JSV 31 (2), Desember 2013 JURNAL

SAIN VETERINER
ISSN : 0126 - 0421

Pengaruh Pemberian Air Gula Merah terhadap Performans

Ayam Kampung Pedaging
Influence of Palm Sugar Water in the Native Chicken Performance

Fera Aryanti1, Muhammad Bayu Aji1, Nugroho Budiono1

1
Kandang Unggas Balai Besar Pelatihan Kesehatan Hewan Cinagara Bogor
Email: [email protected]

Abstract

Palm sugar containing 66,18% sukrose is an additional source of energi quickly available to the chicken. A
study to examine the effect of palm sugar in the native chicken performance was held in animal health training
center, Cinagara-Bogor lasted from August until November 2012. This present experiment using 1274 native
chicken that were kept starting DOC. Palm sugar concentrations given in the drinking water as much as one
percent started to be given to the chcken when they were still DOC. After that, the palm sugar water was given
continously intermittent interval by administering multivitamin. The control group was not given the palm
sugar. Chicken aged 0 to 6 weeks were given palm sugar twice a day. After reaching over 6 weeks old, palm
sugar water was only given onece a day. Result obtained showed that the administration of palm sugar water
affected the increase in body weight gain, feed consumption and lower mortality as well. The result also showed
that the FCR is lower than that of the control group until 6 weeks old.

Key words: palm sugar, native chicken, native chicken performance, drink water, body weight gain

Abstrak

Gula merah yang mengandung 66.187% sukrosa, merupakan sumber tambahan energi cepat tersedia bagi
ayam. Suatu penelitian yang bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian gula merah terhadap performans
ayam kampung pedaging telah dilaksanakan di Balai Besar Pelatihan Kesehatan Hewan Cinagara Bogor yang
berlangsung sejak bulan Agustus sampai dengan November 2012. Pada percobaan ini dipergunakan 1274 ekor
ayam kampung pedaging DK-1 mulai dari DOC. Konsentrasi gula merah yang diberikan dalam air minum
adalah sebanyak 1% yang dimulai dari saat DOC datang. Setelah itu pemberian air gula merah dilanjutkan selang
seling dengan pemberian multivitamin. Untuk kelompok kontrol tidak dilakukan pemberian air gula merah sama
sekali. Pada ayam usia 0-6 minggu, air gula merah diberikan sebanyak dua kali sehari. Setelah usianya
mencapai diatas 6 minggu, air gula merah hanya diberikan satu kali sehari. Hasil yang diperoleh
memperlihatkan bahwa pemberian gula merah dalam air minum berpengaruh terhadap pertambahan bobot
badan, peningkatan konsumsi makanan dan menurunkan tingkat mortalitas. Pemberian air gula merah pada
ayam kampung pedaging juga menunjukkan FCR yang lebih kecil dibandingkan dengan kelompok kontrol
sampai dengan periode minggu keenam.

Kata kunci: gula merah, ayam kampung, performans ayam kampung, air minum, peningkatan bobot badan

