Post de LIONOR

👏 A l’issue de la finale qui s’est déroulée hier lundi, le jury #TalentsGourmands (présidé par Nicolas CARRO et en présence Benoît Lucas, Jean-Jacques Deniel et David Bachoffer) a désigné les lauréats de l’édition 2024 ! Un concours au concept inédit, du champ à l’assiette, qui rassemblait une nouvelle fois cette année 3 catégories de professionnels finistériens : agriculteurs, artisans des métiers de bouche et cuisiniers. 👉 Catégorie #Cuisinier : Matthieu Le Gars et son restaurant le Bara Inn (restaurant nouvellement ouvert à #Roscoff) 👉 Catégorie #Artisan : Craig Garcia et sa fromagerie de Trevarn (qui fabrique des fromages au lait cru de vache à #SaintHurbain) 👉 Catégorie #Agriculteur : Rémy Thépaut et Jérémy Stephan – GAEC Les landes Celtes (élevage qui se situe sur la commune de #Loqueffret, au cœur des Monts d'Arrée dans le Parc naturel régional d’Armorique - Géoparc mondial UNESCO) 🥳 Cette finale a permis de mettre en avant des professionnels qui, entre tradition et modernité, avec tous les codes d’aujourd’hui, incarnent une nouvelle façon de produire et de bien manger en Finistère. Le concours Talents Gourmands, organisé en partenariat avec le Bottin Gourmand, valorise la filière gastronomique des territoires et les liens entre leurs acteurs. 📣 Jean-Jacques Deniel (Président Crédit Agricole du Finistère) a tenu à "féliciter l'ensemble des candidats, les lauréats, les finalistes et plus largement les 40 candidats inscrits. Quand on organise ce type de manifestation, on a plusieurs raisons pour le faire. La première c'est mettre en avant notre territoire et les belles choses qui s'y passent. Et aussi et surtout de belles personnes qui font qu'il s'y passe de belles choses. Les talents gourmands collent bien avec ces valeurs, nos valeurs. Sous l'égide du Bottin Gourmand et UNI-EDITIONS qui fait partie du Groupe Crédit Agricole. Tous les jours on entend parler d'agriculture. Il y a peu de métiers où tous les gens ont un avis. Je pense qu'il faut plutôt parler d'alimentation. La finalité de toutes les personnes qui ont participer à ce concours sont des personnes qui oeuvrent à produire, à transformer, à valoriser et mettre en valeur nos produits tel que le fait avec talent Nicolas Carro (restaurateur et Président du jury) qui nous accueille aujourd'hui à #Carantec. En Finistère, on a cette chance de multiplicité de talents. Et ça c'est une fierté pour l'ensemble des maillons de cette belle chaîne qui constitue notre alimentation. Chacun est unique et il y a autant d'agriculture que d'agriculteurs. Encore bravo à tous ces talents qui ont concourus ! Et un grand bravo aux 9 finalistes 2024 ! #patrimoine #terroir #proximité #territoire #professionnels #Finistère / Groupe Crédit Agricole Benoît Lucas - Nathalie Louail - Yvon Tanné - Guy Nicolas - David Quéméneur / Yannick Caradec - Frédéric GUILLOT - Claire Le Bras / Jean-Jacques Deniel - Françoise Rannou - Godet Eric - Françoise Le Bras - François Simon - Sabine Hervé /

Une opération de mise en valeur du territoire local et des femmes et hommes qui le compose.

🎄Le cadeau idéal pour les comités d'entreprise : des produits de la nature ☘️🌿sous le sapin 🎄 Alors que les fêtes approchent, les comités d'entreprise misent sur des présents authentiques et éthiques. Pourquoi pas faire cette année le choix des 🍯miels gastronomiques français🇫🇷? Un cadeau alliant tradition et respect de la biodiversité🐝, se différenciant des classiques 🍫🥂🍾

Cette année, je suis hyper fière de participer au festival We Love Green avec Bomaye et ce n’était pas gagné… We Love Green c’est LE festival engagé, à tous les niveaux et en ce qui concerne la food voici un aperçu du cahier des charges : ➡️Le menu doit être 100% végétarien ➡️L’approvisionnement doit se faire à 70% en France ➡️Les matières premières doivent être à 50% bio 🌱En toute transparence, aujourd’hui les ventes végétariennes chez Bomaye représentent seulement 10% du CA 🌍Nous travaillons régulièrement avec des produits introuvables en France, avec en haut de la liste les bananes plantains Alors quelle légitimité à emmener Bomaye à We Love Green ? Quand j’ai vu l’appel à candidature, j’ai pourtant rêvé d’y être ! ☀️ Alors comme toujours, Avec Laurent Kalala 🍔🌍 et Daouda (le Chef exécutif de Bomaye) on s’est questionné, on s’est inspiré, on a testé ! Jusqu’à trouver les bonnes recettes. Et puis on a fait un candidature, avec le coeur en expliquant où on en était dans nos démarches, et dans nos réflexions. Résultat : ✨On se retrouve à partir de ce soir à We Love Green et jusqu’à dimanche avec un menu 100% créé pour l’occasion ⬇️ ✅Des arancinis façon tieb ✅Un hot dog afro (100% végé) ✅Un grilled cheese sud africain ✅Et les mikate du Congo Je ferais certainement d’autres posts sur la participation à We Love Green car il y a plein d’autres choses à savoir ! Qu’avez-vous envie de savoir ? 💙

