Cuisine A&D

C’est fini, nous avons perdu la partie. L’assassinat programmé du goût par les rats d’égouts a fait son œuvre. Instagram et ses influenceurs crétins ont pourri, souillé et anéanti la planète gastro. Avec la complicité active de certains chef ou certa

Al Rifai est une marque libanaise qui offre une grande variété de produits alimentaires de qualité supérieure, en particulier dans le domaine de l’épicerie orientale. Son histoire remonte à plus d’un siècle, lorsque la famille Rifai a commencé à vend

Au pic de sa carrière! Avec Imprégnation, la cheffe nous fait voyager au cœur de son travail: l’art de cuisiner, d’aborder la cuisine, de construire un plat comme on crée un parfum, sa philosophie de cuisine, comprendre ses associations de saveurs, s

Hélène Luzin présente son troisième opus, ce nouveau livre choral met en lumière toute une génération de chefs, en passe de devenir (et réunir) les étoiles de demain. Avec ses portraits et histoires de chefs, et leurs plats emblématiques, Hélène esqu

Perché dans ses montagnes du Valais suisse, il a ravi le cœur de millions d’abonnés sur Youtube, Instagram et TikTok, par son franc-parler, son humour et sa connaissance encyclopédique des fromages. Une histoire de fromages, mais aussi et surtout, un

Quand on a à cœur de proposer des assiettes où chaque produit est soigneusement sourcé et ultra-frais, aller à la rencontre de ses producteurs est une évidence. Pour Ludovic Pouzelgues, c’est plus que tout une histoire d’échange et parfois d’amitié.

10 g de sel 150 g d’eau 280 g de farine T55 120 g de farine T45 120 g de beurre tempéré 200 g de beurre de Tourage • Diluez le sel dans l’eau froide. • Dans la cuve du robot muni du crochet, sablez les farines préalablement tamisées et le beurre temp

Or, s’il y a bien un domaine mouvant, basé sur des savoir-faire ancestraux mais aussi réinventé tous les jours, et ce dans tous les coins du monde, c’est bien celui de la fabrication fromagère. Mathieu Plantive, fromager-crémier, et Anne-Laure Pham,