Post de SAPAM Groupe

Des saveurs qui voyagent… La fumaison en Afrique : un art culinaire aux multiples facettes Depuis des siècles, la fumaison est une méthode essentielle en Afrique pour conserver les aliments dans des environnements souvent dépourvus de réfrigération. Eh oui chacun gère son baromètre microbien au vu de ses moyens et connaissances 😉 Cette technique consiste à exposer les aliments à la fumée de bois, ce qui ralentit leur dégradation tout en leur apportant une saveur unique et intense. Les étapes de la fumaison traditionnelle 🪘Préparation des aliments : Les produits, souvent du poisson (maquereau, tilapia) ou de la viande (poulet, chèvre), sont nettoyés, salés ou épicés pour les aromatiser. 🪘Exposition à la fumée : Ils sont placés au-dessus d’un feu de bois spécifique, souvent choisi pour ses arômes (bois de manguier, d’acacia, etc.) 🪘Résultat : Une texture ferme et des saveurs fumées qui révèlent toute la richesse des ingrédients. Ce qui nous donne après : 🧺Des Poissons fumés : Le maquereau fumé ou le poisson capitaine, utilisés dans des sauces ou consommés tels quels. 🧺 Des Viandes fumées : Le poulet fumé, souvent cuisiné dans des plats mijotés comme les ragoûts… 🧺 Des Produits végétaux : Dans certaines régions, des légumes comme les piments ou le gombo sont fumés pour leur conservation et leurs saveurs concentrées. Chez Safida’s Food Nous célébrons cet héritage culinaire avec notre maquereau fumé revisité, un produit qui conserve toute l’authenticité de la méthode traditionnelle tout en y ajoutant une touche moderne. Une explosion de saveurs qui transcende vos papilles et crée des ponts entre les continents. 🚀De l’Afrique à vos palais💫 #CuisineAfricaine #Afrodood #FumaisonTraditionnelle #Saveursuniques SAFIDA'S FOOD

🥁 Le saviez vous ?  L’automne : C’est LA saison pour cuisiner des plantes sauvages. Lors de vos balades, vous croiserez assurément des fleurs de carottes sauvages, aux saveurs étonnantes de poires williams. 🍐 Comment la reconnaitre ? Elle est poilue, forme des bouquets de 60 à 90 cm de haut composés de fleurs séchées refermées en nid d'oiseau. Attention en cas de doute, abstenez vous. Je vous propose une recette à partir des graines de cette plante, ultra simple, rapide, et gourmande, ça vous dit ? 🍳 Alors c'est parti !!!!!! 1️⃣ Récoltez les fleurs fructifiées puis égrainez-les entre vos mains en les roulant fermement. Vous sentez l’odeur aromatique de poire williams qui frôle vos narines ? 2️⃣ Laissez les sécher quelques jours dans une assiette creuse. 3️⃣ Il ne vous reste plus qu'à griller à sec 2 c à s de graines avec autant de sel fin. 4️⃣ Ecrasez au pilon pour libérer les saveurs. Vous obtenez ainsi un gomasio prêt à être dégainé sur vos salades, houmous, fromage frais... Si ce post vous donne envie de vous (re)connecter à la nature ? partagez, likez ou commentez. ça me fera plaisir. 😀 Vous ne me connaissez pas encore ? 🌱 Je suis Agnès Lombard, j'accompagne vos équipes lors d'ateliers RSE et team building par la découverte et l'usage des plantes sauvages.

