我港理學：香港今昔未來微科學

推薦序1 李祖喬 002
推薦序2 茹國烈 004
推薦序3 麥嘉慧博士（Dr. Karen） 006

前言 007

CHAPTER 1 昨日香港
1.1 城門水塘的白千層——戰後綠化外援！透視「甩皮」下的科學 014
1.2 南豐紗廠——從一根紗線的誕生談編織之科學 024
1.3 西貢鹽田梓——百歲鹽田揭示人×鹽微科學 034
1.4 大澳棚屋——解構百載不朽之木？ 044
1.5 黃大仙——香火鼎盛下的壞腦危機與救命符 052
1.6 香港仔避風塘——漁業機械化與海洋保育 060
1.7 上環海味街——港產鹹魚的民間科學智慧 070
1.8 鵝頸橋——由驚蟄打小人探索蟲蟲科學 082
1.9 廟街霓虹——如何由科學現象變成文化指標？ 090
1.10 竹篙灣隔離營——透視疫戰中的病毒醫學 102

CHAPTER 2 今日香港
2.1 電車——叮叮VS.Tesla？！拆解電車運作原理 114
2.2 上環蓮香居——探究水滾茶靚之科學！ 122
2.3 理大紅磚——製磚好與壞 在乎工藝與生態？ 132
2.4 奧運站——獎牌背後除了努力原來還有物理力！ 140
2.5 港交所——綠色金融帶來新機遇 148
2.6 米埔——濕地科學中的經濟效益 156
2.7 屯門公路——「拓海彎」炒車謎團新解 166
2.8 新光戲院——由戲劇走進腦科學世界 174
2.9 科大漫步——校園四大景點科學深度遊 180
2.10 竹昇麵——一碌竹壓出食物科學 192
2.11 大東山芒草——未來生物燃料之星？ 202
2.12 跑馬地馬場——博彩機率學與賽駒危機 212
2.13 蘭桂坊——體現酒的科學！為何一飲即臉紅？ 220

CHAPTER 3 明日香港
3.1 鰂魚涌怪獸大廈——香港暖化（上）熱島效應非元兇？ 230
3.2 香港天文台——香港暖化（下）如何面對氣候變化危機？ 240
3.3 大帽山郊野公園——大自然與都市人的共融體驗 250
3.4 西九M+——本地文創藝術如何科技？ 258
3.5 明日大嶼——填海對生態是危是機？ 266
3.6 香港仔隧道——隱藏於地底的粒子實驗室 272
3.7 堆填區——都市垃圾爆滿的解決方程式？ 282
3.8 香港科學園——探討本土科研育才未來路向 294

後記 302

前言

在香港說科學  說香港的科學

　　在香港地，每個人都有自己的聲音，有說不完的話；說科學的話，卻是寥寥可數。在香港地，璀璨又美麗的城鄉共融，以審美的角度欣賞，摩天大廈與城市天際線美不勝收；以科學的角度看，卻看不出個究竟。在香港地，科學是中小學的必修課程之一；在生活中，卻並不是每個人探究事情的方法。

　　是甚麼窒礙了港人談論科學？
　　是甚麼遮掩了香港科學的美？
　　是甚麼蒙蔽了生活中的科學？
　　假如真的在香港說科學，實實在在地說香港的科學，到底會怎樣呢？

　　頂着這幾個問號，由一群熱衷科學的科大理科生組成的 Inscie，共同撰寫了這本軟性科普書，誠邀各位一起踏上找尋「我港理學」的旅程。以理科生的視角認識昨日香港的歷史，探索今日香港的現象，解構明日香港的去向。

　　何謂軟科學？微科學？在學校習得的各種理論原理，充斥着學術字眼，行外人難以明白的，是硬科學。而軟科學，並沒有太高的學術門檻要求，各行各界都能看懂，是為大眾而設的。至於微科學，是以微量的科學原理去拆解生活中「老是常出現」之事物與議題。

　　在香港說科學，說香港的科學，誰會想到這居然也成了道路之一。

　　Inscie 樂於傳播科學、享受創作，運用各位成員不同範疇的理學知識，分享對周遭事物的見解，嘗試剖析某些現象的成因，期望帶出日常生活中的科學趣聞，僅憑興趣非牟利地在社交媒體上向大眾分享科學中的點與滴。機緣巧合之下，認識了非凡出版的編輯，參與了第二届「想創你未來 - 初創作家出版資助計劃」，經過多輪甄選成功在科普書籍類別中突圍而出，獲得資助出版這本書，盼為本地科普界作一點貢獻。

　　本書集結了多篇以香港的文化與地標作包裝，以科學為主軸的軟性科普散文，讓讀者可輕鬆理解、愉快學習、從另類角度認識香港與科學，希望大家喜歡。

　　P.S. 筆者鼓勵各位攜着這本輕巧的小書，到訪內文提及的各個景點，以科學的角度重新欣賞我們這個城市！