Post de LAITERIE DU FOREZ

Pour les amateurs de ganache, cette vidéo vous concerne. Du bon chocolat, de la crème et des framboises fraîches mixées.

📢 Notre Journée Portes Ouvertes BPA est l’occasion de découvrir nos clients et leurs produits. Mais pas que ! 👉 Nous en profitons pour exposer et présenter nos coups de cœur : il s’agit de jolies marques qui nous ont séduites par leur originalité, leur positionnement fort et la qualité de leur offre. 😍 🔥 Teasing : nous vous en dévoilons 3 ! 🍯 Prizius met en valeur le miel français, naturellement créé par la nature. Le miel d’acacia associé à la vanille et le miel à tartiner au cacao seront à l’honneur lors de notre JPO. 🍦 Q d'cônes propose un plaisir régressif : croquer sans modération des bouts de cornet, garni de chocolat. Nul besoin de déguster toute une glace pour accéder à cette gourmandise. La marque décline son produit au chocolat blanc, noir et au lait. Il existe aussi une version neutre, prête à garnir de préparations salées ou sucrées. 🫒 Carapelli est une marque d’origine italienne et spécialisée dans l’huile d’olive. Elle présentera son huile d’olive Vierge Extra Bio Classico ainsi que son vinaigre balsamique de Modène IGP Carapelli. Ces deux références ont remporté un prix Marmiton. Quel est votre coup de cœur préféré ? 😍 📆 4 avril 📍 Paris 📞 Pour plus d'infos ou pour y participer, contactez-nous 😊 #journéeporteouvertue #agencebpa #relationspresse #agroalimentaire #coupsdecoeur

■Le lait d'ânesse : entre raffinement culinaire et élixir de beauté Connu depuis l'Antiquité pour ses nombreuses vertus, le lait d'ânesse continue de fasciner. Si la légende raconte que Cléopâtre s’en servait pour préserver sa beauté, il est aujourd’hui utilisé dans la fabrication de cosmétiques et d’un produit d’exception : le fromage au lait d’ânesse, considéré comme le plus cher du monde. ●Un fromage rare et prestigieux Un prix justifié : Fabriquer un kilo de ce fromage nécessite au moins 25 litres de lait d’ânesse, soit plus de 1 000 € en matière première. Il est vendu à un prix dépassant les 1 500 € le kilo. Un goût unique : Ce fromage, préparé avec soin par des producteurs comme Xhiko Basha, est très recherché pour sa saveur délicate. Servi frais dans les 48 heures, il accompagne à merveille un bon vin et sublime les repas les plus raffinés. ●Le lait d'ânesse en cosmétique Fabjola Meci, fondatrice de la marque Leva Natural, utilise le lait d’ânesse pour élaborer une gamme de cosmétiques qu’elle décrit comme un véritable secret de beauté. Ses crèmes, vantées pour leurs bienfaits, rencontrent un succès croissant, et elle ambitionne de les exporter à l’international. Entre luxe et tradition Qu’il soit dégusté sous forme de fromage ou utilisé pour prendre soin de la peau, le lait d’ânesse reste un produit rare et prestigieux, symbole de raffinement et d’excellence.

La dégustation des produits fait partie du quotidien chez Lactalis Nestlé Ultra-Frais France. C’est notre passion du goût !   Et toutes les équipes s’accordent à y participer !   Mais comment bien goûter ? Avec une cuillère, bien sûr... 😉 Mais comme vous vous en doutez, la réponse n'est pas si simple ! Pour bien goûter, il faut adopter une approche faisant appel à nos 5 sens ! Et pouvoir mettre des mots sur nos perceptions des saveurs et communiquer ses impressions.   Il y a quelques jours, cet exercice s’appliquait sur une recette de yaourt que nous souhaitons faire évoluer.   Alors chacun s’est livré à l’exercice ! ✔Regarder : la vue fournit des indications importantes sur la couleur, la brillance, la présence de morceaux. ✔Sentir : avant même de prendre une première bouchée. ✔Goûter : se concentrer sur la texture en bouche et la perception des saveurs et des arômes. et boire de l'eau pour apprécier les différentes dégustations, comme vous le feriez lors d’un cours d’œnologie 😉   Cet exercice est -il exigeant ? Oui, pour nous permettre de diffuser la culture produit au sein de l’entreprise et de sécuriser la qualité sensorielle de nos produits.   L’objectif ? Délivrer des produits de qualité supérieure et régulière à nos consommateurs. Parce que la culture du test est dans notre ADN et celle du goût dans nos gênes !   P.S. : saurez-vous deviner quel produit était testé dans les photos ? 