🐐 La Brousse du Rove 🐐 Qu'est-ce que c'est ? 🤔 La Brousse du Rove est un fromage de chèvre frais qui a obtenu une Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 2018 et d'une Appellation d'origine protégée (AOP) en 2020 😮 D'où vient-elle ? 🧐 Au lait cru, la Brousse du Rove est produite en région PACA, principalement dans le département des Bouches-du-Rhône (13), mais également dans le sud du Vaucluse (84) et dans l'ouest du Var (83) 🗺😉 Son nom vient des chèvres Rove qui tiennent elles-mêmes leur nom du village provençal dont elles sont originaires 🐐😁 Sa particularité ? 🙃 Il est connu pour sa douceur, mais également pour ses arômes variés. ☺️ En effet, les chèvres se nourrissant de romarin, de genêt ou encore de chêne, produisent alors un lait dont les saveurs varient en fonction de leur alimentation... 😮On peut même parfois retrouver des notes d'amande 😋 Faits intéressants 💡 - 17 tonnes de ce fromage on été commercialisées en 2020 😯 - les chèvres sont élevées en éco-pâturage, ce qui permet de lutter contre les incendies, très fréquents dans la région 🐐 Conseils pour la déguster 🤤 Elle se mange principalement en version sucrée avec de la confiture, de la fleur d'oranger, ou encore du miel 🍯😋 Mais pour les becs salés, vous pouvez aussi la découvrir avec un filet d'huile d'olive 😉 #fromage #chevre #fromagedechevre #broussedurove #lerove #chevrerove #lait #laitdechevre #AOP #AOC #bio #agriculturebiologique #agriculture #elevage #caprin #elevagecaprin #BioRéflexe #biolocal #bioreflexepaca #paca #regionsud #sud #regionpaca

[Recette - La banane de Sambava] Envie d'une douceur exotique qui allie simplicité et saveurs incomparables ? Découvrez notre recette de la Banane de Sambava! 1- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre semoule. Versez en pluie la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse mais onctueuse (il ne doit pas y avoir de grumeaux). Laissez refroidir hors du feu. 2- Coupez les bananes en dés. Mélangez-les à la crème vanillée 3- Au moment de servir, disposez dans chaque coupe une petite quantité de crème à la vanille et à la banane. Décorez selon vos préférences. Avec la vanille naturelle et riche en arômes de Trimeta Agro Food, chaque bouchée est une véritable invitation au voyage vers les terres luxuriantes de Madagascar. Source: livre Michèle Villemur – le Meilleur de la vanille #trimetaagrofood #guide #recette #vanilla #Madagascar Voir moins

Qui dit weekend de Pâques dit sortie de notre cuvée Vendanges d'Octobre - 100% Viognier IGP Ardèche ! ✨ Cette cuvée est issue de vignes à faible rendement, moins de 30 hl par hectare, où nos vignerons réalisent 2 effeuillages afin d’engager la surmaturité sur les parcelles. 🍃 Le raisin est ensuite récolté au mois d’octobre, à surmaturité des baies, exclusivement à la main pour fermenter longuement, entre 5 à 6 mois à 12°C. La Vendanges d'Octobre se caractérise par une robe jaune foncée aux jolis reflets, son nez dévoile un parfum floral avec des notes d’ananas, d’abricot ainsi que d’écorces d’orange. En bouche, on retrouve un équilibre surprenant entre douceur et vivacité. ✨ Nos œnologues vous conseillent de la déguster en entrée avec une tranche de foie gras ou tout simplement avec un beau plateau de fromages ! 🧀 #vigneronsardechois #vinsardeche #viognier #vendangesdoctobre #igpardeche L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

🍍 Des sensations tropicales dans votre panier ! 🍍 En été, il n’y a rien de plus délicieux qu’un ananas fraîchement coupé par notre partenaire ! Chaque bouchée est un petit morceau de paradis. Mais comment conserver cette sensation gustative ? Grâce au bon emballage ! Nos pots TP118-1025 et TP118-480 sont « ananas-proof » (c’est-à-dire, ils conservent la fraîcheur optimale de l’ananas). C’est pourquoi le spécialiste du fruit et légumes, Grosbusch, fait confiance à DECA. 👌 Pots transparents : on voit la qualité, on savoure la fraîcheur 👌 Concept IML : il est au centre de l’attention dans les rayons des supermarchés 👌 Réutilisable et recyclable : bon pour vous, bon pour la planète 👌 Fermeture étanche et sécurisée : pas de risque d’altération, un pur plaisir estival Que vous organisiez un pique-nique, savouriez un smoothie ou tout simplement pour profiter de la saveur pure… l’ananas emballé dans un pot DECA a tout pour plaire. Rendez-vous vite dans notre boutique ! #deca #grosbusch #fruit #ananas #decapackaging #emballage_alimentaire #emballagefruits #plaisirestival #ananasfrais #saveurtropicale #ecoconvivial

