Post de Fraichadour - Réseau Le Saint

Découvrez la nouvelle vidéo de TerreAzur - Groupe Pomona , notre branche experte des fruits & légumes et des produits de la mer frais.

🌟 Nous tenons à exprimer nos sincères remerciements au magazine Prima pour ce joli encart qui met en lumière notre savoir-faire et notre passion pour la bistronomie ! Le magazine est déjà disponible dans les kiosques. Profitez de cette occasion pour découvrir davantage nos services ! 🍲 Nous avons entrepris de développer une méthode innovante de pasteurisation pour nos recettes en bocaux. Cette technique unique permet de conserver une « part de vie » dans nos produits, ce qui les différencie de la stérilisation traditionnelle qui élimine toute vie dans le bocal. Grâce à cette approche, nos plats conservent non seulement une saveur authentique, le goût, le croquant, la couleur, mais aussi une présentation attrayante. 💬 Comment préférez-vous savourer vos plats en bocaux : en famille, entre amis ou lors d'une occasion spéciale ? #Savoie #Cuisine #bistrot #bocaux #hôtellerie #restauration #LesBocauxduBistrot. #MagazinePrima

𝟯 𝗯𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘀 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗰𝗼𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗶𝗿𝗲 𝘂𝗻 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗻𝗮𝗿𝗶𝗮𝘁 𝘀𝗼𝗹𝗶𝗱𝗲 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹 👇 1️⃣ 𝗖𝗵𝗼𝗶𝘀𝗶𝘀𝘀𝗲𝘇 𝘂𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗲𝘂𝗿 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲́, 𝗲𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝘀𝗲𝘂𝗹𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝘂𝗻 𝗳𝗼𝘂𝗿𝗻𝗶𝘀𝘀𝗲𝘂𝗿.  Un maraîcher local n’est pas un simple prestataire : c’est un 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲, qui cultive pour vos assiettes. Apprenez à connaître son histoire, ses engagements, et sa vision. C’est s’assurer que chaque légume raconte une histoire à vos convives.  2️⃣ 𝗠𝗶𝘀𝗲𝘇 𝘀𝘂𝗿 𝘂𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗺𝗺𝘂𝗻𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝘁𝗿𝗮𝗻𝘀𝗽𝗮𝗿𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗲𝘁 𝗿𝗲́𝗴𝘂𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲.   Imaginez pouvoir dire à votre maraîcher : « 𝐽𝑒 𝑟𝑒̂𝑣𝑒 𝑑’𝑢𝑛𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑓𝑎𝑖𝑡𝑒 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑑𝑒𝑠 𝑡𝑎𝑟𝑡𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑒𝑠𝑡𝑖𝑣𝑎𝑢𝑥 ». Un producteur local est là pour vous écouter et adapter ses récoltes. Et vous, partagez vos retours : 𝑄𝑢𝑒 𝑣𝑜𝑠 𝑐𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑛𝑡 𝑠𝑒𝑠 𝑙𝑒́𝑔𝑢𝑚𝑒𝑠, 𝑖𝑙 𝑑𝑜𝑖𝑡 𝑙𝑒 𝑠𝑎𝑣𝑜𝑖𝑟 !  3️⃣ 𝗩𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝘀𝗲𝘇 𝗹𝗲 𝗹𝗶𝗲𝗻 𝗱𝗶𝗿𝗲𝗰𝘁 𝗮𝘂𝗽𝗿𝗲̀𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘀 𝗰𝗹𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀.  Vos convives ne veulent pas juste des plats : ils recherchent une expérience. Mentionnez votre partenariat sur vos menus ou dans votre storytelling en salle. Par exemple : « 𝐶𝑒 𝑙𝑒́𝑔𝑢𝑚𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑣𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑓𝑒𝑟𝑚𝑒 𝑋, 𝑐𝑢𝑒𝑖𝑙𝑙𝑖 ℎ𝑖𝑒𝑟 𝑎̀ 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑖𝑛 ». Cela ajoute une âme à vos créations et renforce votre image de restaurant engagé.  Certes, ces 3 pratiques ne sont pas simples à appliquer :   🍅 Difficile de trouver LE producteur qui partage vos valeurs. 🍅 Compliquer d’instaurer un dialogue fluide quand les journées filent. 🍅 Et encore moins évident de faire briller ce lien dans vos communications.  𝐶’𝑒𝑠𝑡 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑐̧𝑎 𝑞𝑢𝑒 𝑗𝑒 𝑣𝑒𝑢𝑥 𝑐ℎ𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟 𝑙𝑒𝑠 𝑟𝑒̀𝑔𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑢 𝑗𝑒𝑢. Aujourd’hui, je vous invite à partager votre vision en 5 minutes en répondant à mon questionnaire.   Demain, nous échangerons pour imaginer une collaboration qui sublimera vos plats.  🌿 𝗟𝗲 𝗹𝗶𝗲𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 !  Et vous ? Quelle est pour vous la clé d’un partenariat réussi entre restaurateurs et producteurs ? Discutons-en ! 👇  __𝑂𝑛 𝑓𝑎𝑖𝑡 𝑐𝑜𝑛𝑛𝑎𝑖𝑠𝑠𝑎𝑛𝑐𝑒 ? __ Je suis Maryline, maraîchère passionnée, en reprise d’une ferme que je convertirai en bio. J’accompagne acteurs locaux et chefs étoilés avec des légumes d’exception. #JeRamenMaFraise créé par RamenTaFraise et Nina Ramen 🍓 #collaboration #producteurslocaux #hautegastronomie #partenariat

