現烤脆皮可麗露在家就能快速做！免靜置隔夜、小烤箱也OK

將20g奶油和牛奶放入鍋裡，開大火。用打蛋器稍微攪拌，加熱至完全沸騰。

充分沸騰後，可以讓奶油和牛奶完全混合，做出品質穩定的麵糊。注意不要煮到溢出。

準備一個放入冰水的大調理碗， 碗裡放入離火的鍋子，用打蛋器攪拌至冷卻為止。

將砂糖放入另一個大調理碗中，再放入已過篩的低筋麵粉，用打蛋器稍微攪拌均勻。

過篩一次即可。如果是巧克力口味，可可粉也一起過篩加入。

將雞蛋打入小調理碗內，再加入做法3中，用打蛋器從中間開始攪拌。

攪拌至一半程度時，倒入一半份量做法2的牛奶，再用打蛋器充分攪拌。

牛奶若是熱的會產生黏性，烘烤出來的可麗露會黏糊糊的，請務必要保持冷卻的狀態。

倒入2剩餘的牛奶，用打蛋器充分攪拌。

不需要擔心過度攪拌。

加入蘭姆酒，用打蛋器攪拌混合。

加入蘭姆酒可以讓香氣更豐富。

將調理碗封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後常溫靜置約30分鐘。

冷卻可以讓粉類和水分相容，麵糊的質地均勻。恢復常溫，家庭式烤箱也能充分受熱。

用手在烤模裡側四處塗抹上薄薄一層奶油。烤箱以250℃預熱。

塗上奶油可以增加可麗露的光澤和香氣。

在烤模邊緣塗上蜂蜜。

塗上蜂蜜可以增加香氣，避免烘烤過程中結晶化的麵糊飛濺。

將麵糊過篩倒入杯中。

過篩可以讓麵糊的狀態更穩定。

將麵糊平均倒入烤模約8分滿。以250℃烘烤15分鐘之後，再調成200℃烘烤35分鐘。

調整烘烤溫度，可以烤出外側酥脆，內部彈牙的口感。

從烤箱取出烤模放在砧板上，再連同砧板上下翻轉取出可麗露。