Nous croyons fermement que vous méritez une qualité bistronomique au bureau. Simplicité des goûts ne veut pas dire simplicité des préparations et notre planche de truite des Alpes façon gravlax en est la preuve parfaite. Quelques mots sur ce délice (ultra-plébiscité de vos cocktails pros) : 👉 Une truite des Alpes, soigneusement sélectionnée pour sa qualité supérieure chez Margain Marée 👉 Préparée avec un savoir-faire traditionnel inspiré des méthodes scandinaves ancestrales. 👉 Assaisonnée avec un mélange subtil de sel, de sucre et d'aneth, sans oublier quelques ingrédients secrets qui font toute la différence. Le résultat ? Vous vous en doutez… Une explosion de saveurs équilibrées. Simplicité, raffinement et goût. Nos produits sont : 🌿 Responsables – Nous travaillons avec des fournisseurs locaux respectueux de l’environnement. 📦 Pratiques – Livrés dans des emballages écoresponsables. ✨ Parfaits pour toutes vos occasions professionnelles – Qu'il s'agisse de cocktails, de séminaires ou de fêtes d'entreprise. On ne vous cache pas qu’on a une petite fierté chez La Boucle mais ça il faut que ça reste entre nous. Nos planches de Gravlax reviennent toujours vides 😉 #EvénementsProfessionnels #LaBoucle #EngagementRSE

[𝐑𝐞́𝐯𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐮 𝐠𝐨𝐮̂𝐭]   Retour en image sur la soirée du 19 mars, qui marquait officiellement le lancement de notre nouvelle gamme d’huiles essentielles culinaires 𝐛𝐲 𝐀𝐲𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐮𝐝®, aux saveurs révolutionnaires ! 😋   Pour les produire, j’utilise un éco-extracteur par micro-ondes. Grâce à cette machine incroyable, je parviens à obtenir des produits d’une qualité premium, d’un goût et d’une pureté inégalable, se rapprochant de la plante fraîchement cueillie 🌱   Ces petites gouttes concentrées issues du meilleur de la nature montrent les possibilités infinies offertes par notre nouveau process.   Parmi les extraits inédits réalisés, je vous présente le poivre de Timut, la sarriette citron de Picardie et le citron de Menton... aux saveurs extraordinaires 🤩   Voici certaines de nos créations culinaires twistées que nos invités ont dégustées : • Saumon pressé à la fibre de bois, poivre de Sichuan de Picardie, mangue🥭/ passion et pain à l’huile essentielle de citron noir • Brochette de tomme de brebis au poivre fumé et à l’huile essentielle de poivre noir de Madagascar, betterave aigre douce à l’huile essentielle de citron de Menton 🍋 • Tiramisu à l’huile essentielle de grain de café et concentré de macaron d’Amiens • Soupe champenoise à la fraise de Picardie et eau florale de rose de Picardie🌷   Vous souhaitez vous joindre à nous dans cette révolution du goût ? On vous en reparle dans quelques jours... 👀 #huileessentielle #naturalité #végétal #innovation #innovationculinaire #agroalimentaire #goût #saveurs

