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📅 À l'approche de Pâques, savez-vous que le marché de Fort-de-France s'anime d'une manière tout à fait exceptionnelle jusqu'au 30 mars ? Entre foires aux melons et festival des accras, cette période est un véritable hymne à la gastronomie et à la culture locale. L'association Machann' Foyal, en collaboration étroite avec le pôle économique de la ville, met en lumière la richesse de l'agriculture martiniquaise. En mettant en place des opérations de vente directe du producteur au consommateur, ils encouragent une consommation locale et responsable. 🍈 Plusieurs tonnes de melons de Sainte-Anne, patates douces de Saint-Pierre, carottes du Carbet riches en vitamines et christophines, seront disponibles pour les amateurs de produits frais et locaux. 🥕 La carotte martiniquaise, particulièrement riche en vitamines (B1, B2, B3, B6, A, C, E) et en minéraux (calcium, magnésium, potassium), est mise à l'honneur pour ses bienfaits nutritionnels. 🍤 Le festival d'accras, reflétant l'ingéniosité culinaire antillaise, propose une variété d'accras pour tous les goûts, du lundi au samedi Gloria (30 mars). Ces événements sont une occasion unique de redécouvrir et de savourer le terroir martiniquais, tout en soutenant l'économie locale. Alors, quel produit êtes-vous le plus impatient de goûter ou quel plat traditionnel de Pâques prévoyez-vous de préparer ? #FortDeFrancePâques #VieLocale #FortDeFrance https://lnkd.in/eiJftmdS

La coopération : la recette pour bien manger ! 🤝🥕 Depuis le mois de janvier, plusieurs rencontres se sont organisées entre les cuisiniers et cuisinières des crèches de la Ville et leurs fournisseurs, producteurs parmi lesquels agriz, BIO A PRO , La microferme des Etats-Unis, Fruitys, GAEC DANS LE VENT et Graines de Lyon ont répondu présent ! Au menu de ces temps d’échange : ➡️ Questions-réponses autour des spécificités et l’emploi des produits ainsi que des méthodes en agriculture biologique ➡️ Stand de dégustation : yaourts, fromages blancs, biscuits et jus 🍏🥛 L’objectif est de 👉 faciliter la coopération, la communication et l’interconnaissance entre l’ensemble des parties prenantes du champ à l’assiette, entre nos cuisiniers, cuisinières et les fournisseurs, producteurs 🤝 Une réelle prise de conscience de la synergie des emplois et de la chaîne alimentaire ! Pour rappel, 46 établissements municipaux de la Ville de Lyon possèdent une cuisine sur place. Ce sont en moyenne 1750 à 1800 déjeuners qui sont servis par jour 🍽 Une administration en mouvement, c'est toute une ville qui bouge ! #fiersdenotreservicepublic #bio #local

🍇 Un Instantané du Millésime 2024   Aujourd’hui, nous célébrons l'arrivée des IGP Primeurs ! Bien que le Beaujolais Nouveau ait ouvert la voie, les IGP Primeurs apportent une diversité aromatique et une authenticité typique de notre région. Ces vins vinifiés rapidement après la récolte, Jeunes, croquants et souples, expriment toute la fraîcheur et le fruité du raisin.   La vinification d’un primeur est un véritable défi pour les vignerons et les oenologues. Dès le début des vendanges, chaque étape doit être minutieusement planifiée et exécutée. Les températures de fermentation, les choix de levures et la gestion des fermentations rapides sont des points critiques pour préserver le croquant, la fraîcheur et l’équilibre du vin. C'est une course contre la montre, où chaque décision influence directement le résultat final.   Chez ES20, nous accompagnons nos partenaires dans cette aventure technique. 🍷 #PaysdOcPrimeurs #VinCroquant #VinFrais #Oenologie #VinsDuLanguedoc

📽 𝗖𝗼𝘂𝗽 𝗱𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗷𝗲𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝘀𝘂𝗿 𝗻𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗹𝗼𝗰𝗮𝘂𝘅 📽 C'est en 2016 que la brasserie 3 MÂTS a été fondée à Strasbourg, dans le quartier du Neuhof. 💪 Chacune des bières est conçue selon l’idée même du voyage. Les graphistes avec lesquels la brasserie travaille ont pour mission d’imaginer leur propre voyage et leur propre conception de l’inconnu et du poétique pour leur design. ☀ Ils n'utilisent que des matières premières de qualité sélectionnées en fonction des recettes. Le malt est acheté auprès d’une malterie française. 🌳 Les ingrédients ajoutés, comme la coriandre, la camomille ou bien l’hibiscus, sont tous des produits non transformés ou séchés, achetés auprès d’un fournisseur reconnu pour la qualité de ses épices. 🍴 Les houblons sont répartis en deux groupes : les houblons amérisants, produits en Alsace, et les houblons aromatiques, qui sont des marques déposées et achetées aux États-Unis. 🏡 Brasserie 3 Mâts L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. #Local #France #Brasserie #Bière

