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❗ INFORMATION PRODUIT ❗ ❝𝐋𝐞𝐬 𝐛𝐚𝐭𝐭𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐦é𝐥𝐚𝐧𝐠𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐕𝐚𝐫𝐢𝐦𝐢𝐱𝐞𝐫 𝐀/𝐒 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐢𝐭𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐮𝐧 𝐬𝐲𝐬𝐭è𝐦𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐫𝐨𝐢𝐞𝐬 𝐫𝐨𝐛𝐮𝐬𝐭𝐞❞ ✔ La vitesse est contrôlée de manière variable par un système très robuste de courroies, plutôt que d'engrenages. 💡 Cette solution signifie que le mélangeur ne contient pas d'huile, ce qui évite ainsi le risque de déversement d'huile dans le bol. #varimixer #agroalimentaire #mixer #mixeur #mélangeur #boulangeriepatisserie #boulangerie #boulangeriefrancaise #boulangerieartisanale #patisserie #patisseriefrancaise #equipementboulangerie

Une grosse étape s’amorcera demain pour les Produits Éco-logiques SGF et c’est la commercialisation de nos produits issus des Viandes d'Autrefois. En effet, Guillaume et moi commencerons dès demain la vente de nos toutes premières charcuteries de porcs rustiques faites en collaboration avec La Charcuterie Fermière (vous avez possiblement vu Jean-Simon Petit à l’émission Les Chefs). Nous aurons donc des pièces entières de 🐽 Guanciale (bajoue de porc en salaison et séché avec poivre, fines herbes et genièvre) 🐽 Coppa (rappelle le jeune proscuitto légèrement relevé) 🐽 Pancetta (flanc de porc en salaison et puis séché) 🐽 Jambon sec 🐽 Lonza (semblable à la coppa, avec plus d'aromates) 🐽 Saucisson Cotto (assaisonné au fenouil torréfié) 🐽 Salami piquant (cotto ail et piment) 🐽 Karreespeck (d’origine paysanne, séché et fumé) A propos des Mangalitza : la viande de mangalitza est appréciée pour sa saveur riche, sa tendreté et ses propriétés nutritionnelles, ce qui en fait un choix prisé pour la haute cuisine et les produits de charcuterie de qualité supérieure. Nos porcs rustiques ont été élevés principalement au pâturage et ont été nourris en grande partie avec des fruits et légumes ainsi que de la drêche, mettant donc de l’avant une agriculture écoresponsable. Les quantités sont très limitées. (Pour l’instant, nous ne vendons que les pièces entières, pas en petites portions) 🐖 #local #ecoresponsable #gastronomie

Et oui, c'est un lundi porc-midable 😅 Avec l'arrivée du temps plus froid, nous commençons à préparer la vente de nos cochons au pâturage. À savoir qu'ils ont été constamment nourris aux fruits, aux légumes, avec des noix, des fruits séchés, de la drêche ainsi que de la pulpe de fruits. #revalorisation En achetant votre porc entier, nous le livrons à l'abattoir de votre choix entre l'Abattoir Steeve cliche à East-Broughton et Abattoir Rolland Pouliot & Fils Inc à St-Henri. Vous payez ensuite l'abattage et les découpes de votre choix. Nous avons une trentaine de porcs rustiques croisés (Mangalitsa et Berkshire) et nous avons une dizaine de purs Mangalitsa. Il faut savoir que le cochon frisé originaire de la Hongrie est l'un des porcs les plus gras du monde : la viande (beaucoup plus rouge) ne représente que 30 à 35 % de la carcasse, contre environ 60 % chez nos cochons croisés. Mais cette viande est considérée comme l'une des plus savoureuses au monde. Nous garantissons toujours un poids minimum à la carcasse de 230 livres. Si vous êtes intéressés, contactez-nous. Pour celles et ceux qui n'aimeraient qu'un demi, essayez de vous trouver quelqu'un (collègue, belle-soeur, parent, amis) avec qui partager. Nous pourrons aussi prendre votre nom en note et vous mettre en contact avec d'autres gens intéressés. Berkshire x Mangalitsa = 800$ livré à l'abattoir (abattage + découpe à vos frais) Mangalitsa pur = 1300$ livré à l'abattoir (abattage + découpe à vos frais) Pour manger de la viande de qualité, issue d'une agriculture #durable et #écoresponsable, contactez-nous ici ou par courriel au [email protected] 📍 Saint-Frédéric de Beauce Produits Éco-logiques SGF | Les Viandes d'Autrefois