[FETE NATIONALE] C’est bon d’être un chef gaulois ! 🔵 ⚪ 🔴 🌟 Fiers de nos valeurs, nous dévoilons notre nouvelle signature de marque en ce 14 juillet, jour de la Fête Nationale. Mais qu’est-ce qu’un chef Gaulois ? » 👨🍳 👩🍳 🔵 C’est un chef qui fait le choix de soutenir la filière avicole française afin de préserver notre souveraineté alimentaire et notre patrimoine gastronomique. ⚪C'est un chef qui contribue à défendre la biodiversité et la richesse des volailles françaises. 🔴 C'est un chef engagé dans une démarche du « bien manger » qui est attentif aux méthodes d’élevage et de bien-être animal, à l’empreinte écologique, aux apports nutritionnels, des produits qu’il propose. ➡️C'est un chef militant. #fêtenationale #legauloisprofessionnel #cestbon #volaillefrançaise #engagement #responsabilité

📢 𝗠𝗶𝘀𝗲 𝗮̀ 𝗷𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝗽𝗼𝗶𝗻𝘁𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗻𝘁𝗲 Le nombre de points de vente 🧺 proposant du miel labellisé "Les Miels de Bretagne" de cesse de grimper 📈 grâce à l'habilitation du 𝟱 𝗻𝗼𝘂𝘃𝗲𝗮𝘂𝘅 𝗮𝗽𝗶𝗰𝘂𝗹𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗲𝗻 𝟮𝟬𝟮𝟰 : 251 lieux sont référencés, contre 202 l'année dernière. En acheter près de chez vous, c'est facile ➡️ https://lnkd.in/gwZNuxa3 Cette carte interactive des points de vente « Les Miels de Bretagne » permet aux consommateurs d’accéder très simplement à l’ensemble des points de vente proposant du 𝗺𝗶𝗲𝗹 𝗹𝗮𝗯𝗲𝗹𝗹𝗶𝘀𝗲́, avec plusieurs critères de recherche : ✅ Par département pour trouver le point de vente 𝗹𝗲 𝗽𝗹𝘂𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗰𝗵𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗵𝗲𝘇 𝘃𝗼𝘂𝘀, ✅ Par type de point de vente pour coller aux habitudes de consommation du plus grand nombre (Vente à la ferme, Magasin de producteurs, Epicerie / Magasin Spécialisé, Marché, AMAP, Grande et moyenne surface), ✅ Ou par apiculteur. La carte est mise à jour 🕝 régulièrement pour vous permettre de trouver nos miels près de chez vous ! En savoir ➕ L’Association les Miels de Bretagne (AMB) 🍯🐝 et la marque collective du même nom ont été créées en 2021 par des apiculteurs professionnels autour d’un projet commun visant à protéger leur métier, ainsi que les consommateurs, en apportant toute la transparence nécessaire sur leurs pratiques apicoles. Elle garantit une origine 100% bretonne du miel, produit, récolté et mis en pot dans notre région, de la fleur à la petite cuillère, par des apiculteurs qui vivent de ce métier. Ces garanties s’appuient sur un cahier des charges exigeant : des contrôles approfondis sont réalisés chez les adhérents via des audits réguliers, gages de sérieux pour les consommateurs. 🌼 #MielsDeBretagne #MangerLocal #DécouverteApicole

