Post de AMPHORA Restauration

"45% des européens se disent concernés par les questions de durabilité quand ils mangent à l’extérieur" (source : Circana). Et si vous accompagniez leur transition vers une alimentation plus végétale ? 🍽️ Aujourd'hui, vos convives sont de plus en plus attentifs à diversifier leur alimentation, réduire leur consommation de produits d'origine animale et leur impact sur l'environnement. La gamme Nurishh® propose des alternatives végétales au fromage savoureuses, faciles à mettre en oeuvre et à l’impact significativement réduit comparé à leur équivalent fromage. En tranches, râpé ou en dés, Nurishh® vous permet de réaliser vos best sellers : burgers, pizzas, sandwichs, salades... sans produit laitier. Que vous serviez déjà des plats végétariens ou que vous souhaitiez diversifier vos options, Nurishh® ravira vos convives, végétariens comme omnivores curieux. 👉 Prêt à enrichir vos cartes avec des options végétariennes et végétaliennes ? Retrouvez la gamme Nurishh => https://lnkd.in/gcMgR8P #WorldVeganDay #JournéeMondialeDuVéganisme #Végétal #Vegan

INNOVATION ~ Avec Les Fondantes Végétales, Richesmonts vous donne (enfin) une bonne raison de céder à la tentation 🧀🌱⬇️ Première grande marque nationale à s’immiscer sur le segment du fromage à raclette végétal, Richesmonts ouvre le bal 💃🪩 👉🏼 Comme un air de déjà vu ? 💡 C’est tout à fait normal ! Après avoir lancé Les Fondantes Végétales sous sa marque 100% végétale « Vivre Vert » arrêtée en début d’année, le groupe SAVENCIA semble bien déterminé à relancer cette offre sous la marque Richesmonts tout en lui attribuant le même nom (s’épargnant ainsi le merveilleux process du dépôt de nom à l’INPI… pas bête le ouistiti 😉🐵). La liste d’ingrédients reste elle aussi inchangée et se compose principalement d’eau, d’huile de coco (21%) ainsi que d’amidons modifiés de pomme de terre et de tapioca 👀✅ Je déclare donc la saison des raclettes officiellement ouverte (suivie de près par la saison de la mise en route du chauffage #coucouEDF) 😅❄️ Chaque like posé sur ce post permet de planter un cocotier dans ma future villa pour lancer ma propre production et faire de l’ombre à Richesmonts #challengeaccepted #onycroit 🌴🥥 Sur ces belles ambitions, je vous souhaite un très bon week-end ma #teamfoodies 🥰☀️ Foodiesement, Kelly ➡️ Suivez mon compte Instagram de veille agro en cliquant ICI : https://lnkd.in/dAR_7yf ——— Si vous tombez sur ce post par hasard, je suis Kelly FLANDRIN, créatrice de contenu fun & food sur LinkedIn et Instagram 🌈🍔 Passionnée par les innovations et par les gens, on se retrouve en terrasse pour en parler autour d’un #apérofoodies en petit comité ? 🍹👔 #marketing #agroalimentaire #chefdeproduit #innovation #instagram #food #foodie

