Beitrag von about-drinks.com

Gastronomie & Hotellerie - Faszination und Wahnsinn zugleich: Heute mit etwas mehr Wahnsinn! 🙈 Logisch, das SRF will Emotionen und braucht Klicks. 📺 Aber stell dir vor: Viele Kinder/Jugendliche sind von der Gastronomie, schönen Hotels, gutem Essen und der Internationalität fasziniert. Und dann macht das SRF glücklicherweise (super Employer Branding für die Branche) eine tolle Doku über das super Restaurant Kronenhalle AG. Spätestens nach den ersten 6 Minuten dieser Doku will aber definitiv kein Kind mehr Koch werden. ❌ Porträtiert wird u. a. ein Küchenchef, der vermutlich so ziemlich jedes negative Klischee von einem "schlechten/mühsamen" Küchenchef erfüllt. 👨🍳 Dringend notwendig wären neue Talente ja - kaum irgendwo ist der Fachkräftemangel so gross wie in der Gastronomie - aber mit solchen "Gesichtern & Geschichten" wird es in Zukunft vermutlich noch weniger Gastro-Leute geben. 🤷♂ In der Startup-Welt ist auch nicht alles Gold, was glänzt. Aber wenigstens verkaufen wir uns sexy! Davon könnte die Gastro vermutlich noch etwas lernen 😉 Meinungen von meinen ehemaligen Gastrokollegen?

Leistung messen statt werten... https://lnkd.in/eCA8xQ-m An uns alle Gastrokritiker. Es ist viel angenehmer die Leistung der Servicecrew im Restaurant zu messen, anstatt diese zu werten. Echt. Das ist sympathisch, fair und zielführend(er) als jede andere Bewertungsvariante. #gastrokritiker #gastropolit #gastronomie

Warum mache ich nomyblog seit über 15 Jahren? Weil ich es für wichtig halte, die Geschichte hinter der Geschichte in der (crazy Branche namens) Gastronomie zu erzählen. Oder sie von den Menschen erzählen zu lassen, die sie erleben. Was machst du, wenn du ein Restaurant gerade in die Erfolgszone bringst und dann ist das Erdgeschoss, in dem du dich befindest, einsturzgefährdet? Darüber sprach ich mit Jonas Merold vom Restaurant Merold. Hier lesen!

BASIS: PROJEKTMANAGEMENT KNOWHOW! EXZELLENZ: DEN RICHTIGEN UMGANG FINDEN!

🗞️BIG- News und nicht jede:r findet es gut Nebst den vielen richtig schönen Rückmeldungen die wir bekommen haben, waren auch ein paar teils unterhaltsame und nicht so nette Kommentare zurückgekommen 😅. Im Wissen um die Stärke, Überzeugung und Leidenschaft die im Team von Simmental Bier herrscht, nehme ich die kritischen Stimmen auf, prüfe die Relevanz und mache weiter. Hier meine Top 3🔝 👉 Wohne in der Mitte zwischen Spiez und Zweisimmen im Simmental. Kenne alle ihre Biere. Ist OK Bier aber mehr nicht. Zuwenig süffig und und den kleinen Flaschen viel zu teuer. Was das wohl im Bahnhof Bern kostet? Die wittern auch nur Profit weil im Simmental das Bier kaum jemand säuft. Haben nicht einmal 0,5 L Flaschen oder Büchsen. Aber denen in Bern soll man alles andrehen können. Ich gebe denen kein Jahr da und die Brauerei ist weg vom HB Bern. 👉 Die Lage ist hochfrequentiert und das wärs dann auch schon. Der Ecken ist ansonsten schon fast konkurrenzlos ungemütlich, die Aussicht trostlos, die Freunde des Dosenbiers heben die Atmosphäre auch nicht gerade und das Bier ist höchstens mittelmässig für das Craftbiersegment. 6 Monate maximal. Danach den Laden bitte dem Dönerstand vom Parkdeck oben vermieten. Das würde passen. 👉 Kennen Sie sich im Gastgewerbe aus? Wissen Sie wie viel tausend Franken Miete die Brauerei hinschmettern muss? Dies im HB Bern nur mit Bier? Es geht um Bier und Genuss. Aber dieser Cupli Verein wird sich mit dem Angebot Bier an dieser Lage überschätzen. Würden dieses Geld besser in der Lenk in die Abfüllanlage investieren. #negative #comments #feedback #funny https://lnkd.in/drNhRWjf