156
Fera Aryanti et al.

Pendahuluan energi cepat tersedia pada ayam kampung tidak

hanya pada usia dini, tetapi juga selama proses
Keberhasilan pemeliharaan ayam secara umum pemeliharaan ayam kampung.
diantaranya ditentukan oleh manajemen saat
pertama kali masuk ke kandang (chick in). Yang Materi dan Metode
tidak kalah pentingnya selain manajemen saat
pertama kali masuk ke kandang yang juga harus Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar
diperhatikan adalah pemeliharaan pada masa Pelatihan Kesehatan Hewan Cinagara Bogor mulai
brooding. Baik tidaknya performance ayam di masa Agustus - November 2012. Sebagai sampel
selanjutnya seringkali ditentukan dari bagaimana dipergunakan 1274 ekor ayam kampung pedaging
pemeliharaan di masa brooding. Satu hal yang patut DK-1. Makanan yang diberikan adalah ransum
diperhatikan oleh peternak ialah kesalahan komersial BR-11 Starter produksi Charoen Pokphan
manajemen pada periode ini seringkali tidak bisa yang diberikan mulai dari umur 0 sampai dengan
dipulihkan (irreversible) dan berdampak negatif siap panen. Komposisi ransum starter terdiri dari
terhadap performance ayam di periode jagung, dedak, bungkil kedelai, bungkil kelapa,
pemeliharaan berikutnya. tepung daging dan tulang, pecahan gandum, bungkil
Selama proses pengiriman DOC ke farm kacang tanah, tepung daun, canola, kalsium,
memungkinkan terjadinya stress dan dehidrasi atau phospor, vitamin, trace mineral dan antioksidan,
kurang energi akibat kehilangan sebagian cairan dengan hasil analisa Karbohidrat max 13,0%,
tubuh dari DOC selama perjalanan dari hatchery Protein 21-23%, Lemak 5,0%, Serat 5,0%, Abu
hingga tiba di kandang. Dehidrasi dapat terjadi 7,0%, kaIsium 0,9%,Phosfor 0,6, Energi
akibat kondisi suhu hatcher maupun suhu di box Metabolisme 2820-2920 kcal/kg.
DOC selama perjalanan, sehingga kondisi DOC Gula merah yang diberikan dalam minuman
menjadi lemas. adalah gula merah yang dijual di pasaran. Dari
Kebanyakan peternak memberikan air gula penelitian yang dilakukan oleh Karnosuharjo pada
jawa pada ayamnya ketika mulai masuk kandang tahun 1981, hasil analisa dari gula merah
maupun pada periode pemeliharaan tertentu dimana mengandung 66.187% sukrosa, 11.690% air,
kondisi ayam sedang stres baik itu karena pengaruh 0.763% zat tak larut dalam air, 5.990% gula
cekaman suhu, vaksinasi dan lain sebagainya. pereduksi dan 15.370 zat bukan gula yang larut air.
Pemberian air gula jawa dimaksudkan untuk Kandang yang dipergunakan adalah kandang litter
menyuplai sumber energi mudah diserap. sebanyak 6 kandang yang terdiri dari 4 kandang
Kandungan nutrisi air gula jawa juga mampu dengan kapasitas masing-masing 125 ekor dan 2
memenuhi sumber energi dan nutrisi lain yang kandang dengan kapasitas masing-masing 250 ekor.
berfungsi untuk menambah stamina ayam kampung. Pemanas yang dipakai adalah semawar dengan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bahan bakar gas. Pemakaian semawar hanya
pengaruh pemberian gula merah sebagai sumber dilakukan selama pertumbuhan bulu ayam belum

157
 Pengaruh Pemberian Air Gula Merah terhadap Performans Ayam Kampung

sempurna. Untuk pencegahan penyakit, dilakukan badan setiap minggu anak ayam ditimbang secara
pemberian vaksin ND pada umur 4 hari dan sampling. Pengambilan data konsumsi makanan
pengulangan ND+IB Live pada umur 4 minggu. dengan cara menimbang makanan yang diberikan
Untuk menghindarkan stress akibat vaksinasi dikurangi sisa makanan pada kelompok masing-
dilakukan pemberian multivitamin melalui air masing. Selain itu dihitung juga FCR dan tingkat
minum. mortalitas.
Perlakuan yang diterapkan adalah pemberian
gula merah dalam air minum dengan pemberian Hasil dan Pembahasan
sebanyak 1%. Minuman tersebut diberikan pada
kelompok perlakuan dimulai dari saat DOC datang. Pengaruh gula merah terhadap bobot badan
Setelah itu pemberian air gula merah dilanjutkan Pertambahan bobot badan merupakan tolak
selang seling dengan pemberian multivitamin. ukur yang lebih mudah untuk memberi gambaran
Untuk kelompok kontrol tidak dilakukan pemberian yang jelas mengenai pertumbuhan (Yunilas, 2005).
air gula merah sama sekali. Pada ayam usia 0-6 Selain itu pertambahan bobot badan merupakan
minggu, air gula merah diberikan sebanyak dua kali salah satu parameter yang dapat digunakan sebagai
sehari. Setelah usianya mencapai diatas 6 minggu, standar berproduksi (Achmanu dan Rachmawati,
air gula merah hanya diberikan satu kali sehari. 2011). Jika konsumsi pakan baik maka pertambahan
Untuk mencegah pengotoran dan fementasi air bobot badan juga akan baik. Bobot badan rata-rata
minum bergula, dalam satu hari air minum diganti dan pertambahan bobot badan rata-rata pada
sebanyak dua kali. kelompok perlakuan dan kelompok kontrol dapat
Bobot badan awal dan pertambahan bobot dilihat pada Tabel 1dan Gambar 1.

