这是去年后院种的青菜，春天的时候种的太多，吃不完就用开水焯一下再晒干，然后怕发霉呢，就放冷冻室保存。现在天寒地冻，拿出一部分来烧个菜。
先把菜干放入清水浸泡五个多小时，同时，也把自己绞的冷冻的肉馅拿出来化冻。切一些葱姜蒜备用。再拿出一盒豆腐，切成小块儿。把浸泡的菜干水拧去，切成小长段。材料就备齐了。
锅中放适量的油，不要太多。油七成热，放入肉末，把肉末分开，不要结成团。美国的肉都比较腥，我会多放点料酒去腥，接着再把葱姜蒜放进去，跟肉末一起炒香，放一些酱油和胡椒粉。然后再把菜干放进去翻炒均匀。最后再把豆腐放进去翻炒。由于菜比较多，开始的时候放的油不多，这时候呢，我就把炸油条的油放了三小勺，炸油条的油这时候又用上了，因为它是炸过的比较香，再撒入适量的盐，放一点蚝油炒匀。在锅中加入开水，煮开转小火炖一小时。中间尝一尝菜干煮烂了没有。煮了一个小时以后出锅装盘。这一大盘都没有装完。味道非常好，再配上刚蒸好的花卷，完美！
