Post de SILL Entreprises

Emmental, chèvre, mozzarella, reblochon. Pâtes dures ou molles. Lait de vache, de brebis ou de chèvre. Avec plus de 1200 variétés de #fromages en France, il y a de quoi de se régaler toute l'année et plusieurs fois par jour. Chaque Français en consomme en moyenne 12.7 kg par an, selon la filière laitière française. Mais pour le bien de notre organisme et en particulier de notre système digestif, doit-on se limiter ? Et si oui, quelle est la juste dose à ne pas dépasser ? https://lnkd.in/e7qA-AUH

Caille l’oiseau miraculeux Une viande et des œufs très riches Les œufs de caille constituent un ajout délicieux et nutritif à tout repas, et leur contenu est très apprécié. Grâce à leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants, les bienfaits des oeufs de caille sont nombreux et offrent des qualités nutritionnelles impressionnantes pour un si petit aliment.

Caille l’oiseau miraculeux Une viande et des œufs très riches Les œufs de caille constituent un ajout délicieux et nutritif à tout repas, et leur contenu est très apprécié. Grâce à leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants, les bienfaits des oeufs de caille sont nombreux et offrent des qualités nutritionnelles impressionnantes pour un si petit aliment.

Les #yaourts à boire sont très séduisants. Il y a des saveurs pour tous les goûts et des bienfaits nutritionnels souvent annoncés ou largement suggérés par l'emballage. Mais sont-ils vraiment nos amis pour la vie ? Un yaourt à boire est fabriqué comme les autres yaourts. On utilise du lait, on y ajoute des ferments lactiques, c'est-à-dire des micro-organismes qui mangent le lactose pour le transformer en acide lactique. Pour qu'il devienne liquide, il est ensuite simplement battu. https://lnkd.in/ezZACph7

Des légumineuses digestes, riches en protéines et prêtes en seulement 3 minutes. Gianni Gaillard, ancien rugbyman professionnel, a fondé Aligerma, une entreprise spécialisée dans la transformation innovante des légumineuses. En parallèle de ses entraînements, il se forme à l'agroalimentaire et découvre la force des légumineuses, ces aliments riches en protéines, durables et peu gourmands en eau. La loi Egalim impose aux cantines collectives un repas végétarien par semaine. En échangeant avec des cuisiniers de la restauration collective, il réalise que les légumineuses peuvent être la solution à plusieurs problèmes : Apport en protéines, digestibilité et rapidité de préparation. Gianni et son équipe développent alors un processus unique de prégermination et de cuisson à la vapeur pour rendre les légumineuses encore plus nutritives, digestes et prêtes en seulement 3 minutes. Un produit innovant, 100 % local et adapté aux contraintes de la restauration collective. Dans ce dernier épisode de Nuts' Talk, vous découvrirez les secrets d'une alimentation durable à travers les légumineuses. Pourquoi sont-elles essentielles pour notre santé, mais aussi pour l’environnement ? Gianni lève également le voile sur les mythes entourant ces aliments souvent sous-estimés et partage son processus unique de prégermination qui améliore leur digestibilité et leur apport en protéines. Disponible sur toutes les plateformes d’écoute. Maintenant, tu le sais.

Quelle est la viande la plus saine : dinde ou poulet ? 🐔🍗 La question est courante, notamment chez les consommateurs soucieux de leur santé. La diététicienne Frances Largeman-Roth a partagé son expertise pour clarifier les différences nutritionnelles entre la dinde et le poulet. 🔹 Une teneur élevée en protéines maigres Les deux viandes sont riches en protéines et abordables pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. Cependant, il existe de légères différences qui peuvent influencer le choix. 🔸 Digestion : un léger avantage pour le poulet Grâce à un meilleur score de digestibilité des protéines (PDCAAS), le poulet pourrait être légèrement plus facile à digérer que la dinde, avec un score de 0,93 contre 0,91 pour la poitrine de dinde. 🔹 Protéines : la dinde légèrement en tête Pour les amateurs de viande brune, la dinde apporte un peu plus de protéines que le poulet (24g vs 21g pour 85g de viande). 🔸 Cholestérol : attention aux morceaux Les morceaux plus foncés comme les cuisses et les pilons sont plus riches en graisses et cholestérol. Pour limiter ce dernier, privilégiez les morceaux blancs, moins gras. En somme, chaque type de volaille présente ses atouts : la dinde est idéale pour ceux qui préfèrent la viande brune et recherchent un apport en choline, bénéfique pour le cerveau, tandis que le poulet a un léger avantage pour la digestion. L’essentiel est d’inclure la volaille de manière modérée et variée pour bénéficier de ses bienfaits ! Abonnez vous à notre page Syndicat de la Volaille et du Gibier pour suivre nos actualités

La pascalisation. La pascalisation est un procédé utilisé dans le cadre de la conservation des aliments, pour les confitures, les jus de fruits, les desserts lactés mais aussi pour la conservation de la viande. Les aliments sont soumis à de fortes pressions (dites ultrapressions), capables de détruire les microorganismes ; les formes végétatives sont détruites à partir de 3000 bars, les spores au-delà de 10000 bars. Les protéines sont dénaturées, les lipides passent à l’état solide mais les petites molécules des vitamines et des arômes ne sont pas dégradées.

Pour faire un repas végé complet et équilibré il faut associer les légumineuses avec une céréale. Ici, je prépare de la semoule de petit épeautre dans le jus de cuisson des légumes. Je dresse mon assiette de haricots rouge aux légumes avec en crudité du chou rouge. Il y a des protéines végétales, des glucides complexes, des fibres des vitamines et minéraux. Je verse un filet d'huile d'olive pour un apport en lipides de qualité. Bon appétit.

La caséine, une protéine présente dans le lait, joue un rôle crucial dans la fabrication du fromage et d'autres produits laitiers. Cette protéine est responsable de la coagulation du lait, un processus essentiel dans la production de fromage, où elle forme une structure solide. Pendant le mois de Ramadan, la consommation de produits laitiers, y compris le fromage, atteint souvent son pic. Cela s'explique en partie par le fait que ces produits fournissent une source importante de protéines et de nutriments essentiels, ce qui est particulièrement important pendant cette période de jeûne. De plus, le fromage est souvent consommé lors de l'iftar, le repas de rupture du jeûne après le coucher du soleil, en raison de sa richesse en protéines et en calcium, ce qui en fait un choix nourrissant et satisfaisant après une journée de jeûne. Pour plus d'informations, contactez nous via www.dyechem.com #Caseine #fromage #produitslaitiers #Ramadan

Les bactéries lactiques ne refuseront jamais d'utiliser le lactose de votre lait comme source d'énergie pour fermenter votre yaourt, peu importe votre humeur😒😜 ! Vos émotions n'ont aucun impact sur la fermentation de votre yaourt. Ce ne sont que des superstitions. Le secret pour un bon yaourt réside dans plusieurs facteurs essentiels : 1. Bonne qualité de la matière première. 2. Hygiène rigoureuse du matériel de production et du personnel. 3. Température d'ensemencement adéquate. 4. Température de fermentation optimale. #hanilait #Agréable journée à vous😇