🐄 À la découverte du veau au pis ! 🥩 Récemment, nous avons eu le plaisir de goûter au veau de la Ferme de la Frégette, disponible de manière sporadique au Carolostore de Marcinelle. Une viande tendre et savoureuse, et peu habituelle dans les magasins belges ! Alors, qu’est-ce qui rend cette viande si particulière ? 💡 Le veau au pis ou veau élevé sous mère, c’est quoi ? Dans ce mode d’élevage, le veau reste avec sa mère et se nourrit principalement de son lait, complété par de l’herbe ou du foin lorsqu’il grandit. Contrairement au veau blanc, qui est alimenté presque exclusivement au lait en poudre et élevé souvent en stabulation, le veau élevé sous mère bénéficie d’une alimentation diversifiée. Là où les veaux blancs sont parfois maintenus en légère anémie pour obtenir une viande très pâle, les veaux élevés sous mère développent une viande subtilement rosée. Cette teinte naturelle reflète une alimentation variée, riche en nutriments. 🍴 Le résultat ? 👉 Une viande au goût délicat et légèrement plus prononcé. 👉 Tendre et fondante, elle se distingue par son caractère unique. Un grand merci à la Ferme de la Frégette pour ce beau produit, et au Carolostore pour cette dégustation. Et vous, vous avez déjà eu l’occasion d’y goûter ? Dites le nous en commentaires ! 👇
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Cuisiner maison est plus sain, mais là aussi les assiettes maigrissent En cuisant cette viande française (origine et abattage dans le 22), je m'aperçois qu'il y a de plus en plus d'eau dans la poêle. Comment sont nourris les animaux que nous mangeons. Pour 4 escalopes achetées pour un poids total de 402 g, il en reste 262 g après la cuisson. Une perte de 140 g (presque 35 % de perte). Est-ce que ce n'est pas dupé le consommateur et dopé le poids d'une manière ou d'une autre ? Ce constat, je le fais quelque soit la viande (volaille, porc, boeuf). Notre corps humain est composé de 60 % d'eau, je suppose que les animaux aussi, mais je n'ai pas le souvenir quand j'ai démarré de cuisiner d'avoir autant d'eau dans les viandes que je me préparais.
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Chaque jour, en meilleure santé que la veille grâce aux principes de l'amélioration continue regroupés dans ma méthode "LeaderShape" . Alimentation 🍽️ | Sport 🏋️| Sommeil 😴 | Etat d'esprit 🧠
🐔 Ceci n’est pas du poulet ! Penses-tu faire une bonne affaire en achetant de beaux filets de poulet, bien généreux pour moins de 10 €/kg ? Tu te trompes ! Si le prix est si attractif, tu te doutes bien qu'il y a un vice derrière cela. Le premier concerne les conditions d’élevage. En France, la grande majorité des poulets sont enfermés toute leur vie dans des bâtiments, sans accès à l’extérieur. Ils doivent également cohabiter dans une promiscuité extrême. À raison de plus de 20 oiseaux par mètre carré dans les élevages standards, chaque poulet dispose de la surface d’une feuille A4 pour vivre ! Ensuite, vient leur alimentation. Certains n'ont pas accès au mangeoire en raison de la surpopulation du bâtiment, tandis que d’autres mangent les cadavres qui se trouvent autour d’eux. Dans ces élevages intensifs, les agriculteurs utilisent divers antibiotiques pour éviter que les volailles ne meurent les unes après les autres et pour les faire grossir plus vite. Et pour finir, une fois découpés, les morceaux de viande sont gonflés avec de l’eau ajoutée par un système de seringue afin d’augmenter le poids total. Désormais, lorsque tu choisis ton poulet, je te conseille de privilégier : ➡ Les produits locaux 🌍 ➡ Les labels Rouge 🔴 ➡ Le bio 🌱 ➡ Les produits issus de l’agriculture responsable 🚜 ➡ Ou encore le label Bleu Blanc Cœur 💙 Pour rappel, du poulet en dessous de 18-20 €/kg ne sera dans la majorité des cas pas une bonne affaire, mais plutôt une viande de piètre qualité. Il vaut mieux manger moins de viandes si le budget nous limite, que manger des choses nocives pour notre corps. Et toi, comment choisis-tu ta volaille ? Avec ou sans exigences ? 🤔🍗
