Post de ANIVIN DE FRANCE - Association de Vin De France

[VIN DE FRANCE – LA DÉNOMINATION QUI PARLE À LA NOUVELLE GÉNÉRATION SELON LE FIGARO] 📰 Ce 23 octobre, Le Figaro, dans sa section consacrée à l’économie du vin, publie un article sur les cuvées de Vin De France, ces vins décalés et décomplexés qui offrent des réponses novatrices aux problématiques de la filière, qu’elles soient climatiques ou sociétales. Dans sa publication, Martin Lemaire revient sur les raisons expliquant la progression des vins de la dénomination Vin De France et précise celles qui amènent les vignerons à faire ce choix. La dénomination offre en effet un réel espace de liberté aux vignerons, un espace qui leur permet de créer des vins plus personnels, originaux, ou de mettre en avant des cépages oubliés. 🍇 C’est cette créativité qui permet également une ouverture vers de nouveaux publics, une adaptation aux attentes d’une société dont le rapport au vin change. En proposant des vins innovants aux étiquettes pensées comme des œuvres d’art, des recettes gourmandes de VDF Cocktails qui subliment les cépages, en s’invitant dans les lieux de vie et de convivialité, la dénomination Vin de France parle de plus en plus à une jeune génération qui souhaite consommer le vin autrement. 🍷 Cet article est à retrouver dans son intégralité via le lien suivant : https://lnkd.in/eM5sERsa Merci Le Figaro et à Martin Lemaire pour cet article très complet! #vindefrance #VDF #vindefrancewines #VDFwines #vin #wine #anivindefrance #VDFCocktails #tendance #vino #figaro

👩🏼🍳Et si l'on vous disait que les cannelés de Bordeaux, délicieux petits gâteaux, partagent leur histoire avec la filière du vin ? À l'origine et d'après la légende, c’est grâce à un procédé de récupération initié par des sœurs religieuses que serait né le cannelé, qu'on appelait alors le "canelat", et qui n'étaient pas aromatisé au rhum, évidemment ! Découvrez les secrets de cette pâtisserie emblématique 👇🏼 ⚓🍷En effet, on dit que les soeurs des Annonciades de Bordeaux allaient sur les quais du fleuve ramasser le blé tombé des cales des bateaux ou de sacs éventrés, puis débarrassaient les vignerons des jaunes d'oeufs laissés après le collage des vins. 🥚Vous vous demandez peut-être quelle était l'utilité des œufs dans le chai ? Pendant cette période, le vin est filtré en cuve grâce aux protéines des blancs d’œufs qui, en coagulant, entraînent avec elles les particules en suspension dans le fond. Résultat : un vin limpide et de meilleure qualité organoleptique. Depuis, la recette a évolué et est maintenant protégée comme un patrimoine de la région par une confrérie établie en 1985. PS. Vous le saviez ? 

“Le superflu, chose si nécessaire.” Voltaire 🌳 Selon la Fédération des Tonneliers de France, seulement 2% de la production mondiale de vin connait un élevage en fût neuf, la partie la plus prestigieuse… L’utilisation du chêne pour élever le vin n’est donc pas indispensable, c’est une vraie leçon d'humilité pour toute notre profession. 🎯 Toutefois, l’élevage des vins sous bois demeure une pratique très favorable : Il leur confère structure, longueur et texture en bouche et accompagne leur potentiel de garde. 🔎 Aujourd'hui ‘le goût de bois’ est souvent décrié, mais selon de nombreux clients vignerons, lorsque l'on fait déguster à l'aveugle des consommateurs rejetant en bloc l’idée, c'est quasiment systématiquement le vin ayant séjourné sous bois qui emporte leur faveur ❗ ✅ Simplement car un élevage réussi, c’est un élevage qui n’est pas ostentatoire, c'est un mariage qui respecte les caractéristiques du vin. 📣 Alors STOP aux à priori ! 📣  Nos méthodes uniques de cuisson, sur mesure, permettent d’adapter très précisément nos barriques aux vins qu’elles auront le privilège d’accueillir. La chauffe par céramique et la cuisson Hydro notamment, bousculent les codes. Nous nous exonérons du « fumeux » goût de bois pour révéler et mettre en valeur les qualités et le fruit des grands vins. 💗 💗 Certes le bois est superflu, mais il est tellement nécessaire pour beaucoup ! En particulier pour ceux qui recherchent l'excellence et une certaine conception de la qualité. ❓ Et vous, quel superflu vous est nécessaire ❓ ℹ En savoir plus sur la Tonnellerie Vinea : 👉 www.tonnellerie-vinea.fr #Enology #wine #barrique #oak #madeinfrance #barrels #barrel #woodworking