Un peu de douceur avec cette bonne nouvelle pour nos #artisans du #sucré : c’est un Français qui est devenu dimanche dernier Champion du monde de la chocolatine et du pain au chocolat, en s’imposant à Toulouse face à une vingtaine de concurrents issus de 12 pays différents ! Félicitations donc au Gersois Dimitri Bordon 👏.   Les vingt compétiteurs devaient réaliser 24 de ces viennoiseries, dont 12 classiques et 12 revisitées, avec les mêmes ingrédients de base (beurre, chocolat). Le jury de professionnels notait selon des critères de cuisson, de régularité, de qualité du feuilleté, de goût et texture. Pour sa version revisitée, Dimitri Bordon a proposé une viennoiserie au poivre du Sechuan, agrémentée d'une gelée de mandarine, orange amère et jus de yuzu, belle illustration de l’inventivité et du talent de nos artisans #boulangers et #pâtissiers   #Chocolatine pour la région organisatrice ou #pain au #chocolat pour les consommateurs plus au Nord, l’intitulé du concours a évité la guerre picrocholine bien connue ! Je rappelle juste ici que, selon un sondage du GROUPE IFOP pour La Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie, le débat semble tranché par les Français : 84% disent consommer des pains au chocolat contre 16% une chocolatine...   Lien de l’article de 20 Minutes France en commentaire   Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) Dominique Anract Cultures Sucre #viennoiserie #pâtisseries #chocolat

Charlotte organise un concours de dégustation d'huile d'olive. Elle dispose de 15 huiles différenetes, chacune fabriquée avec une variété particulière d'olives. Pour le test, elle crée un mélange avec 3 de ces huiles. Un participant devra goûter ce mélange et tenter d'identifier les 3 variété d'olives qui le constituent. On suppose que le participant est incapable de faire de différence entre les différentes huiles, et donc qu'il formule sa réponse au hasard.... Quelle est la probabilité que le participant identifie correctement les 3 variétés d'olives?=>1/455

Une Italienne vous partage son top 3 des plats à déguster ! 🥇 L’incontournable : Les pâtes à la Carbonara 🍝 Eh oui mes amis, la crème fraîche dans cette recette est une invention qui me surprend depuis mon arrivée en France ! 😂 On oublie les lardons : c’est du guanciale qu’il vous faut, une viande séchée typiquement italienne. Des œufs de qualité, et pour finir, on choisit un Pecorino Romano d'exception, un fromage traditionnel à base de lait de brebis ! 🥈 Le délicieux : Saltimbocca alla Romana 🥘 Ici aussi, on respecte les traditions italiennes. Recette complexe, je vous l’accorde : on commence par attendrir l’escalope pour obtenir une viande très fine. On soigne la panure, bien sûr… avant de la cuire généreusement au vin blanc et au beurre. PS : arrêtez de mettre de la sauce tomate dans votre Saltimbocca 😭 🥉 L’immanquable : Le Jambon de Parme On vous aime, les Espagnols… mais est-il vraiment nécessaire de débattre sur la qualité du jambon italien ? Non, on s'arrêtera ici 😂 Je vous laisse, je pars me délecter de mon tiramisu 😏 #italien #cultureitalienne