☀ [SÉRIE D'ÉTÉ : 1 jour, 1 marché] : Viande, volaille, charcuterie 🐖   ⚖ Depuis le 1er janvier 2022, dans le cadre de la loi Egalim issue des États généraux de l’alimentation, les hôpitaux sont tenus d’acheter 50% de produits qualitatifs et durables, dont au moins 20% de produits biologiques.   🔍 Le marché de la viande, volaille et charcuterie s'inscrit parfaitement dans ce cadre et contient plusieurs points forts : ✅ Une majorité de viandes d'origine France, incluant : 🔹 92% des références en viandes fraîches (à l'exception de l'agneau, la bavette, et le paleron de bœuf) 🔹 100% des lignes de volailles crues et cuites 🔹 100% du porc cru et du jambon ✅ Proximité : Une gamme régionale avec un découpage en 6 régions pour les lots de viandes crues. ✅ Adaptabilité : Trois types de lots adaptés aux besoins variés des établissements. ✅ Conformité à la loi Egalim : Un choix de produits compatibles avec les exigences de la loi Egalim comprenant des produits Label Rouge, issus de l’Agriculture Biologique et des viandes issus de races à viande.   🔗 Pour en savoir plus : https://lnkd.in/eCHFujVB

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Vous savez ce qu’il y a de magique avec le pâté en croûte 🪄 Toutes les recettes lui vont bien 😍 Et comme nous ne manquons pas d’imagination, nous pouvons même vous en proposer avec du poisson. Notre pâté en croûte de saumon farci à la mousseline de poisson et légumes, permet de diversifier votre offre et d’apporter une réponse encore plus large à vos consommateurs. Envie d’essayer ? Notre service commercial est à votre service ☎️

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𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝗶𝘀𝘀𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝘀𝗲𝗰𝗿𝗲𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝗳𝗮𝗯𝗿𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝘆𝗮𝗼𝘂𝗿𝘁𝘀 ? 🥛 Au sein de notre fromagerie, nous allions tradition et savoir-faire pour fabriquer des produits d'exception. Voici la recette de fabrication de nos yaourts: 🔹 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐞 : Nous collectons chaque semaine le lait cru produit par les élevages lozériens dont nous sommes partenaires. 🔹 𝐒𝐭𝐨𝐜𝐤𝐚𝐠𝐞 : Le lait est ensuite contrôlé et stocké dans des conditions optimales pour préserver sa qualité. 🔹 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐞𝐮𝐫𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : Le lait est alors chauffé pour éliminer les bactéries, tout en conservant ses bienfaits nutritifs. 🔹 𝐄𝐧𝐬𝐞𝐦𝐞𝐧𝐜𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 : Des ferments lactiques sont ajoutés au lait pour entamer la fermentation. 🔹 𝐂𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 : Le lait ensemencé est versé dans des pots, prêts à fermenter. 🔹 𝐄́𝐭𝐮𝐯𝐚𝐠𝐞 : Les pots sont incubés à température contrôlée pour épaissir et développer la texture du yaourt. 🔹 𝐑𝐞𝐟𝐫𝐨𝐢𝐝𝐢𝐬𝐬𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 : Les pots sont refroidis rapidement pour arrêter la fermentation et obtenir des yaourts de qualité. Chaque étape est soigneusement réalisée pour vous offrir des yaourts riches en goût et en authenticité. 📸 Liza Brengues #duolozere #lozere #lait #yaourt #fabrication #artisanal

🌊 Frais vs Surgelé : Quel choix pour vos coquillages et crustacés ? 🦪🦑 👉 Pourquoi choisir le frais ? Parce que la qualité n'a rien à voir ✨ Les produits frais, c'est : 👉 Une texture délicate 👉 Un soutien direct aux pêcheurs et producteurs locaux 👉 Des nutriments préservés à 100% 👉 Une présentation irréprochable Le surgelé: La saveur est là et les qualités gustatives du produit sont conservées mais peuvent être détériorées. Bien sûr, c'est pratique d'avoir des surgelés dans son congélateur. On n'oublie pas non plus le plaisir de préparation de produits frais et de qualité.  Ni la convivialité lors de l'ouverture des huitres. Quand on cherche l'excellence, on ne fait pas de compromis. Les amateurs de fruits de mer le savent : rien ne remplace la fraîcheur du jour. D'ailleurs, les meilleurs restaurants ne jurent que par les produits frais. Et vous savez quoi ? Ils ont raison. La qualité se voit, se sent et se goûte 💅 Alors à bientôt autour d'une table avec les merveilleux produits que nous offre la mer! #produitfrais #surgele #coquillagesetcrustaces