Wie du dein #Restaurant oder deine #Bar erfolgreicher machst: Um sich im hart umkämpften Gastgewerbe zu behaupten, sind innovative und kreative Konzepte wichtig, um sich von der Masse abzuheben. Die Herausforderung für Bar-/Restaurantbesitzer besteht nicht nur darin, zu überleben, sondern den Kunden einen überzeugenden Grund zu liefern, dein Lokal zu wählen. In diesem kurzen Artikel möchte dir näher bringen, warum Tischzauberei in deinem Restaurant in diesen schwierigen Zeiten absolut wichtig und notwendig ist: Restaurantzauberei findet direkt an den Tischen der Gäste statt und verleiht so dem Gasterlebnis eine einzigartige Note. Stelle dir einen Zauberer vor, der sich nahtlos von Tisch zu Tisch bewegt und die Gäste mit Close-Up-Zauberei in seinen Bann zieht - ein Spektakel, das sich direkt vor den eigenen Augen abspielt, entweder vor dem Essen, zwischen den Gängen oder während der Drinks. Warum ist Zauberei in deinem Restaurant mehr als nur ein Trick? 1. Zauberei liegt voll im Trend! Dank der steigenden Bekanntheit von Zauberern wie den Ehrlich Brothers, David Blaine, Dynamo oder David Copperfield erfreut sich die Magie derzeit großer Beliebtheit. Die Faszination des Publikums für die Magie zeigt sich in ausverkauften Arenen, häufigen Fernsehauftritten und der Zunahme von Tourneen mit Illusionisten. 2. Close-Up-Zauberei: Ein Erfolgsrezept Close-up-Zauberei, die in unmittelbarer Nähe des Publikums stattfindet, ist ein Magnet. Die Intimität dieser Darbietungen, die die Zuschauer in Erstaunen versetzen, passt perfekt zum Ambiente des Veranstaltungsortes. Stelle dir einen Zauberer vor, dem begeisterte Kunden hinterher applaudieren und zujubeln. 3. Unaufdringliche Unterhaltung Im Gegensatz zu anderen Unterhaltungsangeboten, die die Aufmerksamkeit des gesamten Veranstaltungsortes beanspruchen, ist die Zauberei unaufdringlich. Im Gegensatz zur unvermeidlichen Aufdringlichkeit von Karaoke oder Live-Bands kann ein Zauberer auf einzelne Tische eingehen. Kunden, die ein ruhiges Esserlebnis bevorzugen, können jederzeit ungezwungen absagen, ohne das Lokal zu verlassen. 4. Gewinnen Sie einen Wettbewerbsvorteil Bei der Fülle an Angeboten ist es wichtig, dass sich dein Lokal von anderen abhebt. Das Angebot von etwas Einzigartigem, wie z. B. Live-Unterhaltung, kann den Ausschlag geben. Kunden entscheiden sich eher für ein Lokal mit einem besonderen Angebot, wie z. B. einer kostenlosen Zaubershow, was einen deutlichen Wettbewerbsvorteil darstellt. 5. Wiederholte Geschäfte anregen Der regelmäßige Einsatz von Zauberern schafft eine magische Atmosphäre und fördert das Mund-zu-Mund-Propaganda-Marketing. Zufriedene Kunden, die den Zauber gerne weitergeben, werden zu treuen Stammgästen. Verwandle deinen ruhigsten Abend in eine belebte "Magic Night" und erhöhe damit die Anzahl deiner Stammkunden! Für weitere Informationen und Fragen zu diesem Thema kannst du mir einfach eine Nachricht zukommen lassen!