Tabel 1. Bobot badan rata-rata dan pertambahan bobot badan rata-rata pada kelompok perlakuan dan kelompok
kontrol

Periode Bobot Badan Rata -rata Pertambahan Bobot Kisaran Berat Badan
(Minggu) Badan Rata -rata Standar Untuk Ayam
Perlakuan Kontrol Perlakuan Kontrol Kampung Pedaging
(g/ekor) (g/ekor) (g/ekor) (g/ekor) (g/ekor)
1 62 52 33 23 60-80
2 129 77 67 25 80-120
3 210 144 81 67 120-200
4 294 197 84 53 200-300
5 348 248 54 51 300-400
6 440 309 92 61 400-500
7 605 576 165 136 500-600
8 766 712 161 136 600-700
9 902 840 136 128 700-800
10 1009 900 107 60 800-900

158
Fera Aryanti et al.

Dari Tabel 1 di atas dapat dilihat bahwa bobot air minum dibandingkan dengan yang tidak
badan pada ayam kampung pedaging yang diberikan diberikan air gula merah. Grafik yang
air gula merah sebanyak 1% memiliki bobot badan menggambarkan bobot badan rata-rata dan
yang lebih besar dibandingkan dengan kelompok pertambahan bobot badan rata-rata pada kelompok
kontrol. Selain itu, pertambahan bobot badan rata- perlakukan dan kelompok kontrol dapat dilihat pada
rata setiap minggu juga lebih besar pada ayam Gambar 1 dan 2.
kampung pedaging yang diberikan gula merah pada
Bobot Badan Rata-Rata (g)

Perlakuan Air Gula Merah 1%

Kontrol

Periode (Minggu)
Gambar 1. Grafik yang menggambarkan bobot badan rata-rata setiap minggu
Pertambahan Bobot Badan Rata-Rata (g)

Perlakuan Air Gula Merah 1%

Kontrol

Periode (Minggu)
Gambar 2. Grafik yang menggambarkan pertambahan bobot badan rata-rata setiap minggu pada kelompok
perlakuan dan kelompok kontrol

