《黑白大廚》白種元旗下「本家燒肉」、裴勇浚最愛「三元花園」、聚餐首選「新村站著吃」 6家正宗韓國烤肉免出國也吃得到

本文共3084字

2024/10/07 11:49:55

VERSE 文／Eugenia Yang

Netflix實境秀《黑白大廚》引發大家對韓國料理的關注，想品嚐道地韓式烤肉，不必遠赴韓國！《VERSE》編輯精選六家台北韓式烤肉餐廳，站著吃、坐著吃，從平價到高級一次囊括，一起來品嚐最正宗的韓國烤肉吧！

全世界烤肉種類有百百種，從日式yakiniku到巴西churrasco，再到土耳其kebab，五花八門的異國料理中，韓式烤肉在台灣可說是最受歡迎的一種了。從滿桌的開胃小菜（韓國稱之為banchan，而且通常是免費續加），各式道地韓國傳統飯、麵、湯料理，以三到四格小鐵盤盛裝的獨門醬料，到在銅盤或烤網上燒得滋滋作響的牛小排或五花豬，一切都是專屬於韓國烤肉的標誌性元素，少了任何一個都不對味。

《VERSE》精選了六家台北韓式烤肉餐廳，從平價到高級一次囊括，不用坐飛機出國也能品嘗到最正宗的韓國烤肉！

1.三元花園韓式餐廳：40年正宗韓味，征服台灣饕客

擁有超過40年歷史的三元花園韓式餐廳，將最正宗的韓國風味帶到台灣，從台中東海店為起點，拓展到台北瑞光和潭美店。從主廚、切肉師到料理小菜的廚師們皆從韓國聘請過來駐店，展現創辦人致力成為客人吃過就「一定要再次光顧的餐廳」的初衷。

三元的道地口味不僅是《冬季戀歌》男神裴勇浚最愛的餐廳之一，在台灣更成了三星、LG等韓國公司時常舉辦活動和聚餐的首選。必點的招牌加味牛小排，嚴選美國choice等級牛肉，先將肉切成薄片並在表面切出紋路，接著放入加有韓國水梨的醬汁進行醃漬，酥脆外層，肉質卻鮮甜軟嫩的完美口感，保證一盤一定不夠吃！店內另一特色餐點為生拌牛肉，特別使用台南溫體牛搭配新鮮水梨，拌著生的鵪鶉蛋黃一起吃，絕妙口味讓人垂涎。用料實在的海鮮煎餅以及人蔘雞湯也都是不容錯過的經典美味。

三元花園韓式餐廳瑞光店
地址：台北市內湖區瑞光路188巷45號
電話：02-8752-3222
三元花園韓式餐廳潭美店
地址：台北市石潭路1號
電話：02-2792-7222

2.新村站著吃烤肉：首爾傳統風味，風靡台北信義區

師承1953年開幕至今的首爾名店新村站著吃烤肉，甚至還被列為「首爾未來遺產」之一。店內保留了自韓戰以來的獨特用餐方式——以石油桶為餐桌吃烤肉。而店名中「站著吃」顧名思義就是少了座位的限制，讓店內食客都能夠自由移動、暢談酣飲，打造獨樹一格的用餐氣氛。也正是如此，位在熱鬧信義區市中心的本店時常大排長龍，成了年輕人週末聚餐飲酒的第一選擇。

身為韓國指標性烤肉名店的台灣代表，新村站著吃堅持沿用首爾店及當地慣有的用餐習慣。特別推薦澳洲牧場進口的招牌橫膈膜，以獨門醬汁醃漬，口感多汁帶點嚼勁，搭配一旁的醃蘿蔔一起入口，將味道和口感都昇華至另一個層次；每日限量的極品牛腰窩（picanha steak）更是坊間少見的牛肉部位，以牛排的方式料理，嫩度相似於菲力，簡單佐以片鹽便是一大享受。

新村站著吃烤肉
地址：台北市信義區忠孝東路五段159號
電話：02-27665258

3.本家BORNGA韓式燒肉：廚神白種元的正宗韓味

來自韓國的本家BORNGA韓式燒肉是知名廚神、Netflix最新韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》評審白種元旗下品牌。2022年正式插旗台北東區，以呈現最正宗的韓國菜餚為品牌使命，店名中的「本家」也意味著韓國最原始的味道，除了特別邀請專業韓籍師傅來培訓餐廳人員，更選用韓國直送多達16種本家醬料，希望為顧客打造如回到韓國老家用餐般的溫馨氛圍。