Avec le beau temps, les marchés italiens des fruits et légumes battent leur plein 🇮🇹 A Milan et dans toute l’Italie, les fruits sont connus pour leur saveur et leur qualité. La France est aussi réputée pour la richesse de ses produits régionaux. Pour préserver ces trésors de la nature, Arsac propose des solutions d'emballage sur-mesure : 🍇 Raisins de Sicile : Doux et juteux, ils méritent un emballage qui conserve leur fraîcheur et leur goût unique. 🍓 Fraises de Basilicate : Délicates et sucrées, nos sacs protègent leur texture délicate et leur arôme. 🍑 Pêches de Campanie : Parfaitement mûres et savoureuses, elles restent intactes grâce à nos emballages respirants. 🍋 Citrons de Sorrente : Célèbres pour leur parfum intense, nos solutions d'emballage maintiennent leur fraîcheur et leur vitalité. Nos solutions d'emballage : 🔹 Sacs Respirants : Permettent une circulation optimale de l'air pour conserver la fraîcheur plus longtemps. 🔹 Matériaux écologiques : Compostables et recyclables, respectant l'environnement tout en offrant une protection maximale. 🔹 Personnalisation : Emballages adaptés à vos besoins spécifiques, mettant en valeur la qualité et l'authenticité de vos fruits. 🔹 Logistique Efficace : Distribution rapide et fiable, assurant que vos fruits arrivent en parfait état. Faites confiance à Arsac ! #Arsac #EmballagesFruits #FruitsItaliens #Qualité #Écologique #Personnalisation #Fraîcheur #Biodégradable

Tous les amateurs de cuisine japonaise connaissent le "wasabi", ce condiment qui, associé au gingembre, accompagne toujours les sushis et de sashimis nippons. De couleur verdâtre, quasiment flashy, cette petite pâte piquante est un ingrédient incontournable de la gastronomie japonaise qui, au-delà de la saveur unique apportée à de nombreux plats, est aussi vanté pour ses bienfaits sur la santé. Mais combien de ces gastronomes savent que la majeure partie du temps ce condiment recherché n’est en réalité qu’un vulgaire ersatz issu d’un savant mélange de racines comestibles au goût poivré, de moutarde forte et de colorant alimentaire, qui n’a du wasabi que le nom ? Cette tromperie tire son origine des difficultés rencontrées dans la culture du wasabi, une plante semi-aquatique ayant besoin d’un environnement très particulier pour pousser que seuls quelques pays privilégiés possèdent. En outre, une fois plantée, il faut attendre entre 1 et 3 ans avant de pouvoir récolter les racines de cette plante qui, une fois râpées, perdent leur saveur au bout de 15 minutes. Tous ces facteurs font donc du wasabi une denrée rare et chère, dont la production n'arrive pas à suivre la demande mondiale. Conséquence directe, cela a conduit plusieurs pays à s'essayer avec plus ou moins de succès à la culture de cette plante, et surtout cela a abouti à l'apparition sur le marché de nombreux produits contrefaits. Ainsi, dans la très grande majorité des cas, le wasabi disponible dans les restaurants japonais européens ou américains de même qu'en grande surface n’est en fait qu’une vulgaire imitation ou copie du produit d’origine. Le produit authentique est alors remplacé par un succédané se présentant soit sous la forme de pâte prête à l'emploi, soit en poudre à mélanger à de l'eau. Ce faux wasabi est obtenu le plus souvent en mélangeant du raifort - une plante condimentaire principalement cultivée pour sa racine et s’approchant du wasabi – avec de la poudre de moutarde et un colorant artificiel, et beaucoup plus rarement en ajoutant des traces de vrai wasabi, pour justifier l’appellation. Pour le moment, cette fraude dûment organisée n’a manifestement pas retenue l’attention des pouvoirs publics. Il est vrai que si la composition du produit est correctement indiquée sur l'emballage, il ne peut pas y avoir tromperie du consommateur. Mais dans de nombreux cas, cette information est absente, ce qui signifie alors une violation du règlement européen sur l'étiquetage des denrées alimentaires. Mais le plus grave n’est-il pas dans la présence d’un composant totalement inutile, à savoir le colorant artificiel donnant sa couleur verte éclatante à l’ersatz commercialisé ? Celui-ci, très souvent du E133, est un additif alimentaire issu de la pétrochimie, très facile à fabriquer et bon marché, mais dont les effets sont discutés sur la santé humaine. La prudence ne devrait-elle pas conduire alors à bannir un tel procédé qui n’a pour seul résultat que d'altérer des produits naturels ?