159
 Pengaruh Pemberian Air Gula Merah terhadap Performans Ayam Kampung

Bila dibandingkan dengan Berat Badan Standar kekurangan energi dan protein tidak dapat dihindari
Untuk Ayam Kampung Pedaging, pada kelompok lagi (McLarent, 1981). Pemberian air gula
yang mendapatkan perlakuan air gula merah 1% di mengakibatkan asupan karbohidrat sebagai sumber
air minum untuk setiap minggunya selalu memenuhi energi mencukupi, sehingga pada tubuh ayam tidak
kisaran berat badan yang diharapkan, bahkan terjadi pemecahan lemak ataupun protein.
kadang-kadang ditemukan melebihi dari batas
Konsumsi makanan rata-rata dan konversi
maksimal yang diharapkan. Sedangkan pada
makanan per minggu pada kelompok yang
kelompok kontrol pada periode minggu tertentu diberikan air minum gula merah 1% dan
menunjukkan berat badan yang kurang dari batas kelompok yang tidak diberi air gula merah
(Kelompok kontrol)
minimal berat badan yang diharapkan. Dari hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian air Konsumsi makanan rata-rata dan konversi
gula merah 1% dapat meningkatkan pertumbuhan makanan setiap minggu pada masing-masing
ayam kampung pedaging. Hasil penelitian yang perlakuan selama penelitian dapat dilihat pada Tabel
dilakukan oleh Windarto pada tahun 2006 dengan 2 di bawah ini, sedangkan untuk grafik konsumsi
memberikan tetes/molasses sebagai pengganti gula, makanan rata-rata dan konversi makanan tiap
rempah-rempah dan berbagai mikroba non patogen minggu dapat dilihat pada Gambar 3 dan 4.
pada air minum ayam jantan tipe petelur Dari data Tabel dan Grafik tersebut dapat
berpengaruh terhadap pertambahan bobot badan. dilihat bahwa pada kelompok ayam kampung
Peningkatan bobot badan sejalan dengan pedaging yang diberikan air gula merah 1 %
penimbunan lemak yang meningkat (Pratikno, melalui air minum, menunjukkan konsumsi
2010). makanan yang lebih besar dibandingkan dengan
Kebutuhan tubuh akan energi merupakan kelompok kontrol yang tidak mendapatkan
prioritas pertama. Semua jenis karbohidrat baik perlakuan air gula merah 1% pada air minum.
monosakirada, disakarida maupun polisakarida Konsumsi makanan rata-rata per minggu selama
yang dikonsumsi akan terkonversi menjadi glukosa penelitian mengalami kenaikan. Apabila
di hati. Glukosa ini kemudian akan berperan sebagai dibandingkan dengan standar konsumsi pakan
salah satu molekul utama bagi pembentukan energi setiap minggunya, pada kelompok yang
di dalam tubuh (Irawan, 2007). Bila karbohidrat mendapatkan perlakuan air gula merah 1%
yang dikonsumsi tidak mencukupi untuk energi menunjukkan konsumsi makanan yang
tubuh dan jika tidak cukup terdapat lemak di dalam melebihi standar, sedangkan pada kelompok
makanan atau cadangan lemak yang disimpan di kontrol konsumsi makanannya dibawah standar.
dalam tubuh, maka protein akan menggantikan Hal ini menunjukkan bahwa pemberian air gula
fungsi karbohidrat sebagai penghasil energi. merah 1% mampu meningkatkan konsumsi
Dengan demikian protein akan meninggalkan fungsi makanan pada ayam kampung pedaging.
utamanya sebagai zat pembangun. Apabila keadaan Menurut Karnosuharjo (1981), gula merah
ini berlangsung terus-menerus, maka keadaan mengandung 66.187% sukrosa yang merupakan

160
Fera Aryanti et al.

Tabel 2. Konsumsi makanan rata-rata dan konversi makanan setiap minggu pada kelompok perlakuan air gula
merah 1% dan kelompok kontrol

Periode Konsumsi makanan rata-rata Standar Fcr

(Minggu) konsumsi
Perlakuan Kontrol pakan (g/ekor) Perlakuan Kontrol
(g/ekor) (g/ekor)
1 47,431 34,806 42 0,77 0,67
2 89,463 76,716 92 1,06 1,45
3 154 123,641 145 1,39 1,64
4 220 142,857 170 1,74 1,93
5 281,125 195,349 185 2,28 2,53
6 275,100 233,542 225 2,43 2,81
7 311,871 274,725 265 2,29 1,99
8 346,774 307,692 305 2,26 2,04
9 427,350 363,208 335 2,54 2,16
10 448,718 386,435 365 2 69 2,46
Konsumsi makanan (g)

Perlakuan air gula merah 1%

Kontrol

Periode (Minggu)

Gambar 3. Konsumsi makanan rata-rata tiap minggu pada kelompok yang diberikan air minum gula merah 1%
dan juga pada kelompok yang tidak diberi air gula merah (Kelompok kontrol)

161
 Pengaruh Pemberian Air Gula Merah terhadap Performans Ayam Kampung

Konversi Pakan Tiap Minggu

FCR

Perlakuan Air Gula Merah 1%

Kelompok Kontrol

Periode (Minggu)

