Publicación de RevoluGreen!

Hoy estamos encantados de celebrar el día de la gastronomía sostenible Gastronomía Sostenible es trabajar desde una perspectiva amplia e integral, concienciados en adquirir nuevos hábitos alimenticios, mejorar la gestión de los procesos, los recursos naturales y las materias primas, que contribuyan no sólo al bienestar de la población mundial, sino también a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir en un planeta más sostenible, todos los días del año. Desde Fundación Restaurantes Sostenibles trabajamos en la importancia de desarrollar nuestra actividad de manera equilibrada en los 3 ejes: personas, planeta y producto, teniendo como referencia la economía circular. Desde la Fundación, nuestro propósito es reunir a restauradores comprometidos que trabajan hacia una transición responsable, que tengan ya un plan de acción claro como vosotros, o que necesiten apoyo para desarrollarlo. Nuestro objetivo es que cualquier tipo de negocio de restauración tenga cabida en nuestro ecosistema. Os esperamos en Fundación Restaurantes Sostenibles Gracias a toda nuestra comunidad de patronos por ser parte de la sostenibilidad gastronómica. Gracias a nuestro ecosistema de partners: AGUA KMZERO Nomen Foods DUNI IBERICA SL Sighore, S.L. (SIGHORE-ICS) [i]soren Cafès Novell Gastropología Circoolar IRINOX Professional INTERTECH WORKS Gracias a todos los restaurantes que son parte de la comunidad de Fundación de Restaurantes Sostenibles. Nos encantará que seas parte de la Fundación de Restaurantes Sostenibles. #gastronomíasostenible #tecnología #gastronomía #sostenibilidad #DíadelaGastronomíaSostenible.

NOVEDADES PARA EL SECTOR HOTELERO SURGIDAS EN EL WORKSHOP PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE. Tuve el honor de participar en este Workshop organizado por FAO, Thünen Institute y Embrapa, durante los días 22 al 24 de octubre en Brasilia (Brasil). Quiero compartir con colegas e instituciones del sector hotelero el aprendizaje relacionado con el desperdicio alimentario y la sustentabilidad, que profesionales de la región han compartido: ♻️ lo más importante actualmente es caracterizar la problemática (en los hoteles tenemos que conocer CUÁNTO, DÓNDE, QUÉ Y PORQUÉ desperdiciamos comida) ♻️ Ya hay países, como Japón, donde es "caro" desperdiciar alimentos (les cobran a los generadores de residuos) ♻️ Cada vez hay más evidencia, e iniciativas, para evitar el impacto ambiental de los residuos orgánicos (pensemos en la basura de comida que genera el sector) ♻️ Se priorizan los circuitos cortos en áreas urbanas (sumemos Gastronomía Sostenible en el menú) ♻️ Conocí muchas iniciativas de los Hoteles América Latina y el Caribe que están trabajando en Sostenible y reducción del desperdicio alimentario generado ♻️ Excelentes ejemplos de IA (Inteligencia Artificial) para trabajar en la previsión del consumo y la gestión predictiva del stock de alimentos y bebidas Y MUCHAS NOVEDADES MÁS ➕️ QUE IRÉ COMPARTIENDO. Hubo Talleres de Trabajo Práctico, donde participamos colegas de diferentes países, divididos por Sector. Participé por ejemplo en un taller donde la consigna de trabajo fue "¿CUÁL ES LA JUSTIFICACIÓN COMERCIAL PARA PREVENIR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LOS HOTELES?. Fue muy enriquecedor compartir mi experiencia y conocer las otras. AHT Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina, Hoteles más Verdes, Debora Lopez , Howard Johnson , Howard Johnson & Days Inn Argentina , Carla Maxzud ,Hotelga - Exposición de Hotelería & Gastronomía REGRESÉ AÚN MÁS CONVENCIDA DE LA IMPORTANCIA Y LA URGENCIA DE LA AGENDA #PDA PARA COMBATIR EL HAMBRE, MITIGAR EL CAMBIO CLIMÁTICO Y AVANZAR HACIA SOCIEDADES MÁS JUSTAS Y EQUITATIVAS. DESDE EL SECTOR HOTELERO 🛎 TENEMOS UNA GRAN OPORTUNIDAD PARA TRABAJAR CON EL DESPERDICIO ALIMENTARIO GENERADO #Hoteles #aht #sustentabilidad #hotelesmasverdes #desperdiciodealimentos #reduccióndeemisiones #foodwaste #ods #Gastronomíasostenible #economíacircular