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On va mettre L214 au chômage 🐷 Depuis notre création il y a 13 ans, on veut que nos clients sachent ce qu’il y a dans leur assiette, pas seulement pour les rassurer, aussi pour leur transmettre notre vision du fast food de demain 🍔 Et ce qu’il y a dans leur assiette, c’est tellement intéressant qu’on en a fait une série : On Trace, https://lnkd.in/eVfXruD8. On vous y emmène découvrir ce qu’on a dans le ventre (et ce qu’il y aura dans le votre…). Vous y retrouverez la provenance de chaque ingrédient qui compose vos burgers/frites : attention, elle se binge watch cette série 👀 Et cette semaine, avec la sortie de notre toute dernière pépite, le Smoky Bacon, on a eu envie de vous en dire plus sur notre poitrine fumée 🥓 Chez les éleveurs de notre partenaire, Salaison Bio Valeur, les petits cochons sont mieux traités que certains étudiants parisiens : 🌳 Ils ont de l’espace puisque le nombre de cochons est limité sur l’exploitation, ça change de ta coloc de 20 m2 (mais ça sent pareil). 😋 Ils se nourrissent exclusivement de denrées bio, produites en majorité sur l’exploitation : le local c’est pour tout le monde. ✨ Pas de toilettes turques sur le palier, mais des litières en paille tout confort. Et oui, tout est bon dans notre cochon ! Et si le sujet vous intéresse, rendez-vous chez SBV : https://lnkd.in/ekQ36gcd #bioburger #traçabilité #poitrinefumée #bienêtreanimal #smokybacon
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* à mon ami Turque 👨💼 qui cherchait du poulet🍗 d’importation à Annaba. 📣📣📣 Savez-vous ce que vous devez savoir sur le poulet que vous consommez ? 🛑 Tout le monde 👨💼👩💼, (ou presque) consomme du poulet, et tout le monde (ou presque aussi) sait que le consommateur a le droit d’être informé sur ce qu’il consomme. Mais que doit savoir le consommateur exactement ? 🛑 Pour ne pas faire de juridisme, je vais prendre un exemple aussi simple que du poulet. Sans parler de couleur, ou de qualité de chair, il faut savoir que la mise à la consommation des volailles abattues obéit aux conditions suivantes : ✔ Seuls les poulets de chair abattus éviscérés (techniquement ça s’appelle comme ça) et ayant atteint l'âge minimum de cinq (5) semaines, peuvent être mis à la consommation. ✔ ils doivent être proposées à la vente sous emballage. Cet emballage doit porter un étiquetage qui mentionne les informations suivantes : ✔ la dénomination de l'espèce animale. ✔ le numéro d'agrément de l'établissement d'abattage. ✔ le nom ou la raison sociale et l'adresse de l'établissement d'abattage ou du conditionneur ou du distributeur ou de l'importateur si la volaille est importée. ✔ la date d'abattage. ✔ la température de conservation. ✔ la date limite de consommation. * Arrêté interministériel du 16 octobre 2024 modifiant l'arrêté interministériel du 2 juillet 1995 relatif à la mise à la consommation des volailles abattues. #legalinteligence #legalfocus
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À glisser dans son carnet de cuisine ou a scotcher dans votre cellier, voici l'A, B, C des légumineuses proposé par la Fondation Louis Bonduelle ! Bonnes pour la santé, pas chères et respectueuses de l’environnement… Sur le papier, les légumineuses ont de quoi plaire mais en réalité, le consommateur est confronté à plusieurs obstacles. Le premier ? La difficulté de préparation. Comment cuisiner les légumineuses ? Découvrez le en un clin d’œil dans cette nouvelle infographie ! #lanaturenotrefutur #MangerVégétal #TransitionAlimentaire #PositiveImpact
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Manager financier expérimenté | orienté vers le pilotage du business & la transformation | Membre de CODIR
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