🦪 Ce week-end, les cabanes ostréicoles du Bassin d'Arcachon célébraient l'ouverture de la saison estivale. --- 👋 C'était par la même occasion le lancement, pour la 4e année consécutive, de l'opération "100% vins de Bordeaux dans les cabanes ostréicoles", qui s'inscrit dans le mouvement #Bordeauxlocal. --- Le principe ? Les établissements participant à l’opération (plus de 90% des cabanes du Bassin) proposent à leur carte exclusivement des vins de Bordeaux. --- 🧑🤝🧑 L’occasion de valoriser le travail des ostréiculteurs, main dans la main, avec des vignerons et négociants bordelais. --- 😁 Vous aussi, vous êtes #Bordeauxlocal ? 👏 Comité National de la Conchyliculture #vinsdebordeaux #JointheBDXCrew #ostreiculture #huitresarcachoncapferret #BassindArcachon 

🍓 L'authenticité dans chaque pot ! 🍑 Chez EPICUR, nous croyons que la qualité commence à la source. C'est pourquoi nos confitures sont élaborées à partir de fruits sélectionnés avec le plus grand soin, provenant de producteurs passionnés qui partagent notre amour pour l'authenticité et le goût. 🌱 Fruits de saison : Nos confitures sont préparées avec des fruits de saison, cueillis à maturité pour garantir une saveur exceptionnelle et une fraîcheur inégalée. 🍇 Respect du terroir : Chaque fruit raconte une histoire, celle de son terroir d'origine. Nous collaborons avec des producteurs locaux qui mettent en avant des méthodes respectueuses de l'environnement et du savoir-faire traditionnel. 🍒 Un goût authentique : Pas d'additifs, pas de compromis. Juste le vrai goût des fruits, sublimé par une cuisson douce qui préserve leurs arômes naturels. Avec EPICUR, vous offrez à vos clients des confitures qui capturent l'essence même du fruit, pour une expérience gustative authentique et raffinée. 🔗 En savoir plus sur notre approche et nos produits : www.epicur.ch. Redécouvrez le plaisir des confitures avec EPICUR. #Authenticité #ProduitsLocaux #ConfituresArtisanales #EPICUR

Panier de saison : focus sur le Cantal AOP 🧀 Qui peut résister à la richesse et à l’authenticité du Cantal AOP ? Véritable trésor fromager, ce fromage à pâte ferme et non cuite nous raconte une histoire de plus de 2 000 ans, enracinée au cœur de l’Auvergne. Fabriqué dans cinq départements (Cantal, Aveyron, Corrèze, Puy-de-Dôme, Haute-Loire), le Cantal illustre le savoir-faire ancestral de ses producteurs. En 2022, 11 500 tonnes de Cantal laitier et 480 tonnes de Cantal fermier ont régalé les amateurs de fromage à travers la France et au-delà. Pourquoi le mettre au menu cette semaine ? 🍂 C’est la pleine saison pour l’apprécier ! Son caractère unique accompagne à merveille les plats d’automne : gratins, veloutés ou simplement en plateau. 🍂 Il soutient l’économie locale et préserve une tradition d’exception. Chez OptiMarché, nous encourageons les établissements à intégrer des produits locaux et de saison comme le Cantal AOP dans leurs menus. Parce que bien manger, c’est aussi choisir des saveurs qui font sens. Et vous, quelle est votre façon préférée de savourer ce fromage emblématique ? Partagez vos idées en commentaire ! 👇 Source : agriculture.gouv -------------------------------------------------------------- Vous souhaitez prendre contact avec nous ? Notre équipe est à votre disposition pour vous présenter plus largement les bénéfices de notre logiciel web, répondre à vos questions et vous accompagner dans sa prise en main. On en parle quand vous voulez par téléphone ☎️ 02 40 89 46 16