El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha dedicada a reflexionar sobre la importancia de nuestros hábitos alimentarios en la salud del planeta y en nuestra propia salud. 🌎❤️ La gastronomía sostenible promueve prácticas que son beneficiosas tanto para las personas como para el planeta. Esto implica el uso responsable de los recursos naturales, la reducción del desperdicio de alimentos, fomenta el consumo de alimentos locales, apoyando a los productores locales y reduciendo la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos. Esto no solo beneficia a la economía local, sino que también promueve la diversidad cultural al valorar y preservar las tradiciones culinarias locales. 🌱♻️ Desde el PDT Gastronomía Circular, saludamos a todas las iniciativas que apuestan por el desarrollo de una gastronomía sostenible. 🌽🥦🥩 Compartimos algunas fotografías de productos locales que son parte de los insumos que trabajo en el proyecto. #gastronomiacirculararaucania #gastronomiacircular #economiacircular #araucania #gastronomiacirculararaucania #gastronomiacircular #economiacircular #araucania

En el Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, en Grupo IFA celebramos nuestro compromiso con prácticas que cuidan el planeta. Apostamos por el comercio local y establecemos acuerdos con proveedores de la zona, garantizando productos frescos y de calidad, y contribuyendo así a la conservación del medio ambiente. 💚 Al simplificar la cadena de suministro logramos un importante ahorro energético y reducimos las emisiones de CO2. Además, la proximidad de nuestros establecimientos promueve una movilidad más sostenible. 🚗 🌱 Aplicamos políticas de sostenibilidad y protección medioambiental en múltiples ámbitos. ⬇ 🔄 Promovemos el uso de nuevos materiales más sostenibles. 🛍️ Fomentamos el uso de bolsas reutilizables y la reducción de envases. 🍏 Nos adherimos a la iniciativa Lean & Green de AECOC para reducir emisiones en la fase logística de la cadena de suministro. Estas acciones no solo fortalecen nuestra dedicación a una gastronomía más responsable, sino que también contribuyen positivamente al medio ambiente. #compromisoIFA #DíaMundialGastronomíaSostenible #MedioAmbiente #Sostenibilidad

¡Hoy celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible! 🌱🍽️ Desde el 18 de junio de 2016, esta fecha, establecida por la Asamblea General de las #NacionesUnidas en colaboración con la #FAO y la #UNESCO, nos recuerda la importancia de la gastronomía como expresión cultural y su rol en la promoción de ingredientes locales y prácticas culinarias sostenibles. ¿Por qué es tan importante la gastronomía sostenible? La gastronomía sostenible no solo se enfoca en la salud de las personas, sino también en la protección del medio ambiente. Esto incluye: 🌍💧🌿Uso eficiente de los recursos naturales 🍽️❌🗑️Reducción del desperdicio de alimentos  🌱🦋🐝Fomento de la biodiversidad Prácticas sostenibles en los restaurantes: Compra local 🛒🏡 Menús de temporada 📅🍴 Cero desperdicio ♻️🍃 Energía renovable 🌞🔋 Embalajes ecológicos 📦🌿 👀 Sabías que en Mexico hay un restaurante cero desperdicio? #Baldío en Ciudad de México 🇲🇽 : Fruto de la colaboración entre arca tierra, líder en agricultura regenerativa, y Silo Londres, el primer restaurante cero desperdicio del mundo. Baldío se ha convertido en un referente de la gastronomía sostenible en México. Me cuentan si ya alguno ha tenido la experiencia de ir! #GastronomíaSostenible #DíaDeLaGastronomíaSostenible #CeroDesperdicio #RestaurantesSostenibles #CulturaCulinaria #MedioAmbiente

📍 Los países nórdicos, referente en apuesta por el consumo de productos ecológicos. 📈 Nuevos datos y noticias publicadas sobre el mercado en #Suecia, #Dinamarca, #Finlandia y #Noruega. 🇸🇪 7,8% de las ventas totales en 2023 de alimentación fueron #BIO, ¡crece el optimismo dentro de la industria!: https://lnkd.in/dCYhb-Q6 🇩🇰 Una cuota de mercado del 12 % mantiene a Dinamarca como la “nación ecológica líder en el mundo”: https://lnkd.in/dZ_5NaYy 🇫🇮 El 60% de las cocinas públicas afirma utilizar “algo ecológico todos los días”: https://lnkd.in/deEuHSym 🇳🇴 Aumento del 1,7% de negocios en el sector en 2023: https://lnkd.in/dxZJuRbv 🔝 No pierdas la oportunidad de entrar en estos mercados y participa Nordic Organic Food Fair, la única feria en los países nórdicos, los días 9 y 10 de octubre en #Estocolmo. ➡️ Existe una alta demanda por los productos españoles en estos mercados, y la feria cuenta con un pabellón español organizado por Ecovalia y con más de 10 empresas que de forma independiente ya han reservado su espacio. Si estás interesado en participar, ¡escríbenos! ⤵️