𝗔𝘂𝗷𝗼𝘂𝗿𝗱'𝗵𝘂𝗶, 𝗰'𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗮 𝗷𝗼𝘂𝗿𝗻𝗲́𝗲 𝗻𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗱𝘂 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲 🧀 L'occasion pour nous de vous faire découvrir les 5 AOP d'Auvergne ! 𝙇𝙚 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙖𝙡 : Affiné 30 jours minimum pour le jeune, 90 à 210 jour pour un entre-deux et au moins 240 jours pour le vieux. Fabriqué sur une grande zone comprenant le Cantal, une partie du Puy-de-Dôme, de l’Aveyron, de la Corrèze et de la Haute-Loire. 𝙇𝙚 𝙎𝙖𝙞𝙣𝙩-𝙉𝙚𝙘𝙩𝙖𝙞𝙧𝙚 : Affinage de 28 jours minimum dans des caves à température et hygrométrie constantes et doit être fait avec soin (lavé et frotté régulièrement). Fabriqué en montagne, exclusivement dans le Puy-de-Dôme et le Cantal. Aussi bien fermier que laitier 𝙇𝙚 𝘽𝙡𝙚𝙪 𝙙'𝘼𝙪𝙫𝙚𝙧𝙜𝙣𝙚 : Le lait mélangé au Penicillium Roqueforti donne ce fromage. Il est affiné pendant au moins 4 semaines, assurant ainsi son onctuosité et son caractère. Il est fabriqué dans 630 communes du Cantal et du Puy-de-Dôme ainsi qu’une partie de la Haute-Loire, de la Lozère, de l’Aveyron, du Lot et de la Corrèze. 𝙇𝙖 𝙁𝙤𝙪𝙧𝙢𝙚 𝙙'𝘼𝙢𝙗𝙚𝙧𝙩 : Pour persiller la Fourme d’Ambert, on ajoute également du Penicillium Roqueforti au lait, nécessitant espace et oxygène pour croître. Elle est produite entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire. 𝙇𝙚 𝙎𝙖𝙡𝙚𝙧𝙨 : Le Salers est uniquement produit entre le 15 avril et le 15 novembre, lorsque les vaches sont en pâturage. Cette période, exigée pour l'appellation Salers, garantit une qualité supérieure du lait et, par conséquent, du fromage. Il est produit dans 137 communes du Cantal et dans certaines communes du Puy-de-Dôme, de l’Aveyron de Corrèze & de Haute-Loire. 𝘓'𝘢𝘷𝘦𝘻-𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘳𝘦𝘮𝘢𝘳𝘲𝘶𝘦́ ? 𝘊𝘩𝘢𝘤𝘶𝘯 𝘥𝘦 𝘤𝘦𝘴 𝘧𝘳𝘰𝘮𝘢𝘨𝘦𝘴 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘦̂𝘵𝘳𝘦 𝘧𝘢𝘣𝘳𝘪𝘲𝘶𝘦́ 𝘥𝘢𝘯𝘴 𝘭𝘦 𝘊𝘢𝘯𝘵𝘢𝘭 ! Si vous êtes arrivé jusqu'ici, mettez "𝗖𝗮𝗻𝘁𝗮𝗹" en commentaire, nous verrons les plus assidus 😉 #MORINFromager #Auvergne #Aurillac #Cantal #fromage #CantalAuvergne #PlateauDeFromage #ProduitsLocaux#Fromagerie #CheeseLovers #AOP #SaintNectaire #Salers #BleuDAuvergne #FourmeDAmbert #JournéeNationaleDuFromage 

[L'ACTUALITÉ DE NOS FILIÈRES QUALITÉ] Ouverture imminente du Vendée Globe Culinaire au Village Vendée Globe ! Chaque mardi jusqu'au 10 novembre, retrouvez nos Filières Qualité Vins IGP Val de Loire et Vendée Qualité sur plusieurs espaces du village : animations culinaires, maquettes sur l'agriculture, rencontres et dégustations, quizz sur nos Filières... Prêts à prendre le large pour cet événement incontournable ? ⛵️⛵️ #Ouialaqualiteenpaysdelaloire #paysdelaloire #produitslocaux

Madame C, ce n'est pas seulement des événements sur-mesure ou des opérations de co-branding ! C'est également des accompagnements personnalisés pour aider les entreprises à développer des offres food innovante 🚀 👉 De la création du projet sur le papier, au déploiement sur place jusqu'à l'analyse des KPI et release client, nous sommes présents pour ajuster et faire évoluer l'offre, afin de vous garantir la rentabilité de votre projet ✨ #foodconsulting #consulting #agence #btob

🏅🌿 Jeanne Regnault remporte la médaille d'or du premier Championnat de France de la Cuisine du Végétal ! Créé par Frederic Jaunault, Meilleur Ouvrier de France Primeur en 2011, le concours s'est tenu le 3 novembre 2024 sous la présidence du chef étoilé Michel Roth. Les candidats disposaient de deux heures pour réaliser un plat et un dessert 100 % végétaux. Encore étudiante au Campus Belliard au sein de la 1ère promotion de la formation "Cuisine Bien-Être et Durable", Jeanne Regnault a proposé un plat de saison à base de butternut, girolles et cresson et un dessert autour de la banane et de la cacahuète. Après The MICHELIN Guide qui a lancé ses étoiles vertes en 2021 pour valoriser la gastronomie durable, bravo à Gault&Millau pour sa participation au jury et sa mise en avant de l'évènement (lien en commentaire) ! Mais une question reste en suspens : de quoi parle-t-on quand on parle de “gastronomie végétale” ? En effet, on peut regretter une forme de déconnexion entre les représentants de la gastronomie dite classique (qui se limite trop souvent aux légumes) et les figures de l'alimentation végétale : Marie Laforêt (dont le bestseller "Vegan" sorti en 2014 s'est vendu à plus de 100 000 exemplaires), Sébastien Kardinal, Julianne Aknine Ⓥ, Mélanie SANCERY-GAY, etc. Ces deux mondes ne contribuent pas aux mêmes livres et ne participent pas aux mêmes concours. Ils ne sont pas issus des mêmes formations et n'évoluent pas dans les mêmes circuits. Souvent, ils ne se connaissent même pas. Pour accompagner la démocratisation (urgente) d'une alimentation plus végétale et durable, on gagnerait à créer des ponts qui favoriseraient, j'en suis sûr, l'émergence d'une toute nouvelle créativité.