Gambar 4. Konversi makanan tiap minggu pada kelompok yang diberikan air minum gula merah 1% dan juga
pada kelompok yang tidak diberi air gula merah (Kelompok kontrol)

bagian dari karbohidrat yang fungsi utamanya mengalami proses metabolisme lebih lanjut
sebagai penghasil energi. Tujuan pemberian (Widodo, 2006).
gula merah adalah untuk menambah sumber Ayam yang sehat akan rakus berebut makan
nutrisi/sumber energi untuk DOC melalui air sedangkan ayam yang kurang sehat akan selalu
minum agar mudah diserap dan stamina ayam menyendiri bila makan. Selain itu, ayam
kampung dapat meningkat. Gula merah sebagai kampung yang staminanya bagus cenderung
bahan makanan dalam pencernaan mengalami memakan pakan yang ukuran butirannya lebih besar,
proses yang tidak berbeda dengan sukrosa. Dalam sehingga jumlah pakan yang dimakan lebih banyak
proses pencernaan sukrosa harus dipecah dulu dan pakan yang tersisa lebih sedikit.
sebelum diabsorpsi. Setelah terjadi pemecahan Konversi makanan antara kelompok ayam
menjadi monosakarida, baru mulai terjadi proses kampung pedaging yang mendapatkan perlakuan air
absorpsi. Absorpsi karbohidrat setelah proses gula merah 1% dengan kelompok kontrol secara
pemecahan, terjadi terutama pada usus halus. keseluruhan menunjukkan adanya perbedaan,
Setelah proses penyerapan melalui usus halus, dimana kelompok ayam kampung pedaging yang
sebagian besar monosakarida dibawa oleh aliran medapatkan perlakuan air gula merah 1% memiliki
darah ke hati. Di dalam hati monosakarida FCR yang lebih kecil dibandingkan dengan
mengalami proses sintesis menghasilkan glikogen, kelompok kontrol sampai dengan periode minggu
oksidasi menjadi CO2 dan H2O, atau dilepaskan keenam, setelah itu mulai periode minggu ketujuh
untuk dibawa dengan aliran darah ke bagian tubuh sampai kesepuluh FCR kelompok ayam kampung
yang memerlukannya. Sebagian lain monosakarida pedaging yang memperoleh perlakuan air gula
dibawa langsung ke sel organ jaringan tertentu dan merah 1% lebih tinggi dibandingkan kelompok

162
Fera Aryanti et al.

kontrol. Beberapa faktor yang mempengaruhi menyediakan energi untuk proses metabolism
konversi pakan diantaranya bentuk fisik pakan, lainnya. Dengan kata lain dibutuhkan untuk
kandungan nutrisi pakan, lingkungan tempat memenuhi kebutuhan energi dan panas bagi semua
pemeliharaan, strain, bobot badan dan jenis kelamin. proses-proses tubuh. Ayam adalah hewan yang aktif
Jika konversi pakan semakin besar maka dalam pergerakannya dan mempunyai suhu badan
penggunaan pakan kurang efisien. Makin kecil tinggi (40,5-41,50C). Karena suhu tersebut biasanya
angka konversi yang dihasilkan berarti semakin baik lebih tinggi daripada suhu sekitarnya, maka tubuh
(Yunilas, 2005). Hal ini menunjukkan bahwa ayam secara terus menerus kehilangan panas. Oleh
pemeliharaan ayam kampung pedaging dengan sebab itu ayam memerlukan bahan makanan yang
penambahan pemberian air gula merah 1% pada air mengandung energi dalam jumlah besar untuk
minum mampu memperbaiki konversi makanan mengganti panas yang hilang tersebut. Bila ayam
pada ayam kampung pedaging sampai dengan umur mendapat asupan karbohidrat terlalu banyak maka
pemeliharaan enam minggu. Feed Conversion Ratio kelebihan tersebut oleh tubuh akan dirubah ke dalam
mengindikasikan penyerapan yang lebih baik dan lemak yang akan disimpan sebagai sumber energi
konversi pakan menjadi daging yang lebih optimal potensial (Vidiyanto et al., 2012).
Menurut Windarto (2006) ayam jantan tipe petelur
yang diberikan penambahan tetes/molasses sebagai Mortalitas
pengganti gula, rempah-rempah dan berbagai Hasil pengamatan selama penelitian terhadap
mikroba non patogen pada air minum dapat kejadian kematian pada kelompok perlakuan air gula
memperbaiki konversi pakan. merah 1% dengan kelompok kontrol dapat dilihat
Fungsi utama karbohidrat bagi ayam adalah pada Tabel 3 dan Gambar 5.
sebagai bahan bakar dalam oksidasi dan

