ID GmbH & Co. KGaA

Frohe Weihnachten 🎅 an alle unsere geschätzten Kunden, Partner und Kollegen! ✨ Dieses Jahr war wieder einmal voller Herausforderungen und Erfolge. Wir sind unglaublich dankbar für die Zusammenarbeit und das Vertrauen, das Sie uns entgegenbringen. In dieser besinnlichen Zeit möchten wir besonders den Menschen in unserem Gesundheitswesen danken, die Tag für Tag mit Herz und Seele für ihre Patienten da sind. Wir wünschen Ihnen allen frohe Festtage! Mögen Sie die Feiertage im Kreise Ihrer Liebsten genießen und gestärkt in das kommende Jahr gehen. #Weihnachten #Gesundheit #Zusammenhalt #Dankbarkeit #Software #Krankenhaus

Kurz vor Heiligabend gibts von André hinter Türchen Nr. 23 noch mal etwas Süßes Blueberriepie 🍽️ Kategorie: Kuchen und Gebäck ⏱️ Dauer: ca. 50 Minuten Zutaten: 1 Rolle frischen Blätterteig (275g) 1 Schale frische Blaubeeren (400g) 3/4 Tasse Milch, 2EL Zucker, 1TL Vanilleextrakt, 1 EL Stärke Zubereitung: - Ofen auf 180° vorheizen - Blätterteig ca. 10min klimatisieren - Eine Auflaufform (ca. 24cm) buttern - Die Form mit Blätterteig auslegen - eventuell den Boden doppelt - Die Reste abschneiden und beseite legen - Die restlichen Zutaten verquirlen und über die Blaubeeren geben - Die Füllung auf den Blätterteig geben - Mit dem restlichen Blätterteig verzieren - Ca. 30min backen (bis der Blätterteig braun ist) - Mind. 20 min abkühlen lassen - die Blaubeermarmelade wird sehr heiß! - Mit Schlagsahne servieren

Türchen Nr. 22 offenbart ein Rezept von Damaris Käsekuchenwürfel 🍽️ Kategorie: Kuchen und Gebäck ⏱️ Dauer: ca. 90 Minuten Zutaten: 4 Eier 200g Zucker 1 Pck. ger. Zitronenschale 2 Pck. Vanillepuddingpulver 1 ½ kg Speisequark 300g Creme fraiche 250g gemischtes Obst 1 Pck. Vanillesoße 250ml Milch Zubereitung: Eier, Zucker, Zitronenschale mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in 1min. schaumig schlagen Puddingpulver unterrühren Quark und Creme fraiche unterrühren Die Masse in eine Backform füllen und glatt streichen Im unteren Drittel des Backofens bei 160°C (Ober- und Unterhitze) ca. 70min. backen Kuchen nach dem Backen noch etwa 15min. bei geöffneter Tür im Backofen stehen lassen Den erkalteten Käsekuchen in gleichmäßige Würfel schneiden und mit dem Obst versehen Vanillesoße nach Anleitung anrühren und zu den Käsekuchenwürfeln reichen

Türchen Nr. 21: Wera enthüllt heute eines ihrer Lieblingsrezepte Gefüllte Kalbsbrust 🍽️ Kategorie: Hauptspeise ⏱️ Dauer: ca. 60 Minuten Zutaten: Für die Füllung: ¼ L Milch  3 altbackene Brötchen 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 2 Eier 75 g durchgewachsener Speck ohne Schwarte, in Würfeln 1-2 EL Semmelbrösel  Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss 1 kg Kalbsbrust ohne Knochen, mit eingeschnittener Tasche 1/4 l heiße Fleischbrühe 1 TL Speisestärke Außerdem: 25 g weiches Kokosfett 2 Rouladennadeln Zubereitung: Die Milch erhitzen. Brötchen in Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen und kurz ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Brötchen ausdrücken und mit Eier, Zwiebel, Speck, Semmelbröseln und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200 Grad Vorheizen. Fleisch trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Mit der Brotmasse füllen und mit Rouladennadeln zustecken. Das Fett in einem Bräter erhitzen und die Kalbsbrust darin auf beiden Seiten kräftig anbraten. Im Ofen (Gas 3; Umluft 180 Grad) auf der unteren Schiene 1 ½ Stunde braten. Nach 45 Min. 1/8L heiße Fleischbrühe angießen. Das Fleisch während der gesamten Garzeit immer wieder mit Bratenfond beschöpfen. Fleisch herausnehmen. Speisestärke mit der restlichen inzwischen abgekühlten Fleischbrühe anrühren und unter den Bratenfond mischen. Einmal aufkochen. Die Kalbsbrust in Scheiben schneiden. Die Sauce separat dazu servieren.

