栗原晴美的療癒免揉麵包：學會一種麵團，即可變化各式各樣的麵包，三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

　　日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包
　　「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美

　　★活躍於日本、歐、美，於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得：「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮！
　　★受封為「最活躍的電視節目料理家」，同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦，主婦料理界無人不知。
　　★其作品熱銷逾2,600萬冊。
　　★熟知食材特色的日本國寶級料理家，首次推出的「療癒免揉麵包」食譜！

　　很幸福！
　　讓無法接受免揉麵包的先生發出：「真的很美味！」的讚嘆！
　　日本國寶級料理家栗原晴美，原為白米飯擁護者，在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後，發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上，連酵母的保存也是一大工程！
　　為了想實現「輕鬆地做麵包」想法，栗原晴美持續的試作，即使失敗了300多次，也始終堅持不放棄，最終，竟讓栗原老師的先生稱讚道：「我的一生有麵包就滿足了！」。
　　製作麵包的同時，也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。

　　很獨家！
　　嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開！
　　只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量，搭配栗原老師的獨門配方，免揉麵包也能零失敗！
　　製作麵包絕對不是一件輕鬆的事，經過日復一日持續不斷地試做，包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試，最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」！

　　很入門！
　　從來沒有做過麵包的人，也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書
　　＊初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜！
　　＊學會一種麵糰，變化出各種麵包。
　　＊不必揮汗耗時，在家就能作出美味麵包。
　　＊當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包，一應俱全。
　　＊作者營造的生活氣息，讓做麵包變成一件療癒的事情。

　　很輕鬆！
　　不留一滴汗，優雅享受自製麵包的美味與樂趣！
　　只須將材料、食材混合均勻，靜待融合發酵，變成柔軟蓬鬆狀態，接著造型、割包，放入烤箱即可。
　　＊將混合材料加水，輔以木匙確實攪拌。
　　＊靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵
　　＊輕按壓麵糰，完成排氣
　　＊將麵糰揉圓收口，有節奏性地反覆操作
　　＊再次使其發酵
　　＊將麵糰放入鍋子後靜置
　　＊烘烤後即可完成

　　很健康！
　　零油脂、少鹽份，是健康取向者的完美選擇！
　　＊免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少，非常適合健康取向的選擇。
　　＊免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋，都是美味。
　　＊想要有一頓很有氣氛的美味早餐，可以試試蜂蜜奶油吐司！
　　＊隨時想吃免揉漢堡或三明治，只是在輕鬆不過的事。

　　很美味！
　　跟著追求完美的栗原老師步驟，做出香味撲鼻的美味免揉麵包。
　　＊市售免揉麵包書技巧很多，但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害，更好吃」為目標。
　　＊自己做，超簡單，獨家的黃金比例讓美味不走鐘。
　　＊自己挑選食材，不僅為健康把關，也能享受製作的樂趣。
　　＊連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。

　　療癒，就從免揉麵包開始。
　　一種麵團變化出各式各樣的口味，不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩，統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家，藉著免揉麵包的溫度，增添生活的層次和厚度，做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊！

　　基礎的入門
　　這一本基礎的免揉麵包書，即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手，也能跟著栗原老師的方法，輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外，同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜，栗原老師總像是創造美好生活的前輩，長年用一種輕快溫暖的筆調，引領著我們走進她的料理世界，在她的視角裡，總能感受手作料理的無限溫熱，而這一次，則是藉著免揉麵包的烘焙，溫暖我們的心和胃。

　　完整的系統
　　至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中，同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法，完整收錄於本書。

　　獨家的比例
　　跟著栗原晴美獨門食材比例，將基本食材：高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好，遵照這些數字代表的份量，即使沒有一一對照著書確認，都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包！

　　不變的堅持
　　擅長料理製作與食譜設計的栗原老師，對於麵包的愛，近幾年與日俱增，幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具，一邊嘗試並日復一日地調整。

【好評推薦】（按姓名筆劃排列）

　　飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭
　　飲食文化研究者／游惠玲 
　　料理家、「玩味食課」主理人／Joyce郭靜黛
　　「堂本麵包」、「亞森洋菓子」創辦人／陳撫洸
　　生活器物作家 ／ 米力
　　攝影師、「wellness+」共同創辦人／ Boya Lee

作者簡介

栗原晴美 Kurihara Harumi

　　料理家、歐美媒體喻為「日本的瑪莎史都華」

　　《ごちそうさまが、ききたくて》（文化出版局出版）該書上市，擁有百萬銷售量的佳績，此外，陸續發表生活風格的季刊雜誌《haru_mi》（扶桑社出版）等著作，累計發行的本數超過2600萬本，受到各個年齡層的喜愛，在台灣也有不少擁護者。

　　除了出版，更一手打造生活雜貨商店「share with kurihara harumi」，商店附有餐廳和咖啡店，營造出「悠閒自在的複合式空間」，在這個空間提供原創的食器或是廚房用品等等。著有《伝えていきたい日本の味（台譯：三十年珍藏-栗原晴美想一直傳遞下去的日本味）（愛米粒出版）》《もてなし上手（台譯：絕品料理-栗原晴美教你成為宴客高手）（愛米粒出版）》《楽しいこといっぱい 65（台譯：很多很多幸福的事）（時報出版）》等多部著作。（原書皆為扶桑社出版）

　　也是非常活躍的電視節目料理家，堪稱是日本最知名的家庭之婦，主婦料理界無人不知，廣受歡迎。

譯者簡介

J.J.CHIEN

　　對紙本書有愛，忙來忙去都在做書，
　　編輯也好，翻譯也好，
　　總是希望把自己任性的想像藉著畫面文字的幫忙，
　　傳遞出夢幻的美好生活，就算只有一點點也好。
　　努力向栗原老師看齊這樣。
　　[email protected]