[𝗔𝘃𝗶𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝗮𝗺𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝗲 𝗯𝘂𝗹𝗹𝗲𝘀] La Cuvée AOC Icône Clairette de Die Jaillance sélectionnée par le guide "Mieux vaut un bon crémant" de Pierre Guigui. Cet ouvrage dédié exclusivement aux Crémants met en lumière 311 cuvées de crémants issus des huit régions françaises avec appellation d’origine protégée, sélectionnées pour leur diversité en termes de cépages et de prix. Le guide donne des informations détaillées sur chaque vin : région, labels environnementaux, cépages, millésime, dosage en sucre, teneur en soufre, et suggestions d’accords mets et vins. 📙 AVANT-PREMIÈRE : MIEUX VAUT UN BON CRÉMANT DE PIERRE GUIGUI En vente sur https://lnkd.in/dXa6TkDh 𝑳'𝒂𝒃𝒖𝒔 𝒅'𝒂𝒍𝒄𝒐𝒐𝒍 𝒆𝒔𝒕 𝒅𝒂𝒏𝒈𝒆𝒓𝒆𝒖𝒙 𝒑𝒐𝒖𝒓 𝒍𝒂 𝒔𝒂𝒏𝒕é, à 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒆𝒓 𝒂𝒗𝒆𝒄 𝒎𝒐𝒅é𝒓𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏. 

🔍 Conserver son vin 3 ans ou plutôt 10 ? Comment choisir ? 🔍 La conservation du vin est une question essentielle pour tout amateur souhaitant tirer le meilleur parti de ses bouteilles. Certains vins sont meilleurs jeunes, tandis que d'autres se bonifient avec le temps. Découvrez les facteurs clés qui influencent la conservation du vin et comment faire le bon choix. Parmi nos recommandations : Domaine Baudon - Montagne Saint-Émilion : Parfait pour une consommation dans les 3 à 5 ans, offrant des arômes de fruits rouges mûrs. Vieux Télégraphe - Châteauneuf-du-Pape : Un vin puissant pouvant se conserver 10 à 15 ans, développant des arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Pour en savoir plus, lisez l'article complet ici 👉 https://buff.ly/4e0raA4 #Epicurador #ConservationDuVin #Oenologie #VinsRouges #VinsBlancs #Dégustation #Gastronomie #WineIndustry 🚚 Livraison offerte dès 150 € d’achats pour toute la France métropolitaine. 🎁 Cumulez des epicupoints et recevez des avantages. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Vente interdite aux mineurs.

Article intéressant du Figaro sur la tendance des rouges légers. Chez Vins Pays d'Oc IGP, nous mettons en avant ces vins via la sélection « Collection Printemps-Ete ». Découvrez notre sélection en commentaire et n’oubliez pas d’oser les rouges frais !

