es20 Oenologie

🎅🍷 L'équipe ES20 vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année ! Cette année, notre équipe a une fois de plus mobilisé tout son savoir-faire et sa passion pour sublimer vos vins. Entre analyses, dégustations et conseils, nous avons partagé avec vous bien plus que des données : une histoire commune, faite de rigueur scientifique et de liens humains. Alors que nos instruments vont prendre une pause bien méritée (eux aussi ont travaillé dur ! ), nous souhaitons vous remercier car c’est grâce à vous, vignerons, partenaires et passionnés, que nous avançons chaque jour. Entre science et terroir, nous sommes fiers de vous accompagner dans vos projets et vos réussites. En cette période festive, c’est le moment de lever un verre (ou deux, mais toujours avec modération!) et de célébrer les petites victoires comme les grands millésimes. À l’année prochaine pour continuer à sublimer vos projets œnologiques, avec toujours cette même passion ! L’équipe ES20 🍇 #ES20 #Oenologie #FêtesDeFinDAnnée #PassionVin Paul-André Saulnier Karine Antigny Marion Coste Colombe Reynaud Jean-Philippe Escorne

🎄 Retour en images sur notre Petit Déj Quoi de mieux qu’un café fumant et des gâteaux à la cannelle faits maison (et oui, on aime les bonnes choses !) pour discuter d’un sujet très important dans une atmosphère conviviale et détendue : L’hygiène en cave. Alors que les fêtes de fin d’année approchent, cette matinée a été l’occasion de rappeler une chose : la qualité commence avec les bons gestes. 🎁 Des échanges riches, des outils concrets, et une bonne dose de bonne humeur pour aborder ensemble ce sujet essentiel dans vos pratiques de vinification. Un grand merci à toutes et tous pour votre présence ! On vous donne rendez-vous en 2025 pour d’autres Petits Déj ! #Merci #PetitDejES20 #Partage #Oenologie #Fêtes2024 Karine Antigny Paul-André Saulnier Marion Coste Colombe Reynaud Jean-Philippe Escorne

Petit Déj ES20 : Hygiène, mythe(s) et réalité ! Les fêtes approchent et c’est le moment idéal pour mêler convivialité et expertise autour de notre Petit Déj du 17 décembre ! 🥐 Parce que chaque détail compte dans la vinification, on vous propose pour cette matinée : 🧽 Des réponses concrètes sur toutes les questions que vous vous posez concernant l’hygiène, ✔ Des outils pratiques pour perfectionner vos protocoles de nettoyage et garantir une qualité optimale, 🔍 Un focus sur les phénols volatils et leur impact sur vos arômes. Cette 3ᵉ saison reste fidèle à notre recette avec des intervenants capables de rendre leur sujet clair et accessible, des conseils applicables dès votre retour à la cave, et tout cela dans une ambiance conviviale, avec café et petits gâteaux à la cannelle pour se réchauffer. 📍Où ? Au 1er étage du labo : 183 rue Auguste Renoir, 34500 Béziers ⏰ Quand ? Mardi 17 décembre, de 8h30 à 10h Réservez votre place dès maintenant via ce lien : https://urls.fr/6AAQbr ES20 Œnologie, votre partenaire de la vigne à la bouteille. 🍇 #Rencontres #ES20oenologie #Partager #Oenologie #Convivialité

🍇 Vendanges 2024 : Un millésime prometteur malgré les défis climatiques Sur notre secteur, le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la finesse et de l'élégance. Cependant, les conditions climatiques de l’année, combinées aux faibles précipitations des saisons passées, ont impacté les volumes. Les vendanges, longues et exigeantes, ont demandé patience et précision pour atteindre une maturité optimale. Le millésime 2024 représente une pause face à ce que nous observons depuis plusieurs années : davantage de degrés, moins d'acidité et des vendanges de plus en plus précoces. Ces observations s'inscrivent parfaitement dans les discussions abordées lors de la table ronde du salon Dionysud, où Paul-André Saulnier a souligné l'importance de l'adaptation des pratiques viticoles face aux défis climatiques. Nos analyses en laboratoire permettent d'identifier ces évolutions et d'adapter les stratégies de fermentation et de gestion de l'acidité pour maintenir la fraîcheur et l'équilibre aromatique des vins, malgré les températures croissantes et l'accélération des cycles végétatifs. 🌱 Ces résultats soulignent l'importance d'une surveillance scientifique continue pour une adaptation réussie aux défis climatiques 🔬 #Vendanges2024 #ChangementClimatique #AnalyseOenologique #Laboratoire #ES20Oenologie

🎙️ Hier, au salon Dionysud à Béziers, Paul-André Saulnier a pris part à une table ronde essentielle sur le thème : « Changement climatique et préservation de la fraîcheur des vins ». Aux côtés de Yann Chabin, Docteur en gestion et expert RSE vin, ils ont exploré des stratégies pour répondre aux effets du changement climatique sur nos vins. La discussion a mis en avant des solutions pratiques : ajustements dans les méthodes de vinification, suivi des maturités, changement des manières de consommer et adaptation des pratiques viticoles pour garantir la fraîcheur et l'équilibre aromatique des vins malgré les bouleversements climatiques. Cet échange au cœur de Dionysud reflète notre engagement en faveur d’une viticulture durable et résiliente. 🍇🌍 Un grand merci aux organisateurs et à tous les participants pour leur intérêt et leur passion pour l’avenir de la viticulture ! #oenologie #Dionysud #changementsclimatiques #RSE #vinsdurables PULSE Béziers Méditerranée Ville de Béziers La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée Parc des Expositions de Béziers

📅 Dionysud - 5 novembre Le changement climatique impacte le monde viticole, et Paul-André Saulnier, dirigeant d’ES20 Oenologie, partagera ses idées autour du sujet "Changement climatique et fraîcheur des vins" ⏰ 15h15 - 16h00 🚀 Ne manquez pas cette discussion clé pour l’avenir du vin !