🌱 A la conquête du végétal ! Aoste se lance à son tour dans l’univers des protéines végétales avec sa marque Better Balance ! Il faut bien se le dire, ce marché attire les convoitises. 🤑 Et il y a de quoi puisque l’univers du traiteur végétal en France représente déjà 145 millions d'euros de chiffre d'affaires, avec une croissance en valeur de 14,4%. Et les projections pour 2028 donnent le tournis : les substituts végétaux, incluant l'ultra-frais, les boissons et le traiteur végétal, devraient atteindre 1,4 milliard d'euros avec une croissance de plus de 12% par an en France. 🌿 Dans ce marché en pleine ébullition, où les marques se disputent les faveurs des consommateurs, Better Balance arrive avec une gamme de produits allant des émincés épicés aux knaggies que l’on trouvera en GMS et en RHF. Elle se positionne comme une alternative de choix pour tous ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs sans compromis sur le goût. Ce lancement devrait contribuer à l'ambition d’Aoste de neutralité carbone du groupe à horizon 2040. 🥗 Cette arrivée témoigne de la bataille acharnée qui fait rage dans le monde végétal, attirant de plus en plus de marques désireuses de répondre aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé, de l'environnement et du bien-être animal. Better Balance compte se démarquer en proposant une approche « gourmande et accessible » de l'alimentation végétale. La gamme sera accompagnée de recettes simples élaborées avec des chefs, facilement retrouvables grâce à un QR code sur l'emballage des produits. L’ambition est forte : peser 10 % de part de marché sur le traiteur végétal en 2026, en allant recruter de nouveaux consommateurs en grande distribution et dans la restauration. Aujourd'hui 21 % seulement des consommateurs consomment des substituts végétaux. (source : interview Julie Vidal, responsable de la marque 100 % végétale Better Balance).🛒 🚀 Un plan de lancement d’ampleur ! Le déploiement de la marque en France s'accompagne d'un plan média massif sur le digital et de dégustations en GMS. Better Balance a également noué un partenariat avec la plateforme culinaire 750 G pour "faire de la pédagogie" et inspirer les consommateurs avec des recettes à base de produits végétaux. La marque sera aussi présente, en juin, au Lyon Street Food Festival, mais, aussi, en octobre, lors de la course La Parisienne. 👉 Quelles sont vos réflexions sur cette évolution du marché ? Êtes-vous prêts à explorer de nouvelles saveurs et à embrasser les alternatives végétales dans votre quotidien ? Partagez votre avis et ouvrons le débat sur l'avenir de notre alimentation ! 💬 #NouveautéVégétale #DébatAlimentaire #stratégiemarketing #natillemarketing #innovationproduit

La transition vers le végétal est plus que jamais au cœur du marché international, et nous sommes fiers d'avoir travaillé sur ce sujet durant plusieurs années. Notre R&D a permis de proposer des solutions toujours plus performantes, clean label et moins chères que les produits animaux. Avec l’expertise en confection de gâteaux de BISCUITERIE MISTRAL, qui nous a aidé à explorer et à optimiser nos solutions, nous sommes fiers d'annoncer que le Tamalga n'est plus seulement une preuve de concept à l'échelle du laboratoire, mais un ingrédient reproductible sur des recettes à l'échelle industrielle. Après plusieurs mois d'ajustement de formulations, nous avons créé la première recette de madeleine 100% végétale. (Mais non, nous ne souhaitons pas vous tromper sur l’appellation non plus :) C’est une madeleine sans œuf, sans lait et sans beurre. En gros.) En raison de l'importance de la fonctionnalité de l'œuf dans des madeleines, l'enjeu était centré sur le développement et la structuration de la mie. Nous serons ravis de vous aider à ajuster vos formulations en vous proposant un Tamalga fonctionnel. La transition végétale est gourmande et bien lancée; et vous où en êtes-vous ? 🌿 🥚 #madeleinevegetale #plantbasedmadeleine #foodtech #Innovation #microalgae #algama #eggreplacer #sansoeuf

🍽️ Sur YouTube, Mcfly et Carlito parlent d'alimentation végétale. Comment le sujet a-t-il été abordé ? Pour rappel, Mcfly et Carlito tiennent la 8e plus grosse chaîne YouTube de France, ce qui n'est pas rien : 7,36 millions d’abonnés et plus de 2,2 milliards de vues cumulées. Ils reçoivent ici Cheyma Bourguiba et Raphaël Francisco du restaurant 100 % végétal Aujourd'hui Demain pour une séance de dégustation de : 👉 5 plats : tofu, burger, mac & cheese, croque-monsieur et œufs Bénédicte 👉 4 desserts : pain suisse, tiramisu, Saint-honoré et cheesecake au matcha Le ton est bienveillant et la vidéo bat en brèche de nombreux stéréotypes. La présence de personnes professionnelles et informées est un vrai plus et permet de sortir de la désinformation habituelle sur ces sujets. Aucune remarque erronée sur l'impact environnemental ou la santé donc (l'image du végane mal nourri : "un cliché vieillot"). Cheyma et Raphaël ont la très bonne idée de ne pas se limiter aux "simili-carnés" et d'axer leurs propositions sur le goût et le plaisir. Le message est clair : diversifier et végétaliser son alimentation ne se limite pas à quelques produits transformés ou quelques végétaux pris isolement : on parle bien de cuisine ! 🟢 Verdict, les deux youtubeurs sont conquis ("délicieux", "bluffant", "incroyable", "grande réussite") ! Un pas de plus vers une meilleure acceptabilité des alimentations végétales. Cheyma Bourguiba Raphaël Francisco Héloïse Hérété