🤔 Quelle est la différence entre AOP et AOC ? 🔴 Qu'est ce que c'est que cette pastille verte ou rouge sur mon fromage ? 📅 Du 26 au 28 avril se tenait, au Centquatre à Paris, l'AOP Festival. Un festival dédié aux 51 fromages d'Appellation d'Origine Protégée de France. 🧀 Car oui, une AOP c'est un label officiel Européen 🇪🇺 qui garantit que toutes les étapes d’élaboration du produit (production du lait, transformation du lait en beurre, crème ou fromage, puis affinage) sont réalisées dans une zone géographique déterminée, correspondant au terroir d’origine du produit, et selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier, contrôlé par les pouvoirs publics et des organismes tiers indépendants. Quant à l'AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, lui est un label français. 🇨🇵 C'est la seule différence qui existe entre ces 2 labels. Ce festival réunit donc petits et grands afin de répondre aux questions liées à l'AOP, autour de dégustations, show culinaires et conférences. 🎤 Des sujets abordés en école d'ingénieur agroalimentaire, essentiels pour promouvoir l'excellence de nos produits et valoriser notre patrimoine culinaire. 👨🍳 🤫 Cette pastille verte ou rouge sur votre reblochon, c'est une indication pour savoir s'il s'agit d'un reblochon fermier ou laitier. La pastille rouge indique que le lait utilisé provient de plusieurs exploitations, souvent d'une coopérative. La pastille verte, elle, indique que le lait utilisé provient d'un seul et même troupeau. 🐄 #AOPfestival #AOP

Salut les pros ! On vous a dénicher une véritable pépite à 50 minutes de Strasbourg, dans le petit village de Waldersbach. Nadège et Antoine on ouvert Huna, un restaurant gatronomique qui célèbre le local et la créativité. 😍 Un menu unique et à l’aveugle en 7 instants pour seulement 60€ avec des boissons faites maison 🌱 La cuisine est basée sur la cueillette d’herbes, de fleurs sauvages, de fruits et légumes de leur potager C’est un vrai coup de coeur et l'article complet est à lire sur pokaa.fr

Panier de saison : focus sur le Cantal AOP 🧀 Qui peut résister à la richesse et à l’authenticité du Cantal AOP ? Véritable trésor fromager, ce fromage à pâte ferme et non cuite nous raconte une histoire de plus de 2 000 ans, enracinée au cœur de l’Auvergne. Fabriqué dans cinq départements (Cantal, Aveyron, Corrèze, Puy-de-Dôme, Haute-Loire), le Cantal illustre le savoir-faire ancestral de ses producteurs. En 2022, 11 500 tonnes de Cantal laitier et 480 tonnes de Cantal fermier ont régalé les amateurs de fromage à travers la France et au-delà. Pourquoi le mettre au menu cette semaine ? 🍂 C’est la pleine saison pour l’apprécier ! Son caractère unique accompagne à merveille les plats d’automne : gratins, veloutés ou simplement en plateau. 🍂 Il soutient l’économie locale et préserve une tradition d’exception. Chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à intégrer des produits locaux et de saison comme le Cantal AOP dans leurs menus. Parce que bien manger, c’est aussi choisir des saveurs qui font sens. Et vous, quelle est votre façon préférée de savourer ce fromage emblématique ? Partagez vos idées en commentaire ! 👇 Source : agriculture.gouv -------------------------------------------------------------- Vous souhaitez prendre contact avec nous ? Notre équipe est à votre disposition pour vous présenter plus largement les bénéfices de notre logiciel web, répondre à vos questions et vous accompagner dans sa prise en main. On en parle quand vous voulez par téléphone ☎️ 02 40 89 46 16