Türchen Nr. 20. Ein Rezept von André Jakobsmuscheln mit Zucchini 🍽️ Kategorie: Hauptspeise ⏱️ Dauer: ca. 30 Minuten Zutaten: 150g Zucchini 125g Jakobsmuscheln (3 Stück) 2 Scheiben Roggenvollkornschrotbrot mit Sonnenblumenkernen 2 Scheiben Baguette Butter, Olivenöl ¼ TL Senfsaat 1cm Stangenpfeffer ¼ TL Schwarzkümmel Sojawürze Purple Curry Zubereitung: Baguette und Vollkornbrot toasten (am besten Sauerteig Brot aus eigener Herstellung) Senfsaat und Stangenpfeffer zerstossen Zucchini in 0,5cm große Würfel schneiden Olivenöl stark erhitzen Zucchini 30 Sekunden andünsten Senfsaat, Stangenpfeffer und Schwarzkümmel zugeben Kurz mitbraten, mit zwei, drei Spritzer Sojawürze ablöschen Hitze abstellen, Zucchini von Zeit zu Zeit schwenken Butter erhitzen Jakobsmuscheln mit Purple Curry würzen  Von jeder Seite 90-120 Sekunden anbraten Auf einem vorgewärmten Teller anrichten  Mit der restlichen braunen Butter beträufeln

Hinter Türchen Nr. 19 verbirgt sich mal wieder ein Dessert. Heute ein rezept von Katja Quarkcreme 🍽️ Kategorie: Dessert ⏱️ Dauer: ca. 30 Minuten Zutaten:  1 Dose Birnenhälften 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen) 300 g Speisequark (20%) 200 g Doppelrahmfrischkäse 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker ½ Flasche Vanille-Backaroma 0,2 l süße Sahne Schokoladenstreusel / Borkenschokolade zum Verzieren Zubereitung: Speisequark, Doppelrahmfrischkäse, Zucker Vanillezucker, Vanille-Backaroma vermischen. Saft von den Kirschen abtropfen lassen. Kirschen / Quarkcreme im Wechsel verteilen. Die abgetropften Birnenhälften zum Schluss auf der Quarkcreme verteilen. Die geschlagene Sahne auf den Birnenhälften verteilen und mit Schokoladenstreusel / Borkenschokolade verzieren. Kühl stellen.

Türchen Nr. 18 verbirgt einen Salat von Viola Feldsalat mit Tomaten und Ziegenthaler 🍽️ Kategorie: Salate ⏱️ Dauer: ca. 15 Minuten Zutaten:  50 g Feldsalat 25 g Rucola 1 kleiner Ziegentaler 1 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Apfelessig 1 EL Wallnussöl 1 TL Akazienhonig 2 getrocknete Tomaten  Salz Pfeffer ¼ TL Senf Zubereitung: Salat waschen, Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne ohne Öl rösten. Ziegentaler mit Honig beträufeln, pfeffern und im vorgeheizten Ofen 3-4 min. backen. Salat mit Tomanten, Ziegentaler und Sonnenblumenkernen anrichten. Dressing aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer darüber geben und servieren

