中山美食2024｜中山8大經典粵菜 推介石岐乳鴿/脆肉鯇/小欖炸魚球/奄仔蟹/燒鵝/黃鱔飯 深中通道旅遊好去處

中山是一代偉人孫中山故鄉，也是近期賣座港產電影《九龍城寨之圍城》男主角古天樂家鄉，中山位於廣東省中南部，與廣州、佛山、江門、珠海為鄰，6月底深中通道通車後，深圳往返中山交通省時，香港人又多一個北上粵港澳大灣區旅遊好去處。中山在2011年得到中國烹飪協會授予「中國粵菜名城」，中山菜將粵菜中的廣府菜、潮汕菜、客家菜發揚光大，本文介紹八個中山經典名菜，大家若到中山旅遊，可不要錯過品嘗這些懷舊粵菜。

中山特色美食2024｜1. 煲煲掂 必吃紅燒石岐乳鴿

石岐乳鴿號稱「天下第一鴿」，百多年前由中山籍華僑從外國引入優良的鴿種，跟中山石岐鴿種雜交後，培育出來的獨有品種，鴿體大肉嫩、胸肉特厚。石岐乳鴿有蒸、煎、燒、烤炮製方法，百年來研製超過百種風味，2022年被列入中山市市級非物質文化遺產。小紅書網民推介人氣食鴿專門店：煲煲掂，街坊價錢，人多要搭枱，店中石岐乳鴿有三種口味：紅燒妙齡乳鴿、秘製滷水鴿、古法鹽焗鴿，皮脆肉嫩，肉汁豐富。其他美食有豉汁炒花蛤、窩蛋榨菜牛肉飯加排骨煲仔飯、各款滋補燉湯等。

1. 煲煲掂風味煲仔飯餐廳（顯示地圖）

• 營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00
• 地址：中山市石岐區東明路38號首層4-5卡大信國美斜對面（宏基路路口，國美電器斜對面）
• 電話：0760-88843312、13662401032

中山必吃美食2024｜2. 豐裕灣 豉汁蒸脆肉鯇魚腩

中山的脆肉鯇是運用活水密集養殖法養育的草魚改良品種，肉質結實、鮮味脆口，名聲響遍廣東省。脆肉鯇有很多烹調方法，一般有清煮、薑蔥爆炒、煲湯、魚丸、魚茸等。中山十大名菜之一的豉汁蒸脆肉鯇魚腩，採用脆肉鯇精華部位腹部，切片後加入豆豉等配料醃製，蒸熟的魚腩有豆豉的鮮香和魚肉的清甜，豐裕灣就有提供這個名菜，還有生上魚片、招牌椒鹽脆肉鯇魚骨、脆肉鯇魚片、魚腸煎蛋、魚柳生上等美食。

2. 豐裕灣．脆鯇魚（顯示地圖）

• 營業時間：11:00-15:30、16:30-22:00
• 地址：中山市石岐區南區街道悅秀街中澳濱河灣六期108卡
• 電話：18923314221

中山雞主題餐廳2024｜3. 金山記 自設雞場走地雞

中國人傳統「無雞不成宴」，中山三角鎮的沙欄雞就曾經風光一時。中山菜之中，雞的烹調方法很多，原汁原味的白切雞就最受歡迎。金山記是雞主題餐廳，開業15年，主打中山特色菜。招牌菜三色醬白切雞，用自設雞場的五穀雜糧飼養180日走地雞，雞味濃郁、肉質鮮美，配以經典薑蓉、沙薑豉油、黃芥末蘸料。必吃金山記圓盤焗雞、古法鹽焗雞、藥膳蒸雞、花螺海鮮雞煲、原隻椰子燉雞、咖喱雞菠蘿包。其他中山特色美食有紅燒乳鴿、燒鵝、特色蒸脆肉鯇、冰鎮菠蘿咕嚕肉、客家釀豆腐。