本家一系列燒肉和韓式料理中，最有名的就是特別申請專利的「白種元吾桑格」（Woo Samgyup）了！以精準橫切技術先將牛五花切成薄片，目的是為了讓肉更容易入味、熟透，接著淋上特製「本家秘醬」，微微青檸香氣襯托出肉質本身的鮮甜與甘爽，不管是單吃還是包著生菜一起享用都讓人讚不絕口。口感細緻的牛肉年糕末餅以及獨家牛骨熬煮的本家牛肉水冷麵也都是不容錯過的「本家招牌」。

本家BORNGA韓式燒肉
地址：台北市大安區市民大道四段102號
電話：02-27525358

4.韓江烤肉市民總店

位於捷運忠孝敦化站附近的韓江烤肉市民總店，傳承原本位於國父紀念館附近50年老店的道地好滋味，不僅是台灣韓式料理的始祖之一，也承載著許多台北人兒時的美食記憶。以獨門、道地的料理手法，在韓江除了吃得到正宗韓式烤肉，也提供一系列經典韓式菜餚，海鮮煎餅、醬蟹等豐富菜色讓人彷彿一秒置身韓國街頭小餐館。

韓江所提供的肉品烤法分為兩大類，第一類為鑄鐵盤烤肉，第二種為帶湯汁一起烤的銅盤烤肉。店內招牌牛小排，浸泡在帶有水果甜的獨門醬汁後在上鍋烤，建議可以依照正統韓式吃法搭配紫蘇葉一起入口，苦中帶甜的滋味既爽口又過癮。而油花豐富的霜降松阪豬則可搭配生菜、蒜片、泡菜，嗆辣的尾韻完美襯托肉的焦香。另一個不能錯過的「韓江招牌」就是飯後甜點冰淇淋糖餅了！復刻傳統韓國街邊小點，滑順的香草冰淇淋，內餡扎實的糖餅，以及最後淋上的超罪惡焦糖醬，互補的組合畫下了完美句點。

雖然店名相同，市民總店和敦化南路上的「韓江烤肉」其實是沒有合作關係的（後者主要提供吃到飽的銅盤烤肉），欲前往用餐的朋友們可別跑錯了。

韓江烤肉市民總店
地址：台北市大安區市民大道段4段104號1樓
電話：02-27755686

5.娘子韓食：歡慶十年！推出12道全新菜色

座落於市民大道上，娘子韓食是台北老字號韓式料理餐廳之一，秉持著「對待每位客人，都像對待娘子般用心」的精神，各式烤肉也貼心提供專人代烤服務，不善煮飯的朋友們也不用擔心會把肉烤壞。招牌八色烤肉是來娘子必點的菜色，以切成厚片的豬五花加入人蔘、紅酒、蒜味、松葉、花草、咖哩、味噌、辣醬等調味，八種醬料吃得到八種不同層次，還可以依照個人喜好搭配生菜或小菜一起入口。

今年正好邁入開業第十年的重要里程碑，娘子韓食也同步推出12道全新單點品項回饋客人們長年以來的支持。新菜色亮點之一無疑就是超大份量的豬腳了，有別於台式豬腳的軟嫩，韓式豬腳口感Q彈且帶有嚼勁，醬汁可選擇蒜味、辣味或各半，包著清脆的生菜一起入口，清爽不油膩。喜歡吃沙拉的朋友不妨試試新品黑芝麻沙拉，以水果、醃蘿蔔、黑芝麻醬、海苔組合而成的特殊口味，爽口又涮嘴是開胃菜的第一選擇。

娘子韓食
地址：台北市松山區市民大道四段173號
電話：02-2578-8838

6.熟・菜豚屋：極致韓式燒肉體驗

鄰近熱鬧的東區商圈，熟・菜豚屋主打個人套餐模式的高級韓式燒肉，並提供給饕客最極致的生菜包肉料理。剛經歷為期一個月的裝修，店家於9月1日以全新樣貌再次開幕，除了食材、服務到餐具都全面升級，裝潢空間也有別於其他韓式燒肉店舖，以低調奢華的風格打造如私人招待所般的用餐體驗。

談及韓國烤肉，即便是搭配著吃的小菜也不容馬虎，熟・菜豚屋的本日特製小菜從櫻花木煙燻無籽葡萄、豬腳味噌、涼拌章魚到韓式海鮮煎餅等，不僅以驚艷視覺滿足了現代人「相機先食」的習慣，在味覺上也適時融入法式和義式元素來翻玩經典韓菜。肉類推薦熟成嚴選三層肉，烤完上桌前會再進行「焰烤」（flambé），為五花豬肉增添一抹煙燻香氣，外脆內嫩的極致口感堪稱完美。其他必點料理還包括鮭魚親子蒸蛋以及石鍋炸醬麵，尊榮的桌邊服務保證客人可以以「零時差」吃到最完美的現做料理。