Die Kunst des deutschen Bieres: Qualitätsgarantie und unbegrenzte Vielfalt Prost! Heute ist der Tag des deutschen Bieres. 🍺 Man kann sagen, dass es kein Zufall ist, dass Deutschland aufgrund seiner Brautradition weltweit in hohen Tönen gelobt wird. Aber was macht das deutsche Bier so besonders? 👉 Qualitätsgarantie: Ein besonderes Merkmal der deutschen Biere ist das "Reinheitsgebot", welches eine Vorschrift aus dem 16. Jahrhundert ist, die Braumeister dazu verpflichtet, nur bestimmte Zutaten zur Herstellung von Bier zu verwenden: Wasser, Malz und Hopfen. Das Reinheitsgebot stellt sicher, dass ein kontinuierlicher Standard an Qualität eingehalten wird. 👉 Unbegrenzte Vielfalt: Trotz dieses scheinbaren Widerspruchs hat das Reinheitsgebot nicht dazu geführt, dass alle deutschen Biere gleich sind. Ganz im Gegenteil. Mit über 1.500 Brauereien (Statista, 2022) und mehr als 7.500 (Deutscher Brauer-Bund, 2022) verschiedenen Marken bietet Deutschland eine breite Palette von Bieren für jeden Geschmack und Anlass. Ein wichtiger Teil des Brauprozesses ist natürlich die Leidenschaft und das Engagement der Menschen hinter dem Produkt: ✅ Aus Liebe zum Detail: Jedes noch so kleine Element im Prozess spielt eine Rolle bei der Schaffung des endgültigen Produkts, wie vom sorgfältig ausgewählten Hopfen bis hin zur Betrachtung von Faktoren wie Temperatur während des Fermentationsprozesses. ✅ Kunsthandwerk & Leidenschaft: Brauen ist eine Kombination aus Kunst und Handwerk. Das Ergebnis ist ein köstlich schmeckendes Bier, das sehr geschätzt wird. #crmfirst #germanbeer #brewing #traditionalcraftsmanship #quality

Was passiert, wenn ein Unternehmen seine Weihnachtsfeier reserviert, aber niemand erscheint – und das ohne Absage? Ein aktueller Fall vor dem Amtsgericht München zeigt, dass das teuer werden kann: Ein Münchner Restaurant blieb auf den Kosten für ein vorbereitetes Menü und entgangene Umsätze sitzen und klagte erfolgreich auf Schadensersatz. Ein Unternehmen hatte für seine Weihnachtsfeier in einem gehobenen Münchner Restaurant reserviert – inklusive eines festen Menüs für 15 Personen zu 125 Euro pro Gast, exklusive Getränke. Doch am Abend der Feier erschien niemand, und eine Absage erfolgte ebenfalls nicht. Das Restaurant hatte bereits alles vorbereitet: die Speisen waren gekocht, der Tisch gedeckt. Eine kurzfristige Umplanung war nicht mehr möglich, sodass die Betreiberin des Restaurants auf den Kosten für das Menü und den entgangenen Getränkeumsatz sitzen blieb. Daraufhin klagte sie auf rund 2.500 Euro Schadensersatz. Das Unternehmen verweigerte die Zahlung und argumentierte, es sei kein gültiger Bewirtungsvertrag zustande gekommen. Das sah das Amtsgericht München anders. Es erkannte den Vertragsschluss anhand des E-Mailverkehrs zwischen den Parteien und stellte fest, dass es sich um ein sogenanntes absolutes Fixgeschäft handelte – ein Vertrag, der nur zu einem bestimmten Zeitpunkt erfüllt werden kann. Das Ergebnis: Das Gericht verurteilte das Unternehmen zur Zahlung von rund 2.500 Euro netto. Lediglich die Umsatzsteuer wurde nicht als Schaden anerkannt, da sie von der Restaurantbetreiberin an das Finanzamt abgeführt werden musste. Urteil des Amtsgerichts München vom 21.10.2024 (Az. 191 C 19029/24, nicht rechtskräftig) (Quelle: AG München / STB Web) #event #weihnachten #restaurant #recht #gastronomie #news #München #Unternehmen