3. 金山記靚雞專門店．中山菜（顯示地圖）

• 營業時間：07:00-21:00
• 地址：中山市石岐街道湖濱中路66號
• 電話：0760-88846633/0760-22228717

中山旅遊好去處2024｜4. 香山家宴 園林餐廳歎小欖炸魚球

中山美食眾多，源於明代小欖山的小欖菜佔有重要地位，其中小欖炸魚球是廣受歡迎的小吃，採用當地鯪魚去刺打成魚滑，加入陳皮、蒜蓉、薑絲等，製成球狀，油炸成金黃色，配蜆蚧汁食用。香山家宴佔地30畝，嶺南園林美景，可以購買飼料在魚池餵魚，是旅遊打卡好去處。餐廳的炸魚球Q彈有魚味，還有中山特色美食點心拼盤、烤乳鴿、薑蔥紫蘇豆豉炒脆肉鯇、涼拌菊花等。

4. 香山家宴（顯示地圖）

• 營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
• 地址：中山市西區街道彩虹大道167號荔景苑内
• 電話：0760-85117878

中山地道菜式2024｜5. 雀鳥軒漁村 懷舊美食沙溪扣肉

中山沙溪扣肉是古時中山隆都地區的宴席菜式，做法是先醃、再炸、後蒸，需時較長，配以粉葛或香芋，肉滑而不肥膩。雀鳥軒漁村的沙溪扣肉層次感豐富，扣肉肥瘦適中，豬皮油潤有光澤。餐廳還供應很多古法炮製的懷舊美食，必吃招牌紙包骨、菊花魚頭羮、湛江清香雞、西芹炒魷魚、花菇燜馬蹄等。

5. 雀鳥軒漁村（顯示地圖）

• 營業時間：11:00-21:30
• 地址：中山市沙溪鎮隆都路61號
• 電話：0760-87793620

中山打卡美食2024｜6. 聚濠宴 打卡爆膏鹽焗奄仔蟹

中山有地利優勢，盛產鹹淡水海鮮，其中橫門捕獲的奄仔蟹遠近馳名。中山的經典菜式鹽焗奄仔蟹做法簡單，在鍋中鋪滿海鹽，用高溫烹調，保留蟹肉鮮甜和蟹膏軟滑。聚濠宴有供應鹽焗奄仔蟹，爆膏靚蟹是網紅打卡美食。其他人氣菜式有荔枝柴燒鵝，皮脆肉嫩，帶有果香。香蒜大生蠔肥美新鮮，即點即劏的魚生也是每枱必點。

6. 聚濠宴大酒樓（顯示地圖）

• 營業時間：10:00-14:30、17:00-21:00
• 地址：中山市沙溪鎮新濠南路668號二層（大涌牌坊旁）
• 電話：0760-87316888

中山地道美食2024｜7. 秋記食店  ¥180歎民眾碌鵝

中山民眾鎮三墩村用水草養鵝，用傳統技藝炮製出著名的民眾碌鵝，方法是將鵝劏好、拔毛、洗淨，用花生油煎滾翻碌至鵝皮變成金黃色，再燜煮半小時，將鵝斬件放入小鐵鑊，加入燜鵝湯汁和薄荷葉，原汁原味。民眾三墩村整有很多吃鵝的餐廳，其中秋記食店用自家養的鵝，每隻約6斤多，肉質鮮嫩，全隻約¥180，吃法有招牌燜三燉鵝、燒鵝，可以一鵝兩吃。其他美食有鵝腸、鵝腎、鵝翼、鵝血、鵝雜。

7. 秋記食店（顯示地圖）

• 營業時間：10:00-14:00、16:00-21:00
• 地址：中山市民眾鎮三墩行政村正涌上街95號
• 電話：0760-85557982

中山打卡美食2024｜8. 初三黃鱔飯  特色黃鱔煲仔飯

中山的海鮮食材，多來自珠江口鹹淡水交匯的水域，除了脆肉鯇之外，鱔魚、黃春魚的菜式也不少。初三黃鱔飯主打地道中山菜，招牌初三黃鱔飯、炸儍鱔、椒鹽水鱔都用上新鮮鱔魚炮製，愛鱔的人不要錯過。另一經典菜式缽仔焗神灣禾蟲，採用中山神灣、坦洲等地盛產的禾蟲，營養價值高，先燉後焗，香氣濃郁，口感柔滑。其他必吃美食有炒黃春魚、蝦辣膏、炸大腸、菠蘿炒咕嚕肉、神灣菠蘿等。

8. 初三黃鱔飯（顯示地圖）

• 營業時間：10:30-14:00、17:00-21:00
• 地址：中山市神灣鎮外沙村外沙路128號之二首層A5-A8
• 電話：13425519143、18925370065

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