Ça bouge, et ça fait du bien. Plus de 10 ans que je porte ce message... Notre pouvoir est dans l'assiette ! 🌱 Je me souviens encore des premières années où il n'y avait rien pour moi dans les rayons des supermarchés, ni au restaurant quand j'annonçais que j'étais végétarienne. Je me souviens des regards surpris et des sourires en coin. "C'est un effet de mode ! ça passera ! t'auras des problèmes de santé ! t'es extrémiste ! Dans la savane, le lion chasse pour manger ! et les carottes, elles souffrent !?" bref, j'ai eu le droit à toutes les réflexions. Du jour au lendemain, j'étais entourée d'experts en nutrition, de gens supra engagés pour 1000 causes bien plus importantes que la cause animale et environnementale, par des gens fascinés par le contenu de mon assiette qui m'ont fait 100 fois le coup de : "allez, tu n'sais pas ce que tu loupes !" Et puis... plus de 10 ans se sont écoulés. Devenir vegan est l'une des meilleures décisions de ma vie. En phase avec mes convictions, ma sensibilité et mon amour pour les animaux et pour les générations futures. Dix ans plus tard, une grossesse en pleine santé, 2 ans d'allaitement et aucune carence au compteur. Dix ans plus tard et des assiettes gourmandes et variées. Parce que le monde change. Les générations futures ont compris l'urgence. Nous ne sommes pas extrémistes, nous sommes engagés pour la Vie et pour le Vivant. Merci Laura Tenoudji pour ce coup de projecteur sur l'alimentation végétale et toutes ces alternatives. Soyez curieux, goûtez ! 🫶 France Télévisions Heura Foods ACCRO | Alternatives végétales LA VIE™ #Alimentation #vegetale #causeanimale #environnement #demain

Je salue l’esprit pionnier #breton du Groupe JEAN HÉNAFF SA capable de se réinventer continuellement pour s’adapter à l’évolution des goûts et *valeurs* des consommateurs au fil du siècle Pour moi un vrai pionnier est celui ou celle qui ose se remettre en question et, sans renier son passé « glorieux », ose avec confiance (et « foi ») s’aventurer dans, voire façonner, l’avenir Henaff incarne et exprime parfaitement l’esprit du #Triskell #celtique: régénérer l’économie, la société et la planète (les 3 courbes en spiral) tout étant ancré dans son essence (le centre du Triskell) : c’est l’intégration du dynamique (faire) et du statique (être) Lisez mon billet sur ma rencontre avec ≡ Loïc Hénaff 🚀 : https://lnkd.in/eGgnN3yF C’est Loïc qui m’a fait réaliser que pour réussir la #reindustrialisation de la France il faut relocaliser les chaînes de valeur entières en France, de préférence dans les #territoires — ce qui n’est pas chose facile à accomplir Je suis aussi fier de #RSEBretagne26000 - le seul label #RSE en France (et dans le monde) qui encourage les entreprises à contribuer à la régénération CULTURELLE des #territoires Il ne suffit pas que les entreprises accourent au secours de la culture uniquement quand il y a un incendie Au lieu de pratiquer le #mécénat #culturel en mode « pompier » (réactif), les entreprises doivent agir comme des « jardiniers » et s’engager proactivement dans la preservation et régénération du patrimoine culturel français, surtout dans les régions Au lieu de chercher à « sauver » la culture française en mode #guerrier, cherchons à régénérer notre culture en mode #nourricier Appliquons la #regeneration (un mot très tendance aujourd’hui) non seulement à nos écosystèmes naturels mais aussi à nos écosystèmes CULTURELS Région Bretagne Produit en Bretagne