Cépage Libre : L’innovation dans la durabilité ! 🍇🇫🇷 Grande nouvelle pour notre équipe chez INNOWINE ! 🎉 Nos cuvées Cépage Libre plébiscitées en foire aux vins des magasins Coopérative U, ont récemment attiré l’attention dans le magazine Rayon Boissons de novembre 📖✨Cette reconnaissance s’inscrit dans une stratégie de long terme. Depuis déjà cinq ans, notre vin de France GRENACHISTE est référencé chez Monoprix témoignant de la confiance durable que nous avons su établir avec les enseignes. 🍷 👉 Une réponse aux nouvelles attentes des consommateurs : Les consom’acteurs (- de 35 ans) en particulier, cherchent à se distancer des pratiques de leurs aînés pour adopter des vins qui sont en phase avec leurs valeurs et leur style de vie, tout en proposant des pratiques agricoles durables. Les vins bio ainsi que les vins natures et leurs packagings audacieux gagnent ipso facto en popularité, notamment auprès de cette nouvelle génération. C’est pourquoi nous avons élaboré des vins qui sortent des sentiers battus, alliant qualité bio, profils fruités et packaging original. 🌿 🛒 Des cuvées à découvrir chez Coopérative U : Nos trois cuvées — Cépage Libre Rouge, Rosé, et It’s time to drink Orange! — sont désormais disponibles en permanent dans le rayon « vins découvertes »des magasins U. 🍷 Ces vins s’adressent aux amateurs à la recherche d’expériences gustatives nouvelles, tout en restant accessibles et respectueux de l’environnement. 💡 Une approche résolument innovante : Pour nous, “innover” n’est pas seulement un mot, c’est un engagement. Nous croyons que pour relancer le marché du vin, il faut bousculer les codes traditionnels et proposer des cuvées qui captivent par leur originalité et leur goût. Les VDF offrent cette flexibilité unique pour expérimenter avec les cépages et répondre aux goûts d’aujourd’hui. 🙏 Un grand merci à Coopérative U pour leur confiance et à Rayon Boissons pour ce coup de projecteur sur notre travail. Nous sommes fiers de voir notre vision partagée par des acteurs majeurs du secteur ! 🚀 
 #CépageLibre #InnoWine #FoireAuxVins #RayonBoisson #WineInnovation #VinBio #ConsomActeurs

Preuve de bon sens

 La Lucienne, bière emblématique de la Brasserie Toussaint depuis ses débuts, est désormais BIO, et c’est le fruit d’une belle histoire.  Quand le projet d’installation à Noisy-le-Roi a pris forme, j’ai commencé à rencontrer de nombreux acteurs locaux, notamment les producteurs de l'Association Patrimoniale de la Plaine de Versailles.  Depuis la future unité de production, on voit de l’autre côté de la D307 s’étendre les champs de céréale de Benjamin Develay et de sa Ferme du Prieuré, à Rennemoulin. Lui est déjà engagé en agriculture biologique, mais moi j’y suis encore réticent.  En effet, je ne voulais pas d’une bière brassée avec de la céréale bio, mais du houblon conventionnel grâce à une dérogation, ni d’une bière bio brassée avec des ingrédients venant du bout du monde, comme malheureusement ça se faisait trop souvent.  Mais l’opportunité de brasser avec de la céréale cultivée à quelques mètres des futures cuves était trop belle ! Poussés par cette rencontre, nous nous sommes mis, avec Guillaume de Malleray, en quête de solutions pour produire du bio réellement bio, et le plus local possible.  Pour être utilisée en brasserie, l’orge nécessite une transformation, le maltage. Pour cette étape, nous avons choisi de faire confiance à Hervé LAMOUREUX et Yec'Hed Malt, reconnus pour leur savoir-faire en Bretagne et au-delà. Il s’agit d’un petit pas de côté géographique que nous nous sommes accordés au nom de la qualité du travail et de la convivialité des relations que savent entretenir avec passion Hervé, Pierrick et Florent.  Le houblon quant à lui est cultivé par Johann Laskowski. Depuis 2017, ce pionnier du houblon francilien cultive sur 2ha à Bonnelles la célèbre fleur qui apporte tant de saveurs à la bière. En septembre dernier, il nous a accueilli à la houblonnière, et nous avons pu récolter ensemble le houblon que nous utilisons depuis dans la Lucienne.  Dans cette bouteille de Lucienne BIO, il y a donc de l’eau, du malt d’orge, du houblon et de la levure, mais pas seulement… Agriculteurs, transformateurs, brasseurs, c’est le travail, la passion et l’amitié qui nous lie que vous découvrirez en décapsulant une Lucienne BIO.  Pour vous en procurer, n’hésitez pas à contacter Benjamin Neaud !