Mais où est passé le poulet basquaise? Chaque été depuis 2021 c'est le même dossier sur la table 🙄 Est-ce un plat devenu has been ? En été les poivrons sont bien des légumes de saison 🫑 Ce plat fait bien partie de la gastronomie du Pays Basque. Été 2021, j'ai même réservé une table dans un restaurant à Saint Jean de Luz exprès pour déguster ce plat. Il était bien sur la carte du restaurant sur leur site internet. Arrivée sur place... pas de poulet basquaise. Pas de rupture non tout simplement.. une erreur. ❌ La standardisation des plats est- elle en marche? ❌ Quelle que soit la région où l'on va doit- on manger les mêmes plats? Je m'y refuse et pour nos clients aussi. Dernièrement pour une Convention en Provence un traiteur à qui on a demandé un plat typique a proposé: ❌ Une paëlla 𝗢𝘂 ❌ Un couscous Et pourquoi pas une carbonade flammande? 🤔 L'un de nos chevaux de bataille est d'offrir à nos clients pour leurs événements: ➡️ Des produits locaux ➡️ Des produits de saison ➡️ Des plats typiques de la région Autant dire exit le magret de canard proposé dernièrement lors de repérages en Normandie et oui au poulet vallée d'auge️‼️ Je sais c'est un gros dossier je vous avais prévenu 🙂 La France a une gastronomie riche et variée alors autant lui faire honneur. PS: Est-ce que vous aussi vous avez vu des plats que vous aimez disparaître des cartes des restaurateurs? Si oui lesquels? PS 1: Photo où je suis toujours à la recherche du poulet basquaise. ____________________________________________ ✨ Si vous me découvrez je suis Séverine Fondatrice et dirigeante d’Event Solutions 💡 Je conçois et organise depuis 17 ans des événements BtoB en France et à l’international 🔔 Activez-la sur mon profil pour rester connecté et suivre mes péripéties événementielles

🍀 Conseils de dégustation et d'écoute pour ce long week-end en perspective ! ➡ Connaissez-vous le cépage Aligoté ? Il s'agit d'un cépage blanc présent en Bourgogne dès le XVIIe siècle. 🍷 Il a longtemps été mis sur la touche, car il servait à faire des kirs (aligoté et crème de cassis de Dijon) 🍇 C'est un cépage assez productif qui donne des vins blancs frais et légers. En Bourgogne, il représente 6 % de l'encépagement. 😋 Pour n'en citer qu'un : vous trouverez de délicieux Aligoté chez Sylvain Pataille. 🎧 Et cerise sur le gâteau, Sylvain Pataille participe à un podcast passionnant sur ce cépage : je vous glisse le lien en commentaire. Bon week-end 🌻 #vins #biodiversité #partage L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - interdit aux mineurs.

Récemment, on m’a posé cette question : « Dis-moi, Philippe, quel type de Bourgogne proposes-tu à tes clients ? » Je suis tenté de répondre systématiquement : « Dis-moi ce qui te fait plaisir, et je te trouve la bouteille qui te correspond ! » En réalité, je peux t’offrir toute la diversité de notre chère Bourgogne, des vins à moins de 15 euros aux cuvées d’exception à plus de 1 000 euros. Ce qui me guide avant tout, c’est la qualité du travail du vigneron. Envie d’un Saint-Véran ou d’un Petit Chablis ? J’ai ça en stock. Tu rêves d'une Romanée-Saint-Vivant ou un Batard-Montrachet ? Je peux te faire une proposition. 👉 Si tu recherches quelques flacons pour les fêtes de fin d’année 👉 Si tu souhaites faire quelques cadeaux à tes proches, amis ou encore tes clients ou tes partenaires… Contacte-moi, je peux surement t’aider ! ➥ Alors quelles sont les bouteilles qui te font envie ?

Après conseiller les agriculteurs sur comment produire des pommes de terre de qualité tout en respectant l'environnement (𝘦𝘵 𝘥𝘰𝘯𝘤 𝘭𝘦 𝘴𝘰𝘭 𝘲𝘶𝘪, 𝘫𝘦 𝘷𝘰𝘶𝘴 𝘭𝘦 𝘳𝘢𝘱𝘱𝘦𝘭𝘭𝘦, 𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘦 𝘱𝘳𝘪𝘯𝘤𝘪𝘱𝘢𝘭 𝘰𝘶𝘵𝘪𝘭 𝘥𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘤𝘵𝘪𝘰𝘯) nous nous lançons avec un ami agriculteur et notre nouvelle recrue, Antoine DENTIN, dans une nouvelle aventure ➡️ 𝗟𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝗲𝘀 𝗳𝗿𝗮𝗶̂𝗰𝗵𝗲𝘀 !! Autrement dit des pommes de terre produites en agroécologie, qui stockent du carbone, en direct du producteur, pour une transformation au plus près des consommateurs et ainsi ravir vos papilles 🌱➡️🥔➡️🍟