La gastronomía, los productos Km0 son muy importantes para el @desafiovertrailsadventure. Somos en gran medida lo que comemos, bebemos y respiramos, por la boca entra la salud y también la enfermedad, por lo tanto, tenemos que cuidar e invertir en buena alimentación y en cuidar el planeta. Con estos productos conseguimos, entre otras cosas, minimizar el impacto ecológico que el transporte de los alimentos en largas distancias conlleva, por lo tanto, reducimos la contaminación al respetar y preservar el medioambiente. ¿Qué ventajas ofrece el consumo de un producto de kilómetro cero? -El consumo de productos más saludables y sabrosos. Están cerca de casa y se puede comprobar. -La reducción de la contaminación y el cuidado del medioambiente. -El apoyo al comercio justo con un precio que respeta los derechos de los productores. -Convertir la dieta en una más saludable, equilibrada y sana. -La mejora de la economía local, la gastronomía, la ganadería y la agricultura. Es economía circular. -La reducción de los gases de efecto invernadero y del impacto del transporte de los productos. -La disminución del desperdicio de comida. -La defensa de las especies autóctonas que pudieran estar en peligro de extinción. -Conocer cuál es la procedencia de una comida que es más variada y que frena la expansión de los monopolios. Esto es invertir en salud. Si al cuerpo le metes productos de calidad y sanos lo normal es que reaccione bien, si le metes cosas malas, a medio o largo plazo reaccionará mal. Muchas gracias a @intiaSa, @Reyno Gourmet y @ondalan por la ayuda y colaboración en nuestro proyecto. Sois grandes!!💪😍 .... Gastronomia, Km0 produktuak oso garrantzitsuak dira @desafiovertrailsadventurerentzat. Jaten duguna gara neurri handi batean, ahotik sartzen dira osasuna eta gaixotasuna, beraz, zaindu egin behar dugu eta elikadura onean inbertitu. Eskerrik asko@intiaSa, @Reyno Gourmet eta@ondalan gure proiektuan lagundu eta parte izateagatik!! Handiak zarete!!💪😍 ... #gastronomía #producto #km0 #salud #cultura #intia #desafiovertrails #reynogourmet #ondalan

En el panorama actual, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad ineludible para todas las industrias, y el sector Horeca no es una excepción. En este 2024, se está evidenciando un cambio significativo en cómo se abordan las prácticas sostenibles dentro de la distribución a hostelería. No se trata solo de mejorar la imagen y la notoriedad del sector, sino de adoptar medidas que aseguren un futuro más responsable y ecológico. Jordi Turmo Jardí 🔗 Descubre más en Caternews Digital ➡ Link: https://lnkd.in/dMccxtnF >>> #Caternews #CaternewsDigital #Horeca #Restauración #Gastronomía #Hostelería #Opinión #JordiTurmo #Fedishoreca #Sostenibilidad #SostenibilidadHoreca #SectorHoreca #Tendencia #Ecológico #Responsable

En este artículo, Jordi Turmo Jardí, Director General de FEDIS HORECA, explora cómo la sostenibilidad está transformando la distribución en el sector Horeca en 2024, destacando las innovaciones y desafíos que hacen de este tema un aspecto crucial e interesante para el futuro de la hostelería. #Logística #ZBE #SupplyChain #Transporte #SmartDistribution #ConducciónAutónoma #Delivery #DUM #FEDISHORECA #KnowHow #Networking #HORECA #B2B #B2C #DistribuciónHORECA #DistribuciónBebidas #DistribuciónAlimentación #Distribución #DistribucióNacional #Federación #FederaciónNacional #Caternews

🌱 La algarroba: un tesoro mediterráneo para la sostenibilidad 🌱 Desde el año 2016, cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible. Esta fecha tiene como objetivo concienciar a la población sobre la importancia de adoptar nuevos hábitos alimenticios que beneficien a la humanidad y, al mismo tiempo, preserven los recursos de la Tierra para hacerla más sostenible. Para alcanzar este objetivo, es esencial implementar cambios en los ámbitos social, económico y ambiental. Todos podemos contribuir realizando pequeños cambios y adoptando gestos simples que fomenten una gastronomía sostenible: comprar productos locales, apoyar al pequeño comercio de barrio, reciclar, y consumir frutas y verduras de temporada. Nosotros, desde nuestra posición, tratamos de aportar nuestro granito de arena desde que comenzamos con el proyecto de la algarroba: Ibiza Carob Company. Nuestro principal objetivo ha sido contribuir a la preservación de los campos ibicencos, mantener el paisaje y resaltar un producto tan mediterráneo como la algarroba. Hasta el día de hoy, continuamos con este proyecto, impulsándolo, luchando y buscando nuevas oportunidades de negocio para este fruto tan conocido como desconocido, una gran fuente de vitaminas E y B. Nuestro sirope de algarroba, producido al 100% con algarrobas locales y elaborado íntegramente en Ibiza, es una fuente natural de fósforo y calcio, presenta propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas, y es rico en el aminoácido esencial triptófano. ¿Por qué no pruebas a hacer un bizcocho con sirope de algarroba? 😋 #FrutosSecosIbiza #Ibiza #empresafamiliar #sostenibilidad #algarroba