🍇 Un Instantané du Millésime 2024   Aujourd’hui, nous célébrons l'arrivée des IGP Primeurs ! Bien que le Beaujolais Nouveau ait ouvert la voie, les IGP Primeurs apportent une diversité aromatique et une authenticité typique de notre région. Ces vins vinifiés rapidement après la récolte, Jeunes, croquants et souples, expriment toute la fraîcheur et le fruité du raisin.   La vinification d’un primeur est un véritable défi pour les vignerons et les oenologues. Dès le début des vendanges, chaque étape doit être minutieusement planifiée et exécutée. Les températures de fermentation, les choix de levures et la gestion des fermentations rapides sont des points critiques pour préserver le croquant, la fraîcheur et l’équilibre du vin. C'est une course contre la montre, où chaque décision influence directement le résultat final.   Chez ES20, nous accompagnons nos partenaires dans cette aventure technique. 🍷 #PaysdOcPrimeurs #VinCroquant #VinFrais #Oenologie #VinsDuLanguedoc

🔬 Fête de la Science 2024 : Quand la science rencontre l'œnologie 🍇 À l'occasion de la Fête de la Science 2024, nous mettons en avant l'importance de la science dans la vinification. 🧪 Chaque jour, le laboratoire ES20 allie tradition et innovation pour accompagner les viticulteurs, de l'analyse des raisins à l'optimisation de la fermentation. Grâce à des outils de pointe, nous garantissons la qualité de chaque millésime. 📊 En cette journée, nous réaffirmons notre engagement à placer la science au service du vin et de son avenir. 🍷 #FêteDeLaScience #ES20Oenologie #Innovation #VinEtScience #Oenologie

Changements climatiques et impact sur les vendanges 2024 : un tournant pour la viticulture 🍇 Le réchauffement climatique bouleverse la viticulture, modifiant les pratiques et les cycles de production. En 2024, les vendanges en cours reflètent déjà les défis imposés par ces changements. D'après les récentes infographies publiées par l’INRA, plusieurs tendances majeures impactent directement nos vendanges cette année, comme : 1️⃣ Déplacement des zones viticoles : En raison de l’augmentation des températures, certaines régions historiquement connues pour leur production de vin commencent à devenir trop chaudes pour maintenir une viticulture de qualité. Les vignerons cherchent donc à planter des vignes dans des zones plus élevées en altitude ou plus au nord, où le climat reste plus frais et favorable à la production de raisins avec un bon équilibre sucre/acidité.🌡️ 2️⃣ Stress hydrique accru : Les sécheresses persistantes et les irrégularités climatiques augmentent la pression sur les vignobles. Nous observons que certaines parcelles sont fortement impactées, exigeant une gestion précise de l’irrigation pour maintenir la santé des vignes. 💧 3️⃣ Évolution des profils aromatiques : Bien que la vendange 2024 marque un fléchissement de cette tendance, les derniers millésimes affichent des taux d'alcool plus élevés et des acidités plus faibles, des phénomènes déjà anticipés par les études climatiques de l'INRA. La structuration des vins en est affectée, et nous devons ajuster nos méthodes d'assemblage pour préserver l'équilibre aromatique. 🍷 Ces tendances ne sont pas seulement théoriques, elles sont visibles dans nos propres cuves et terroirs depuis maintenant quelques années. Chez ES20 Oenologie, nous accompagnons les vignerons en leur offrant des analyses pointues pour optimiser leurs vendanges face à ces conditions changeantes, qu'il s'agisse de surveiller la maturité ou d'adapter les choix de levures et d'assemblages. 🌱 #ChangementClimatique #Viticulture #Vendanges2024 #INRA #Es20 #Agroécologie #InnovationVin

☀️Conseils pour garder votre vin en été : préservez la qualité même sous la chaleur ! Tout comme les vendanges, moment clé où chaque geste compte pour préserver la qualité du raisin, la conservation du vin en été demande une attention particulière. Voici quelques astuces pour protéger vos bouteilles des effets de la chaleur estivale : 1️⃣ Contrôlez la température, comme au chai. Tout comme nous surveillons rigoureusement la température lors des vendanges, vos vins doivent être stockés entre 12 et 16°C. Une température stable est essentielle pour éviter que le vin ne s’altère. 2️⃣ Évitez la lumière, comme on protège les raisins du soleil. Les raisins (notamment les blancs) sont récoltés à la fraîcheur du matin pour éviter que la chaleur ne dégrade les arômes. De même, gardez vos bouteilles à l’abri du soleil pour préserver leur fraîcheur et leur complexité aromatique. 3️⃣ Stockez vos bouteilles à l’horizontale, comme on aligne les grappes en cuve. Les bouteilles bouchées au liège doivent être couchées, tout comme les grappes soigneusement placées dans les cuves pour maximiser le contact. Cela permet de maintenir le bouchon humide et d’éviter une oxydation prématurée. 4️⃣ Servez à la température idéale, comme on vendange au bon moment. Tout comme on vendange au moment optimal pour la maturité des raisins, servez vos vins à la bonne température pour en révéler tous les arômes : Blancs et rosés : entre 8 et 12°C Rouges : entre 14 et 18°C La gestion des vendanges et la conservation du vin en été partagent un même principe : l’attention au moindre détail pour préserver ce que la nature a de meilleur à offrir. 🍇✨ #Vendanges2024 #es20 #Oenologie #PassionDuVin #Terroir #Viticulture #SavoirFaire #Vignerons