Warum gibt es so viel Pizza und Burger in der Gastronomie? Meine Kinder haben mich das letztens gefragt. Ihre Neugier hat mich an ein Zitat von Gretel Weiß erinnert: "In der Konsumbiografie der Bevölkerungsmehrheit überwiegt die Treue zu gelernten Produkten." Das bedeutet, dass Menschen Produkte lieben, die sie kennen und denen sie vertrauen. 🍕🍔 Das ist ein wichtiger Punkt für alle, die Gastronomiekonzepte entwickeln. Es ist gut, neue Wege zu gehen und Innovationen einzuführen. Doch die bewährten Klassiker sollten immer ein Teil des Konzepts bleiben. Hier sind drei Gründe, warum: - Vertrautheit schafft Vertrauen: Gäste fühlen sich wohl, wenn sie bekannte Gerichte auf der Speisekarte sehen. - Nachhaltiger Umsatz: Gelerntes und Beliebtes sorgt für stabile Einnahmen. - Basis für Neues: Klassiker können die Grundlage für kreative Variationen sein. Deshalb: Neue Ideen sind wichtig, aber vergesst die Klassiker nicht. Sie sind der Schlüssel zu einem erfolgreichen Gastronomiekonzept. Was denkt ihr darüber? Wie balanciert ihr Innovation und Tradition in euren Konzepten? #Gastronomie #Innovation #Klassiker

💉Die Fett-rein-Spritze oder wie mir ein Gastroleiter fast die Butter aus der Brezel nahm. 🗓 Vor einiger Zeit war ich auf der Gastroleitertagung der Allianz One in der Uhlandstraße in Stuttgart. 👁 Weil ich noch nix gefrühstückt hatte, viel mein erster Blick auf das gastronomische Angebot im Besprechungsraum. 🥨Sofort entdeckte ich, was ich wollte: Schwäbische Brezeln! Ein echter Genuss! 😱Doch dann kam der Schock. 😨 „Nicht euer Ernst”, dachte ich mir. Da bin ich auf einer Tagung der Gastrochefs der Allianz und die servieren mir trockene Brezeln? Das war sogar für mich als Schwabe zu sparsam. Was für eine Enttäuschung. 🔎Nach dem ersten Schock, kam der Impuls, dass ich mir das nochmal genauer anschauen sollte. Denn ich kannte ja unseren Gastgeber Klaus Dieterich und dachte mir: So was würde der Klaus uns doch nie auftischen. Ich sollte recht behalten. 😋Denn es handelte sich um waschechte Butterbrezeln, nur waren die nicht geschmiert. Die Butter wurde in die Brezeln reingespritzt. 💡Das hat gleich mehrere Vorteile. Erstens werden die Finger beim Essen nicht fettig, denn hier langt man nicht in überstehende Butter. Viel wichtiger ist allerdings, dass so eine Brezel zur Zufriedenheit von Klaus' Team beiträgt. Denn Brezelnschmieren ist ein ziemlich langweiliger Job, der nur Zeit frisst. 💎Viel erfüllender ist es, wenn man die Butter reinspritzt – für die Brezeln wie für die Mitarbeitenden. Denn jetzt geht das viel schneller und man spart sich viel Zeit, die man für sinnstiftendere Aufgaben nutzen kann. 🚀Das Ergebnis: Die schwäbische Butterbrezel 2.0 😀Ich fand das super! 📚 Dieser Post ist Teil einer Mini-Serie über die Gastroleitertagung der Allianz One. Eine weitere Geschichte dazu gibt es hier: Posten | Feed | LinkedIn 👉Fortsetzung folgt! 🤗 Greetz an: Christoph Rahm, Uwe Blei, Allianz Starflinger Gerlinde, Klaus Dieterich, Ulrich Zeh, Egmont Merté, Stefan Burghart, Helmut Kistler, Nico Wolter, Daniel Vetter, Stephan Wittkuhn, Daniel Oeding, Gabriele Kempf, Christoph Gärtner, Benny Wischeropp, Markus Kirchner, Felix Busse, Hanno Muckenheim, Jürgen Schwaighofer. #AllianzAmbassadors #AllianzOne #GastroLeiterTagung #Brezel #LifeHack #PoweredByREMS