質好的肉、廚房常用工具、烹飪前...more
《再忙也要好好吃飯》以純手繪的形式記錄食譜，書中穿插有擬人化的貓咪角色，畫風治癒，叮嚀大家好好吃飯，給人一種陪伴感。 全書共分為兩大部分：工作日篇和休息日篇，工作日篇收錄工作日早餐、午晚餐，...more
這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、製備技術、濃縮咖啡的“藝術規則”等咖啡知識，結合大量原創插繪，教會讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保...more
本書從海參的營養特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產地和不同養殖方式的海參營養成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養成分的變化。重點...more
《吃喝變美》書稿通過講述人體及知識概念原理，並結合食品飲食的功效特點，通過簡單易懂的語音向大家說明，如何通過飲食及外調內養實現吃喝變美。 書中囊括了眾多女性變美知識，針對女性的生理特點，聚焦...more
根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材採購清單和搭配計劃表；針對常見營養誤區，提供專業解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。 趙...more
本書以圖文並茂的方式，按照不同的食材和烹飪技法，全面闡述了寧夏地區各種菜餚的風味特色、主輔食材、工藝流程和製作要領，內容詳實，描寫清晰，知識嚴謹，特色突出，實用性強，能夠培養烹飪專業學生了解...more
寧夏特色麵食是中國西北地區一種獨特的美食文化，其烹飪技藝源遠流長，融合了漢族和回族的烹飪技藝，形成了豐富多彩的麵食種類和口味。寧夏特色麵食以麵條、饅頭、餅等為主，特色在於其獨特的制面技術和調...more
這是一本“半成品”美食食譜手賬書，將食譜與手賬相結合，既有詳細的甜品步驟，也有充足的手寫空間。打開這本“半成品”食譜手賬，和秋刀魚一起記錄屬於你的甜蜜美食時刻。 6個甜品主題：草莓下午茶、油菜花下...more
這本書以露營中會用到的各種設備作為切入點，對市面上常見的露營設備進行了一次系統地梳理，幫助初學者快速識別不同設備對應的場景。本書以四季作為主要分章，在每個章節前，貼心地羅列了適合春夏秋冬的裝...more
作者以細膩入微的文字，深情訴說了自己在法餐、中餐、多國融合菜等美味中的成長曆程。這本書不僅是一次味覺之旅，更是一段感人至深的個人成長故事。不僅僅是一本美食書籍，更是一次文化對話的契機。通過深...more
葡萄酒如人一樣，要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質，總是勾起人們的好奇心，讓人想去了解它的前...more
輕斷食是目前流行的健康生活方式之一，輕斷食期間用果蔬汁代替日常飲食已成為很多人的選擇。《好食光 輕斷食果蔬汁》精選了200余道果蔬汁食譜，以低卡減脂、潤膚養顏、補血益氣、調節免疫力等功效劃分章節...more
本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。 本書內容豐富、資料...more
本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際應用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。 然後，...more
國內四家米其林星級餐廳主廚，回歸尋常食材和烹飪方式，打造了33道在家庭廚房即可實現的美味。33道菜或炒或燉，或蒸或烤，為家庭餐桌添一分驚豔味道。每道菜用料標注清晰，配有步驟講解，一步一圖，更有貼...more
本書針對6~12歲孩子寶寶在不同時期身體發育特點和營養需求，精選了將近200道營養健康的美食製作食譜，選材精良、營養豐富、健康又美味。章節設置上，按食材功效進行分類，指導家長如何有針對性地、全面補...more
食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長，不惟健康，更兼具雅緻優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細細品味...more
本書對宋代點茶史料進行了深度挖掘，圖文並茂，以專業的視角與深入淺出的筆觸，梳理了宋代點茶文化與歷史，介紹點茶之器具與技藝，深入解讀宋代點茶文化與藝術；同時，結合現代茶業形勢與社會生活訴求，探...more
本稿主要基於作者近年來對於春秋戰國時期的爵制的系列研究論文十餘篇。“姊妹篇”已由三聯書店於近期出版，正標題為“酒之爵與人之爵”。本稿以歷史學方法研究禮經中的飲酒位次問題，得出了爵制演生相關的卓見...more
本書精選100款基礎雞尾酒飲品及其100種經典衍生變化款，涉及馬提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、熱帶酒、潘趣酒、甜酒和經典款多個品類，要麼風味獨特，要麼配方有趣，要麼技術特別，無不帶有雞尾酒大師截爾·德格...more
《生熟有道：普洱茶的山林、市井和江湖》一書以普洱茶的社會生命為稜鏡，在物之本真性的基礎上深入挖掘普洱茶的歷史，追溯了普洱茶市場的興起、高潮和崩潰，並以“春生——夏熱——秋愁——冬藏”四季點題，串起整...more
近年來餐飲業興起了一股“茶 餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞...more
在家庭中，怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心願。 本書將以家庭飲食為內容核心，以“媽媽們”為目標人群，講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房...more
這是一本手賬風格食譜書。全書共分為兩個部分，第一部分為本書第一章，介紹了作者從事美食製作以來的心得體會，包含成功心法、工具學問和避坑指南；第二部分為菜譜，針對生活中不同的用餐場景來搭框架，分...more
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如...more
果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、製作步驟等基礎知識，然後按照植物類、動物類、其他類的分...more
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