歎「一盅兩件」是香港地道飲食文化，據說早於唐朝已有中式點心，因受各地餐飲風俗影響，部分更融合宮廷、官府及民間入廚智慧，發展出自成一派的特色。現今的點心無論做法、選材及造型均十分講究，已成為精緻佳餚。

 

講究食材及造型

傳統中式點心的定義指外形精緻的鹹、甜點，多作日常早餐、茶點或飯後甜品，是中國飲食文化的重要部分。經過多年流傳及發展，點心款式百變，不再局限於傳統種類，如包、餃、糕、糰、卷、餅、酥等。在點心師傅的巧手下，外形更為精美，講究視覺效果。選材方面，現在的點心更注重不時不吃，並且選用優質環球食材炮製，令美點成為精品美饌。
若想品嘗精巧美點，推介現代中菜食府壹玖捌叁，總廚李夢常師傅創作的午市點心，包括北海道帶子荔茸盒、脆香天鵝酥、黑松露鵝肝蝦餃、蓮藕酥及吉士冰花蛋球等，選料及烹法用心。好像脆香天鵝酥，餡料是白蘿蔔和北海道瑤柱炮，外層酥皮經多次不同油溫炮製，做出不油膩又薄脆的口感。中西合璧的黑松露鵝肝蝦餃，利用鵝肝、黑松露及自家製蝦油，增加蝦餃的層次。
融合東西餐飲文化的福和雍點心茶館，則以曾盛行於各地的甜點為題，推出「經典茶飴」的下午茶（$168/位），由大廚炮製改良版的杭州狀元合桃酥、河南洛陽白牡丹酥和台山缽仔糕，例如源自蘇杭一帶的狀元合桃酥，便以合桃肉和蓮蓉為餡料，改良版減少糖分，以及更改合桃和蓮蓉的比例，再造成像真的原顆合桃狀，精緻又香甜。

脆香天鵝酥 餡料是白蘿蔔及北海道瑤柱，外脆內香甜，造型精美。 $78（A）

北海道帶子荔茸盒 在荔茸盒中加入北海道帶子及蛋花，經低溫油炸至鬆脆，味道鮮美。$78（A）

蓮藕酥 酥餅造成蓮藕模樣，餡料加入台灣愛民芒及西式吉士醬，充滿果香。$58（A）

黑松露鵝肝蝦餃 以鵝肝、黑松露及自家製蝦油炮製蝦餃，令味道更富層次。$68（A）

狀元合桃酥 經過改良的少甜版本，合桃與蓮蓉的比例剛好。（B）

白牡丹酥 是從前宮廷或官府的茶點或餐後甜品，外形如盛放的牡丹，口感酥脆。（B）

電話A：壹玖捌叁：2893 3788　B：福和雍點心茶館：2123 9263