Notre infusion "Sucre d'orge" et notre "Cascara" approuvées par Gourmets de France ! 🇫🇷🏅 L’AVIS DU JURY : Une histoire d’infusions qui se conte avec gourmandise et panache. Les Meilleurs Ouvriers de France ont été agréablement surpris par ces assemblages des plus singuliers et enchanteurs : Un Sucre d’orge au panier de fruits détonnant et désaltérant, accompagné d’une Cascara à l’aromatique puissante et suave. Un sans-faute ! Gaëtan Bouvier :  On est sur deux produits bien différents. Selon moi, ces infusions seraient à leur meilleur consommées à froid car il y a un caractère désaltérant dans chacune d’elles. Ce que j’ai particulièrement aimé dans la Cascara, c’est justement ce goût fruit rouge que l’on retrouve parfois dans la dégustation de café et qui est souvent gommé par la torréfaction. On a quelque chose d’assez rafraîchissant et surtout désaltérant. Le Sucre d’orge présente un côté exotique très intéressant que l’on pourrait utiliser en frais notamment à la réception des hôtels. Joseph Viola :  Ces infusions doivent être très plaisantes et rafraîchissantes servies froid. Je les vois très bien également dans des cocktails surtout durant la période estivale. On peut également les accompagner de pâtisseries aux saveurs complémentaires. On peut en faire de belles choses, comme par exemple des gelées ou pour aromatiser des gâteaux ou certaines sauces. Francois Pozzoli :  Ces infusions pourraient être servies comme des thés glacés. C’est très frais ! Je verrais bien également l’infusion Sucre d’Orge comme une gelée avec des fruits frais. Jean-Luc VIANEY : C'est très addictif !!! #gourmetsdefrance #avis #test #mof #meilleurouvrierdefrance #cuisine #gastronomie #infusion #sucredorge #cascara #lagrange #lagrangeinfusionsthescafes jean marc Tachet MAURICE TROLLIET CONSULTING Pierre Orsi Williams Jacquier Yanick FRESSENON

Vous vous dites : « encore une marque de tartinables… » Inutile de lever les yeux au ciel ! 🙄   Je crée mes propres recettes parce que moi aussi je suis blasée par la tapenade et autres accompagnements répétitifs et ennuyeux.   Je voulais de la #nouveauté, une claque à chaque bouchée !   Bref, des produits qui soient enfin à la hauteur de nos moments de convivialité. 💃🏻 Antaou, ce sont des recettes singulières que j'élabore dans ma cuisine, à #Marseille, avant de confier leur production à des artisans triés sur le volet. Ma mission ? Retrouver le vrai goût des ingrédients ! 😋 Pour cela, je suis allée dénicher des produits d'exception :     • DES INGREDIENTS FRAIS • Ils sont récoltés à maturité, sans colorants, ni conservateurs (oui, c’est possible !) 👊🏼     • DES PRODUITS AFFINES • Comme certains fromages ou des matières premières utilisées par des chefs mondialement reconnus comme Ottolenghi. 👩🏻🍳     • PROCHE DU 100% FRANCAIS • Mais nous n'avons pas hésité à passer les frontières pour trouver le meilleur, comme la Soubressade, en provenance de Majorque. 🇫🇷🇪🇸 - Vous êtes #acheteur, #catégoriemanager, directeur de magasin ou chef de rayon et vous souhaitez offrir une (vraie) nouveauté à vos clients ? 📩 [email protected]

Le saviez-vous ? Les petits œufs Kinder pour la chasse aux chocolats n'ont pas toujours existé. A mes débuts, j'ai travaillé au département Nouveaux produits et innovation chez Ferrero. J'ai eu la chance de tester des chocolats qui sont aujourd'hui sur le marché. Une de mes belles histoires est le lancement des petits œufs en chocolat Kinder à cacher dans son jardin ou sa maison à Pâques. A l'époque, il y avait des gros œufs avec leurs emballages qui font comme une flamme, les Kinder Surprise, les Kinder Chocolat, les SchokoBons... mais pas de petits œufs sous alu !!!! Bizarre ? En fait, pas tant que ça ! En Italie, la tradition de la chasse aux œufs n'existait pas. Alors, j'ai pris mon bâton de pèlerin et j'ai raconté cette belle histoire de la chasse aux œufs à la R&D en Italie, montré le poids de cet usage sur le marché des chocolats de Pâques en France. Et c'est à partir de ce voyage en Italie, que sont arrivés en France ces délicieux petits œufs Kinder Eggs qui raviront les petits gourmands à Pâques. Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques. #conseilmarketing #paques #strategiemarketing #natillemarketing #chocolatspaques