Tabel 3. Persentase Mortalitas tiap minggu pada kelompok perlakuan air gula merah 1% dengan kelompok
kontrol

Periode Perlakuan (%) Kontrol (%)

(Minggu)
1 0,78 2,23
2 0,59 0,54
3 0,59 0,94
4 0 0,14
5 0,4 12,25
6 0 1,09
7 0,20 0,16
8 0,20 0
9 0,20 0,16
10 0 0,31
Total 2,96 17,82
Rata -Rata 0,29 1,78

163
 Pengaruh Pemberian Air Gula Merah terhadap Performans Ayam Kampung

Persentase Mortalitas Tiap Minggu

Persentase Mortalitas

Perlakuan Air Gula Merah 1%

Kontrol

Periode (Minggu)
Gambar 5. Persentase Mortalitas tiap minggu pada kelompok perlakuan air gula merah 1% dan kelompok
kontrol

Dari data di atas menunjukkan bahwa pada Irawan, M.A. (2007) Glukosa dan Metabolisme
periode minggu pertama pemeliharaan, persentase Energi. Sport Science Brief. Polton Sports
Science and Performance Lab. Vol. 01 No. 06.
kematian pada kelompok kontrol jauh lebih besar
dibandingkan dengan kelompok perlakuan. Dari Karnosuhardjo, B. I. (1981) Pengaruh Pemberian
Gula Merah Terhadap Performans Ayam
keseluruhan penelitan, persentase mortalitas Pedaging. Karya Ilmiah. Institut Pertanian
tertinggi terjadi pada kelompok kontrol yaitu sebesar Bogor.
17,82%, sedangkan pada kelompok perlakuan air
McLarent, D. S. (1981) Nutrition and it's disorder.
gula merah 1% persentase mortalitas keseluruhan Third edition. Churchill Livingstone Edinburgh
London Melbourne and New York, USA.
hanya 2,96%.
Pemberian gula merah 1% pada ayam kampung Pratikno, H. (2010) Pengaruh Ekstrak Kunyit
pedaging melalui air minum meningkatkan bobot (Curcuma domestika Vahl) Terhadap Bobot
Badan Ayam Broiler (Gallus sp). Buletin
badan, konsumsi makanan dan menurunkan tingkat Anatomi dan Fisiologi Fakultas Peternakan
mortalitas. Pemberian air gula merah pada ayam Universitas Diponegoro. Vol. XVIII No.2 edisi
Oktober.
kampung pedaging juga menunjukkan FCR yang
lebih kecil sampai dengan periode minggu keenam. Vidiyanto, T, Afriyanti, N., Sandy, Amanda dan B.
Alen (2012) Karbohidrat. Jurusan Peternakan.
Fakultas Peternakan Dan Pertanian Universitas
Daftar Pustaka Diponegoro, Semarang.

Widodo, W. (2006) Pengantar Ilmu Nutrisi Ternak.

Achmanu, M. dan Rachmawati, R. (2011) Buku Ajar. Fakultas Peternakan-Perikanan
Meningkatkan Produksi Ayam Pedaging Universitas Muhammadiyah Malang (UMM),
Melalui Pengaturan Proporsi Sekam, Pasir Dan Malang, Jawa Timur.
Kapur Sebagai Litter. .J. Ternak Tropika 12: 38-
45.

164
Fera Aryanti et al.

Windarto, A. (2006) Pengaruh Penambahan Biofecta Yunilas. (2005) Performans Ayam Broiler Yang
Terhadap Kinerja Ayam Jantan Tipe Petelur. Diberi Berbagai Tingkat Protein Hewani Dalam
Skripsi. Jurusan Produksi Ternak, Universitas Ransum. Jurnal Agribisnis Peternakan, Vol.1,
Brawijaya. Malang. No.1.

165