Post de AMPHORA Restauration

Découvrez notre nouvelle carte 😊

La cuisine asiatique : quel est le secret de ces recettes envoûtantes ? Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire épicé où vos papilles seront émerveillées. La cuisine asiatique, riche en saveurs audacieuses et en traditions ancestrales, vous transportera dans un tourbillon de délices. Des arômes enivrants aux textures surprenantes, chaque bouchée célèbre l’art de marier avec harmonie les ingrédients les plus simples. https://lnkd.in/d33q_-JD

Découvrez cette recette authentique de tajine de poisson et légumes marocaine dans mon livre “dans les cuisines du monde” à la page 26.

Vers un métier plus durable et plus engagé ! Nous sommes ravis de participer au concours de la Pâtisserie durable ! 🍰 🍨 Le principe : présenter l 'aspect durable de la pâtisserie et cuisine réalisées devant un jury d'experts de la gastronomie durable et responsable. 🍀 Ce concours, initié par la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon en partenariat avec VALRHONA et Pierre Hermé Paris Mauro Colagreco va réunir les meilleurs chefs et acteurs culinaires afin de soutenir et révéler les futurs talents. QUALLISTA, Rosalie BOJOLY interviendra en tant qu'expert du management bienveillant et durable pour promouvoir une meilleure qualité et de meilleures conditions de vie au travail, parce que le "comment" et tout aussi importance que le "quoi". En tant que jury, elle sera accompagnée de François Blouin, fondateur et directeur de Food Service Vision, Lydie Anastassion, créatrice de Restauration 21, Francis Luzin, fondateur entre autre de Le Chef Magazine et de le magazine Grande Cuisine et Marie Aude Vieira, à la tête du restaurant Serge Vieira. Le jury des chefs sera absolument prestigieux ! 👨🍳 👩🍳 - Frédéric BAU, explorateur pâtissier de la Maison Valrhona. - Sébastien Bouillet, membre des Relais Dessert, patron de la Maison Bouillet. -Marius Dufay, chef pâtissier du Restaurant Mirazur. - Elisabeth Hot-Geoffroy, cheffe pâtissière de l'Hôtel Plaza Athénée Paris. - Sébastien Vauxion, à la tête du restaurant doublement étoilé Sarkara. - Jean-Rémi CAILLON, chef du restaurant étoilé l'Alpage à Courchevel. - Olivier Cousin, chef de cuisine du restaurant doublement étoilé Paul Bocuse. - NADIA SAMMUT, au commande de l'Auberge de la Fenière, première cheffe étoilée d'un restaurant sans gluten. - Vincent Guerlais, président du Relais Dessert et propriétaire des Chocolaterie Vincent Guerlais. - Jeanne Chaumont, responsable RSE de la Maison VALRHONA. - Aurélie Collomb-clerc : propriétaire du restaurant "Dans mon jardin d'été". - Marvin Brandao, ex chef adj. du GEORGES V et owner de la pâtisserie ALMA. - Morgane Buland, journaliste chez RHF Médias, en charge des magazines Le Chef Magazine et Tendances Restauration magazine. - Bastien Girard : propriétaire de la Pâtisserie - Chocolaterie INTENSE - Christophe Renou : MOF et aux commandes de l'Ecole à Genève. - Marie Simon : Cheffe pâtissière à l'Amaryllis, doublement étoilé. - Benoît Charvet : chef pâtissier exécutif chez Paul Bocuse - Le Restaurant Gastronomique. - Antoine Michelin : Chef pâtissier formateur de l'Ecole Valrhona. - Eugenie Guillermin : chef formatrice, conseillère et organisatrice d'événements. Cette événement qui aura lieu le 14 octobre à Lyon et promet d'être passionnant et riche d'enseignements ! Nous avons hâte d'y participer car faire du métier de la restauration, un métier "durable" dans tous les sens du terme, est au coeur de nos valeurs et de nos engagements. #rse #qvct #durable #engagement #metier #restauration #patisserie.