Mit Türchen Nr. 17 führt uns Anja S. auf unserer kulinarischen Weltreise nach Indien Rote Linsensuppe auf indische Art 🍽️ Kategorie: Suppen ⏱️ Dauer: ca. 30 Minuten Zutaten (für 2 Personen): 100 g rote Linsen 1 Tomate 1 Karotte 1x 1-cm großes Stück Ingwer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Ghee (Butterschmalz) 1/2 Teelöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung, gibt es im Asialaden z.B.) - es geht auch stattdessen Currypulver -  am besten einfach beides nehmen Salz - Pfeffer - Cayennepfeffer - Paprika edelsüß - wer es mag etwas Kreuzkümmel 400ml Gemüsebrühe 1 El Créme Fraiche 1 Teelöffel Limettensaft (Zitrone geht auch) Zubereitung: Tomate, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Ingwer schälen und würfeln.  Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer im Ghee dünsten. Danach Tomaten, Linsen und das Garam Masala dazu und ca. 3 Minuten köcheln. Brühe dazu schütten, Deckel drauf und 15-20 Min vor sich hin köcheln lassen.  Man kann die Suppe dann im Topf pürieren, damit sie feiner wird -  mit den Stücken, so wie sie ist, ist es in jedem Falle originaler.  Nun Créme Fraiche dazu und mit Limettensaft abschmecken.  Die anderen Gewürze je nach Geschmacksvorliebe (würzig oder eher zurückhaltend) dazu geben.     Für den künstlerisch Kochveranlagten: Butter in einem Pfännchen zerlassen, Paprikapulver einrühren, bis die Butter schön rot gefärbt ist. Suppe in Teller schöpfen, und die Paprikabutter in einem schönen Muster drüberlaufen lassen.    Dazu Fladenbrot - der Inder würde Chapati oder Naan dazu essen. 

Das Rezept von Sven hinter Türchen Nr. 16 führt uns zurück nach Europa Dänischer Nudelsalat 🍽️ Kategorie: Salate ⏱️ Dauer: ca. 60 Minuten Zutaten: 375 g Hörnchennudeln Salz 200 g ausgepalte Erbsen 3 Karotten 1 kleine Dose Spargelstücke 250 g Fleischwurst Für die Marinade: 100 g Mayonnaise 3 Esslöffel saure Sahne weißer Pfeffer Salz 1 Prise Zucker 1 Esslöffel Kräuteressig 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill Salatblätter zum Garnieren Zubereitung: Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abschrecken, abtropfen lassen. Erbsen und geschälte, in Stücke geschnittene Karotten in wenig gesalzenem Wasser garen, abtropfen und auskühlen lassen. Spargelstücke abtropfen lassen. Fleischwurst häuten und in 1 cm große Würfel schneiden. Alles miteinander mischen. Für die Marinade die Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Mit Kräuteressig abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Dill waschen und einen Zweig zum Garnieren abnehmen, den Rest fein schneiden. Mit Petersilie zusammen unter die Marinade mischen. Marinade über den Salat gießen, mischen, im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten nochmals abschmecken. Salatblätter waschen, abtropfen lassen, Salatschüssel mit ihnen auslegen. Salat hinein geben. Mit Dill garnieren. 

André führt uns durch Türchen Nr. 15 in den Orient Chicken orientalisch 🍽️ Kategorie: Hauptspeise ⏱️ Dauer: ca. 30 Minuten Zutaten (2 Portionen): 250g Hähnchenbrust (Bio!) 1 reife Avocado 1 reife Mango Koriander, Szechuan- und Stangen-Pfeffer, Salz, 1 Knoblauchzehe gehackt Zubereitung:  - Das Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen marinieren  - Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden  - Mango in dünne Scheiben schneiden und die Schale sorgfältig entfernen  - Das Hühnchen in einer heißen Pfanne durchbraten  - Mit Reis und Sojasauce servieren