[ LES DIX COMMANDEMENTS POUR RÉUSSIR LES FOIRES AUX VINS ] 🍷 La saison des foires aux vins débutera à la fin du mois d'août. Alors avant de vous lancer, voici quelques conseils pour acheter au mieux vos vins. Sélectionner, identifier, comparer, acheter : suivez notre guide pratique en dix étapes pour ne manquer aucune bonne affaire. #larvf #larevueduvindefrance #foire #vin #wine #conseils #astuces https://lnkd.in/e4tyGp9W

À vos cuillères Le mont d’or est un fromage traditionnel de la région franc-comtoise, élaboré depuis le XVe siècle dans le Haut-Jura. À l’automne, les troupeaux retournent aux étables après avoir profité des pâturages d’été, marquant le début de la production de ce fromage saisonnier, véritable produit de montagne. À la fin du XVIIIe siècle, sa fabrication devient suffisamment significative pour figurer dans l’inventaire des activités fromagères du département, où il est décrit comme un « fromage dit de crème », en raison de son goût et de sa texture molle, comparable à une bouillie épaisse. Le mont d’or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, non cuite et légèrement pressée. Il est enveloppé dans une écorce d’épicéa et conditionné dans une boîte en bois de sapin ou d’épicéa. L’affinage se déroule en cave, sur des planches d’épicéa, où il est régulièrement retourné et frotté à l’eau salée. Cette maturation se poursuit dans sa boîte pendant au moins trois semaines. Sa croûte, de couleur jaune à brun clair, présente des plis caractéristiques. La pâte, blanche et tendre, est très onctueuse et légèrement humide. Elle dégage une subtile odeur de fermentation, tandis que sa saveur est douce et crémeuse. Traditionnellement, le mont d’or se déguste en fin de repas, souvent à la petite cuillère. Il se prête également à une délicieuse fondue : le centre du fromage est creusé et garni de vin blanc du Jura, puis chauffé à feu doux avant d'être savouré avec des pommes de terre. 1000fromages.com #monoprix

Plat familial que l'on cuisine rarement actuellement et que tout le monde connait ⁉️ La recette traditionnelle de poularde aux morilles 🍄🟫🍗 de Franche-Comté marie harmonieusement des ingrédients locaux emblématiques tels que la poularde de Bresse, les morilles et le vin jaune des vignobles du Jura. La poularde de Bresse 🐓est une véritable rareté culinaire, étant la seule à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1957, non seulement en France et en Europe 🇪🇺, mais également dans le monde entier 🌎. Cette distinction légale 🥇 précise les critères de zone géographique 🇨🇵, de race et de conditions d'élevage pour obtenir le titre prestigieux de "Volaille de Bresse". En 1996, l'Union européenne a également reconnu les qualités exceptionnelles de cette volaille en lui attribuant l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) "Volaille de Bresse" 🐓. Conseils ✍️ de préparation : Réhydratez les morilles en les rinçant et laissez les tremper dans un mélange d'eau et de vin blanc 🍾(50/50). Ou dans un mélange d'eau aromatisée avec du Cognac ou de l'Armagnac pendant 6 à 12 heures pour intensifier leur saveur. Conservez l'eau de trempage pour la sauce. Ne jamais consommer les morilles crues ⚠️ ,elles doivent être cuites pour des raisons de sécurité alimentaire. Penses-tu que c'est une recette rarement cuisinée parce que c'est une recette pour des occasions spéciales ? Crédit photo 📷 [Site web] mamina.fr

Vouvray pétillant en brut ou demi-sec est un très bon vin apéritif en 100% Chenin Blanc. Il y aussi des rouges et des rosés assez intéressants et qui s'associent plus facilement aves les melocos (mets locaux), notamment le fromage qui abonde dans la région (vallée de la Loire et du Cher). Fermentation contrôlée à basse température (18°). Vin d'assemblage avec 2 millésimes, selon la Méthode Traditionnelle de seconde fermentation en bouteille avec une pression en gaz carbonique à 3 bars. 12 mois minimum d’élevage sur lattes avant dégorgement. Dix fois moins sucré que le champagne et rien que pour cela il convient mieux au palais et au système. Donc pour les associations mets-vins, c'est toujours la même chanson avec les poissons de rivière, les quenelles, le veau, le poulet.... Une belle pintade fermière ...Pour moi ....ce sera sans rien et a volonté (sans conduire naturellement)...