SIAL Paris ferme ses portes et nous a gâté en innovation food ! Retour sur 3 innovations qui nous ont marquées lors de cette édition ⤵️ 🪸 ZALG ZALG est une entreprise spécialisée dans la transformation des algues en produits culinaires. On adore leur engagement à valoriser ces ingrédients dans une démarche de transition alimentaire en les intégrant dans la culture gastronomique française. À saupoudrer, à poêler ou à rouler, leurs produits s’ancrent dans tous les usages culinaires, et développent un imaginaire de cuisine moderne, accessible et délicieuse. Mention spéciale pour la salade de wakamé fumée à froid au bois de hêtre, qui reprend des techniques traditionnelles appliquées au poisson. Côté pros, la marque développe des alternatives 100% locales aux produits d’importation. Vive les algues à la française ! 🥛 Standing Ovation Standing Ovation est une startup spécialisée dans la production de caséines d’origine non animales. Le pitch : pouvoir reconstituer un produit laitier par ses composants (matières grasses, glucides, protéines etc.), avec des produits non animaux. On y arrive presque facilement, sauf en ce qui concerne les caséines, principales protéines du lait, essentielles pour la texture des yaourts et fromages. Le processus de fermentation microbienne mis en place par la startup permet de reconstituer un produit qui possède les qualités d’un produit laitier en terme de transformation, visuel, goût et texture, tout en étant une alternative d’origine non-animale. Lait moussant d’un cappucino, texture crémeuse d’un fromage ou fondante d’une glace, tout en s’affranchissant des effets négatifs de l’élevage intensif, c’est le beurre et l’argent du beurre ! (attention punchline) 🧀 snEco.ua On voit apparaître depuis quelques mois du fromage soufflé. Incroyable de pouvoir enfin retrouver un snack qui ne pourrait être plus simple (un seul ingrédient !), dans une catégorie et un usage dominés par des produits ultra-transformés. On est fans du process simple et efficace, qui résulte en une snack ultra riche en goût. On retrouve toute la complexité du fromage dans une expérience croustillante. Autre intérêt de cette innovation : elle fait sortir le fromage du rayon frais et propose une expérience tout aussi intéressante au rayon sec. 🍻 Mention spéciale pour la Goxoa, ovni hybride d’une bière sans alcool qui se positionne comme une boisson de récupération post effort sportif. Impressionnés par le goût du produit et curieux d’un tel positionnement, qui évoque les radlers, panachés qu’on retrouve sur les circuits vélos.

Très intéressant de voir la place de plus en plus importante que prend l’usage dans les innovations présentées au SIAL Paris. En questionnant le rituel et l’usage culinaire, ces nouveaux produits parviennent à créer de nouveaux comportements et façons de consommer.

Il a réinventé le steak végétal : découvrez comment le fruit du jacquier est utilisé pour nourrir le futur ! 🎧🌿 Lui, c’est Foucauld Peuchot, et c’est notre invité dans le nouvel épisode de Pourquoi c'est cool la RSE ? - Le Podcast qui vient de sortir. Dans cet épisode nous partons à la découverte d'une innovation culinaire qui pourrait bien changer notre manière de manger et de penser l'alimentation. 🍰 Foucauld Peuchot, co-fondateur de Nudj avec son frère, nous accueille sur la terrasse ensoleillée de leur bureau pour parler de l'alternative à la viande qu'ils créent avec passion. Nudj n'est pas votre marque typique d'alternatives à la viande ; ils utilisent le fruit du jacquier, le plus gros fruit du monde et une alternative ancestrale à la viande connue des Indiens depuis plus de 6000 ans. Pourquoi écouter cet épisode ? Voici ce que vous découvrirez : - L'approche unique de Nudj : pas d'imitation de la viande, mais une expérience gustative 100% naturelle qui respecte l'environnement. - Impact environnemental impressionnant : les produits de Nudj émettent 18 fois moins de CO2 que le bœuf et 4 fois moins que le poulet. - Commerce équitable et soutien aux communautés : Nudj travaille en partenariat avec des fermiers au Sri Lanka, valorisant un fruit jusqu'alors inexploité. - Foucauld nous parle également d’entrepreneuriat et nous explique les défis et les victoires de créer une entreprise éthique dans l'industrie alimentaire, ainsi que les perspectives d'avenir pour les alternatives alimentaires saines. C'est un épisode à ne pas manquer pour tous ceux qui s'intéressent à l'alimentation durable, l'innovation en RSE, l'entrepreneuriat à impact et bien sûr, à tous les gourmands responsables ! Rendez-vous dans votre appli de podcast préférée ! (ou lien en commentaire pour les paresseux) 🌍💚 PS : il m’a fait goûter ses produits et c’est super booooon ! —----------------------—----------------------—---------------------- 🎥 Je suis Johan Amselem, fondateur d'Impact Studio - l’agence raisonnée qui vous accompagne dans votre communication visuelle en plaçant l'éco-responsabilité et la créativité au cœur de nos productions. 🌍 🎙 Retrouvez mon podcast Pourquoi c'est cool la RSE ? - Le Podcast sur toutes vos plateformes préférées ! #PodcastRSE #ImpactStudio #ÉcoProduction #Nudj #AlimentationDurable