Top Atlantique Paris - Réseau Le Saint

Découvrez cette délicieuse recette de saison!

Alors que l’été touche à sa fin, nous repensons avec bonheur aux moments partagés au sein de notre équipe. En juillet, pour célébrer le début de la belle saison, nous avons organisé un barbecue mémorable ! Laurent notre responsable exploitation, a mis la main à la pâte en préparant une magnifique corbeille de fruits, ajoutant une touche de fraîcheur à l’événement. Nos référents culinaires ont également fait des merveilles en concoctant un repas varié et délicieux mettant en lumière nos délicieux produits de la mer, ravissant tous les palais. Un grand merci à tous pour ces instants de convivialité qui rendent notre travail encore plus enrichissant.

Les actualités du mois d'août pour la marrée. Quelques complications, certes, cependant nous nous efforçons de vous fournir des poissons toujours frais avec un goût délicieux !

Découvrez le lieu jaune #Mangeonsfrançais, un poisson blanc maigre, idéal pour la table familiale grâce à sa chair fine, feuilletée et peu d'arêtes. Pêché à la ligne, il offre un goût délicat proche du cabillaud. Ce poisson de fond, endémique des eaux froides et peu profondes de l'Atlantique Nord, peut atteindre 1 mètre et 20 kg. Il se nourrit de crustacés et de petits poissons. Parfait pour grillades, ragoûts, soupes et bouillons, le lieu jaune est aussi délicieux fumé ou mariné. Le lieu jaune est riche en protéines (16 g/100 g) et oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Il est également une bonne source de vitamines B et D, ainsi que de phosphore. Top Atlantique Paris ~

- Découvrez l'omble chevalier, un poisson d'eau douce élevé en France, particulièrement dans les lacs de montagne aux eaux froides. Reconnaissable par sa peau grise tachetée et son ventre orangé, l'omble chevalier appartient à la même famille que le saumon et la truite. Sa chair rosée, délicate et goûteuse, en fait un choix prisé dans les restaurants gastronomiques. Ce poisson est riche en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire, ainsi qu'en phosphore, magnésium, et vitamines A et D. Pour vérifier sa fraîcheur, assurez-vous que la peau est brillante et les branchies rouge vif. Originaire des zones arctiques et des lacs alpins, l'omble chevalier nécessite des sites d'élevage avec une eau froide et de haute qualité. Sa chair blanche et ferme offre un goût raffiné, faisant de l'omble chevalier un produit d’exception. Top Atlantique Paris ~

-La Truite de l’Eclimont- « Une production raisonnée pour un environnement toujours préservé. » La ferme aquacole produit des truites issues des Sources de l’Eclimont. Pierre et son fils Julien perpétuent le savoir familial offrant une truite d'une grande finesse grâce à une production totalement extensive (- de 25 kg de truites au m3 d’eau). Le site propice à la production de truite grâce aux sources tempérées, permet d'avoir une croissance constante au gré des différentes saisons qui s'écoulent. Même les climats les plus extrêmes ne perturbent pas le bien-être du poisson

Découvrez le merlan, un poisson délicat et savoureux ! Avec son corps allongé et une tache noire à la base de sa nageoire pectorale, il est facilement reconnaissable. Le merlan habite les fonds graveleux ou vaseux entre 10 et 200 m de profondeur, et se trouve dans l'Atlantique Nord-Est, la Méditerranée et la mer Noire. Proche de l’églefin, le merlan est riche en protéines de qualité et en oligoéléments, tout en étant pauvre en matières grasses. Ce poisson mesure entre 30 et 70 cm et peut varier en couleur, du bleu foncé au brun-jaunâtre, voire vert. Sa chair blanche, fine et feuilletée, est idéale grillée, pochée ou cuite en papillote, nécessitant des cuissons rapides pour ne pas se défaire. Autrefois un mets de luxe, le merlan est maintenant largement consommé. Appréciez-le pour ses bienfaits nutritionnels et sa facilité de préparation en cuisine ! Top Atlantique Paris ~

Notre Daurade Sauvage . La Daurade sauvage est l'un des poissons les plus courants le long de nos côtes, est riche en protéines et en oméga 3, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire. Quelle que soit sa variété, ce poisson est bénéfique pour la santé, étant faible en gras et adapté à une alimentation équilibrée. Top Atlantique Paris ~

-Le Maquereau- Originaire des eaux d’Atlantique Nord Est, et préférant les eaux fraîches, les bancs de maquereaux sont présents **dans les eaux de l'Atlantique, dans la Manche ainsi que dans la mer du Nord**. C'est donc l'un des poissons stars de nos côtes, mais aussi l'un des plus abordables. Ce poisson se reconnaît par son corps fuselé, dos bleu-vert zébré de lignes bleu foncé, flancs et ventre blancs argentés, nageoire caudale précédée de cinq petites nageoires, queue très échancrée. Le maquereau est un des rares poissons encore sauvage, un avantage appréciable. Choisissez le bien raide avec une peau et des yeux brillants. Apprécié comme appât pour la pêche aux gros mais aussi et surtout pour sa chair savoureuse, assez forte en goût et assez grasse. Le maquereau a une saveur riche et prononcée ce qui en fait un poisson respecté par les chefs et les amateurs de cuisine grâce à ce goût très particulier. Top Atlantique Paris ~