☕ Autour d'un café Comment nos chefs créent-ils les recettes de Brioche Dorée et Del Arte ? 🍽️ Découvrez les coulisses du processus de conception de nos recettes, raconté par nos chefs passionnés. Emilie Via laurent cellerier

Voici pourquoi vous devez vous abonner à notre infolettre ! 1-Accédez en exclusivité aux nouveaux produits italiens Recevez des infos privilégiées sur nos dernières arrivées directement d'Italie. Que ce soit des sauces artisanales, des charcuteries rares ou des huiles d'olive de haute qualité, soyez les premiers à les découvrir pour enrichir votre menu. 2- Inspirez vos créations avec nos recettes et conseils Des idées de recettes authentiques, des astuces pour sublimer vos plats, et des techniques pour revisiter les grands classiques italiens. Notre infolettre, c’est votre source d’inspiration culinaire. 4- Participez à nos webinaires exclusifs Vous avez des questions sur les truffes, le risotto, ou les meilleures façons de préparer un pesto rosso ? Nos experts répondent à tout lors de nos webinaires réservés aux abonnés. Inscrivez-vous pour poser vos questions et échanger avec des passionnés de gastronomie. Inscrivez-vous dès maintenant pour ne rien manquer de l’actualité culinaire avec Simeoni. Rejoignez notre communauté de chefs passionnés ! #Infolettre #ChefsItaliens #CuisineItalienne #Webinaires #ProduitsDeQualité #InspirationCulinaire

👉 Pourquoi découvrir La Cabane ? Notre passion pour la cuisine se traduit par une carte inventive et savoureuse, élaborée avec soin par notre chef talentueux. Nous croyons fermement en la qualité des produits que nous utilisons, c'est pourquoi nous nous approvisionnons exclusivement en ingrédients frais et de saison, privilégiant les producteurs locaux et les pêches durables. De l'entrée jusqu’au dessert, chaque plat est conçu pour éveiller vos sens et vous faire découvrir des saveurs uniques. 🤤

🍝 Chefs, trois questions pour vous ! 🇮🇹 1️⃣ Votre sauce bolognaise contient-elle des tomates ? 🤔 Saviez-vous que la vraie recette de ragù alla bolognese, celle de Bologne, n'en contient pas ? Certains chefs restent fidèles à cette tradition, tandis que d’autres ont adapté la recette. Et vous, comment préparez-vous votre bolognaise ? 🍽️ 2️⃣ Vos clients sont-ils surpris de voir le risotto en plat principal ? 🍚 Dans le nord de l'Italie, le risotto est un incontournable en plat principal, mais ailleurs, il est souvent relégué au rang des accompagnements. Comment l'intégrer dans votre menu pour valoriser cette tradition ? 🌾 3️⃣ Avez-vous déjà revisité le pesto avec de nouveaux ingrédients ? 🌿 Chez Simeoni, nous vous proposons une variété de produits italiens d'exception pour donner une nouvelle dimension à vos recettes. Pourquoi ne pas surprendre vos clients avec un pesto rosso ou un pesto alla trapanese ? 😋 📣 Nous sommes fiers d'être vos partenaires pour des produits authentiques et de qualité supérieure. Ensemble, faisons briller la cuisine italienne dans vos restaurants ! #ChefsItaliens #CuisineAuthentique #Simeoni #RagùBolognese #Risotto #Pesto #ProduitsItaliens

Comment réaliser un chef-d'œuvre culinaire à partir d'une simple vinaigrette : cuisinez en grande quantité d'un coup Comme beaucoup de plats traditionnels, la recette de la vinaigrette a besoin d'être mise à jour. https://lnkd.in/e4YZ9ZQx

Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux. Testez vos connaissances sur la cuisine lyonnaise👇 Quelle spécialité lyonnaise est un saucisson cuit dans de la pâte à brioche ? A) Saucisson de Lyon B) Saucisson brioché C) Rosette Quel plat lyonnais est composé de cervelle de canut ? A) Salade lyonnaise B) Quenelle C) Fromage frais aux herbes Quel est l’accompagnement traditionnel des quenelles lyonnaises ? A) Sauce tomate B) Sauce béchamel C) Sauce Nantua Quel célèbre marché couvert de Lyon est un incontournable pour les gourmets ? A) Marché des Capucins B) Les Halles de Lyon – Paul Bocuse C) Marché Saint-Pierre Quel dessert est typiquement lyonnais et composé de pralines roses ? A) Tarte aux pralines B) Gâteau Saint-Honoré C) Millefeuille Partagez vos réponses en commentaire. #Quiz #GeresRestauration